最高のストロベリーバナナブレッド

2023年3月8日著者アシャ（この投稿には、アフィリエイトリンクが含まれている可能性があります）コメント44件

フレッシュでジューシーないちごが全体にちりばめられていて、驚くほどしっとり柔らかく、夢見るほど美味しいストロベリーバナナブレッドをご紹介します。特別な調理器具は必要ありませんし、手早く簡単に作ることができます。

作り置きしておけば、朝食やちょっとしたおやつにぴったりです。トーストして、アイスクリームを添えてデザートにするのもいいですね。焼いている間にオーブンから漂ってくる香りは、まさに天国のようです。

材料
バリエーション
作り方
キッチングッズ
お召し上がり方
保存
美味しく作るコツ
FAQ
📖 レシピ

このストロベリーバナナブレッドは、バターミルクバナナブレッドのバリエーションです。クルミをちりばめ、オールドファッションドーナツのようにグレーズでコーティングしています。どちらも素晴らしくて、どっちが私の一番のお気に入りかなんて決して選べない！の ですが、当サイトの素晴らしい苺のふわふわホイップバターを添えることで、タッチの差でこちらの勝利となりそうです。

スライスしたストロベリーバナナブレッドにいちごのホイップバターをトッピングしたものを皿にのせて手で支える様子。

材料

中力粉
重曹 - 重曹を活性化させるためには酸が必要です。酸性の材料であるバターミルクと合わせると、活性化した重曹が炭酸ガスを発生させ、ブレッドを軽くてふわふわの食感に仕上げます。また、重曹はバターミルクの酸味を中和する効果もあります。
塩
卵 (Lサイズ)
無塩バター
グラニュー糖
バターミルク - バターミルクは酸性の成分で、ブレッドに含まれるグルテンを柔らかくし、より柔らかな食感に仕上げます。また、脂肪分を最小限に抑えつつも、バナナブレッドにコクと心地よい酸味を与えます。
バニラエキストラクト
バナナ (完熟したもの) - 熟していればいるほど良いです。完熟したバナナを使うことによって豊かな風味が引き出されます。皮が黒くなっている、少なくとも茶色や黒色の筋が入っているものがバナナブレッドを作る時に使うバナナとしてはベストです。ただし、熟しすぎて腐り始めているバナナは使用しない方がよいでしょう。腐敗の兆候は、発酵臭がしたり、バナナの内側が茶色や黒く変色していることです。
イチゴ - 赤くてよく熟したものがベストです。果肉の先端部分付近が白や緑色になっているものは、あまり熟していないので避けましょう。
盛り付けに: いちごのホイップバター

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

バリエーション

チョコチップ - いちごとの相性が抜群の素晴らしい追加要素です。⅓カップ (50g) を、いちごと同じタイミングで混ぜ入れます。セミスイートやホワイトチョコレートのものが良く合います。

ナッツ類 - このバナナブレッドには、お好みのナッツを加えていただけます。くるみは良いチョイスですね。

ベリー系のフルーツ - いちごの代わりにブルーベリーやラズベリーなど、他の種類のベリー系のフルーツを使ってもよいでしょう。ミックスベリーもおいしいですよ。

クラシックに - くるみと、甘くてとってもおいしいバターミルクグレーズをかけてクラシックなスタイルに仕上げたバターミルクバナナブレッドの方がお好みかもしれませんね。

ポイント： こちらのレモンズッキーニブレッドもとっても美味しいおやつになります。素晴らしいスイートレモングレーズをかけて召し上がれ。

作り方

9×5インチ (約22×12cm)のローフパンに油をひき、オーブンを350°F/180°Cに予熱します。

バターを溶かし、少し冷ましておきます (卵を混ぜるときに火が通らないようにするためです)。バナナをつぶします。

中くらいのサイズのボウルに、小麦粉、重曹、塩を入れて混ぜ合わせておきます。

大きなボウルに砂糖、溶かしバター、卵を入れ、混ぜ合わせます。

バターを混ぜたミキシングボウルに粉類の材料を加えて混ぜます。大きめの塊ができてきます。混ぜすぎると、バナナブレッドが柔らかく仕上がりませんので混ぜすぎないようにご注意ください。

バターミルク、バニラ、バナナを加えます。ここでも混ぜすぎないように注意しながら、全体が馴染むまで混ぜます。

小さなボウルに刻んだいちごに入れて小麦粉大さじ１杯をまぶします。こうすることで生地の中で浮いた状態となり、焼いている間に型の底へ沈んでしまうことがありません。

小麦粉をまぶしたいちごが生地全体にまんべんなく行き渡るように、丁寧に混ぜましょう。

準備しておいたローフパンに生地を流し込みます。竹串を中心に刺して、抜いたときにきれいな状態 (生地がべっとりとついてこない、また、乾燥していないが少し湿ったくずがついてくるくらい) になるまで、1時間ほど焼きます。

ローフパンに入れたまま10分ほど冷ましてから、クーリングラックに移し、さらに冷まします。

いちごのホイップバター

ストロベリーバナナブレッドを冷ましている間の、このタイミングが苺のふわふわホイップバターを作るベストタイミングです。このホイップバターを加えるのはお好みですが、個人的には 超おススメ 。新鮮ないちごの味がふわふわのホイップバターに凝縮された、ついスプーンでそのまま食べてしまいたくなるような一品です。このストロベリーバナナブレッドとの相性も抜群です。

キッチングッズ

このレシピを作るには、以下のキッチングッズが必要です：

ローフパン - 私は9×5インチの型を使用しました。
セットになった計量カップ や キッチンスケール
ミキシングボウル
クーリングラック
ゴムべら や 木べら

ローフパン

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ミキシングボウル

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お召し上がり方

このバナナブレッドは、温めても、トーストしても、常温で食べてもおいしいです。
私の好きな食べ方は、温めて自家製の苺のふわふわホイップバター添える、という、夢のようなコンビネーションです。バターをひとかけのせたり、クリームチーズをトッピングするのもおすすめです。
切り分けて個別に包んでから冷凍庫で凍らせておくと、手軽でおいしいおやつになります。
デザートとして召し上がる場合は、スライスしたものをトーストしてバニラアイスを添えてお召し上がりください。おいしいですよ！

ピンクと白のバラに囲まれたカッティングボードの上でスライスしたストロベリーバナナブレッド。

保存

ストロベリーバナナブレッドは、一度 完全に冷めてからラップでしっかり包めば、4日間ほど常温で保存できます。 冷蔵庫での保存は避けてください。 通常より早く乾燥してしまいます。

冷凍する場合は、完全に冷ました後にラップで包みます。包んだバナナブレッドをフリーザーバッグの中に入れ、余分な空気を抜いてから密封しましょう。冷凍保存は4ヶ月まで可能です。

コツ: スライスして、1枚ずつラップして冷凍しておけば、持ち運びに便利なおやつになります。解凍も早くなります。

解凍する際は、カウンターの上に置き、室温に戻してください。数時間かかることもあるので、一晩置いておくとよいでしょう。

美味しく作るコツ

バターは冷ます - 溶かしたバターが他の材料と混ぜたときに熱すぎると、卵に火が通ってしまいます。触っても熱くない程度に冷ます時間を設けましょう。
計量は正確に - 小麦粉や砂糖などの材料は、必ず計量しましょう。もしキッチンスケールではなく計量カップを使う場合は、かき混ぜて中に空気を含ませ、スプーンで静かにカップに入れて上部を平らにして計量しましょう。カップですくい上げると結果的に量が多すぎてしまいます。
新鮮な重曹を使用する - このバナナブレッドの仕上がりは、重曹がバターミルクと適切に反応することが重要です。重曹は定期的に新しいものにしておくようにしましょう。
混ぜすぎ厳禁 - 小麦粉を生地に加えた後、 非常に 重要なポイントは、決して混ぜすぎないことです。混ぜすぎると、ソフトで繊細な食感が失われ、みっちりとして硬いケーキになってしまいます。混ぜ合わせるのは ちょうど 粉っぽさがなくなるまでにしましょう。
小さめのいちごを使う - いちごは小さなサイコロ状にカットするのがベストです。カットのサイズが大きいと、水分が多すぎて、スライスしにくいローフになる恐れがあります。
いちごは小麦粉をまぶす - この手順は省かないでください。そうすることで、焼いている間にベリーが底に沈んでしまうのを防ぎます。
しっかりと熟したバナナを使用する - 完熟バナナを使用することで、天然の糖分と風味が果実内でじっくりと発酵し、最高のフレーバーが得られます。
焼きすぎに注意 - 焼きすぎないように 焼いている間は焼き具合は必ずチェックしましょう。ローフパンとオーブンの温度差はとても大きいので、バナナブレッドの中心を竹串で刺して、焼き具合を確認してください。出した竹串に何もついていない、つまり、生地がべっとりとついておらず、乾燥してなくて、しっとりとしたくずが少しついているくらいの状態がベストです。ローフパンに入れた状態で休ませている間に、ブレッドに完全に火を通します。
他にも美味しいいちごレシピをぜひお試しください。フレッシュストロベリーのクッキー, いちごとカスタードのタルト, いちご飴...

FAQ

このレシピは事前に作っておいても大丈夫ですか？

はい、大丈夫です。このストロベリーバナナブレッドは4日間保存がきくので、前もって作っておくのにぴったりです。

冷凍いちごを使っても良いですか？

冷凍のいちごは水分が多く出てしまうので、生のいちごを使うことをお勧めします。どうしても冷凍のものを使いたい場合は、まず解凍し、小麦粉を大さじ1～2杯増やして水分を補うようにするとよいでしょう。この場合も、できる限り新鮮なものを使ってください。

バナナブレッドに使うバナナはどのくらい熟していればいいのでしょうか？

熟していればいるほど良いです。完熟したバナナを使うことによって豊かな風味が引き出されます。皮が黒くなっている、少なくとも茶色や黒色の筋が入っているものがバナナブレッドを作る時に使うバナナとしてはベストです。ただし、熟しすぎて腐り始めているバナナは使用しない方がよいでしょう。腐敗の兆候は、発酵臭がしたり、バナナの内側が茶色や黒く変色していることです。

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