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    ホーム » レシピ » ソースのレシピ

    Traditional Thai Sauce (Prik Nam Pla)

    2020年10月13日 · 更新日: 2022年4月21日 著者 アシャ (この投稿には、アフィリエイトリンクが含まれている可能性があります) コメント48件

    レシピへ移動·レシピ印刷

    今回はタイで必ずといってもいい程よく見かける調味料をご紹介します。タイの定番調味料であるプリックナンプラー(พริกน้ำปลา)は、タイ料理には欠かせない万能調味料です。何に使用しても美味しく、大変便利に活用できます!どんなシーフードと合わせても最高で、肉料理に個性を持たせることもでき、春巻きや串焼きにつけても美味しく召し上がって頂けます。ジャスミンライスや麺類にかけるという楽しみ方もあるんですよ。

    くし切りライムと輪切り唐辛子の隣に蓮の絵のボウルに入った伝統のタイ調味料プリックナンプラー。 this recipe

    タイ料理における非常に重要なコンセプトは、塩味、酸味、甘味、辛味という4つの味のバランスです。プリック(พริก)とは「唐辛子」、ナンプラー(น้ำปลา)は「魚醤」を意味しており、ソースを形作る重要な材料を示しています。タイの唐辛子が辛味を、魚醤は旨味あふれる塩気を提供してくれます。生絞りライムのジュースで酸味を、砂糖を少し加えることで甘味をプラスしましょう。さらに香り付け用のニンニクも追加します。

    目次:
    • 材料
    • 魚醤とは?
    • 作り方
    • 代用
    • 保存
    • 📖 レシピ

    材料

    • 搾りたてのライム果汁
    • 魚醤
    • タイの唐辛子
    • ニンニク片
    • パームシュガー
    • 刻みパクチー(無くても可)

    それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

    くし切りライム、タイバジル、輪切り唐辛子の隣に蓮の絵のボウルに入った伝統のタイ調味料プリックナンプラー。

    魚醤とは?

    魚醤 - タイ料理において魚醤は非常に重要な調味料であり、塩や醤油のような存在です。これはアンチョビなどの小魚を塩漬けにしてで発酵させたもので、東南アジア料理に独特の旨みをもたらしてくれます。ほのかな甘さに微かな海の風味が加わり、これに代わるものはないといっていいでしょう。

    魚醤を購入する際は、赤褐色で沈殿物のない透明なものを探してください。濁っていたり濃い色である場合、品質の低さや期限切れを意味することがあります。また、魚醤は魚の風味が強すぎてもいけません。魚っぽさが強すぎる場合、別のブランドを試してみてください。魚醤は冷蔵庫で1年保存が可能です。

    作り方

    ニンニクはみじん切りに、タイの唐辛子は薄い輪切りにします。唐辛子はお好みに合わせて増やしていただけますが、1~4本の間がおすすめです。しっかりとした辛味があるため、量には注意しましょう。料理にプリックナンプラーを加えれば、辛さを調節することができます。

    ボウルに魚醤、生ライムの絞り汁、パームシュガーを入れて混ぜます。パームシュガーがなければ、ブラウンシュガーか粗糖で代用するのがベストですが、白砂糖で代用することもできます。魚醤の代用品はないので、事前にきちんと準備しましょう。

    くし切りライムと輪切り唐辛子の隣に蓮の絵のボウルに入った伝統のタイ調味料プリックナンプラー。

    用意しておいたにんにくと唐辛子を加えてよく混ぜます。このレシピでは4つの味をバランスよく仕上げました。もちろん、お好みに合わせてそれぞれの味を引き出す材料の量を調節することもできます。より酸味を出したければ、ライムの搾り汁を加えましょう。甘味は砂糖を加えます。辛味を出したければ唐辛子を、塩味を加える場合は魚醤を多めにします。誰にでも手軽にカスタマイズが可能なんです!

    また、食べる直前に新鮮な刻みパクチーをソースに加えても美味しいですよ。

    代用

    You can substitute the パームシュガー in this recipe with brown sugar or raw sugar.

    保存

    プリックナンプラーは作ってすぐに使用しても美味しいですし、しばらく置くことで唐辛子とニンニクの風味がさらにソースに染み出してくれます。蓋をした状態で、冷蔵庫内にて3日間保存が可能です。

    赤い花に囲まれた白いボウルに入ったタイ風目玉焼きとタイ風牛肉のバジル炒め(ガパオライス)。

    プリックナンプラーはタイ風目玉焼きがのった「ガパオライス」として知られる タイ風牛肉のバジル炒め にかけても大変美味しく召し上がって頂けます。

    印刷

    📖 レシピ

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    くし切りにしたライムと輪切りにした唐辛子の隣に蓮の柄のボウルに入ったプリックナンプラー。

    タイの万能調味料 {プリックナンプラー}

    5 from 24 reviews
    • 著者: アシャ
    • 準備: 5分
    • 合計時間: 5分
    • 分量: ½ カップ 1x
    • 分類: ソース
    • 国: タイ
    レシピを保存 Recipe Saved
    レシピ印刷

    説明

    辛味、酸味、塩味、甘味を絶妙にブレンドしたこのソースはタイ料理の定番です。春巻からシーフードまで、お料理に刺激的な風味を加えてくれます。


    材料

    分量変更
    • 4 大さじ 搾りたてのライム汁
    • 2 大さじ 魚醤
    • 1-4 × タイの唐辛子(薄い輪切り)
    • 3 ニンニク片(みじん切り)
    • 2 小さじ パームシュガー *
    • 刻みパクチー(無くても可)

    作り方

    • 生ライムの絞り汁、ボウルに魚醤、砂糖を入れて混ぜます。
    • にんにくと唐辛子を混ぜ入れてください。 
    • お好みで...食べる直前に新鮮な刻みパクチーをソースに加えましょう

    美味しく作るコツ

    * このレシピでは、パームシュガーをブラウンシュガーか粗糖で代用できます。

    蓋をした状態で、冷蔵庫内にて3日間保存が可能です。

    栄養素

    • 1食あたり:
    • カロリー: 10
    • 糖質: 1.4 g
    • 塩分: 176.6 mg
    • 脂質: 0 g
    • 炭水化物: 2.5 g
    • タンパク質: 0.7 g
    • コレステロール: 0 mg

    キーワード: タイのソース、プリックナンプラ

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      Recipe rating ★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

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    1. Olga says

      10月 25, 2020 at 11:30 pm

      Wow - so much better than what you can buy in the stores.






      返信
      • アシャ says

        10月 26, 2020 at 11:41 pm

        Thank you 🙂

        返信
    2. Lana says

      10月 30, 2020 at 6:11 pm

      Wow so good.






      返信
      • アシャ says

        11月 01, 2020 at 12:19 pm

        Thank you 🙂

        返信
    3. Angela says

      11月 06, 2020 at 1:56 am

      Amazing recipe. Will be making this often.






      返信
      • アシャ says

        11月 08, 2020 at 10:51 pm

        Thank you 🙂

        返信
    4. Justin says

      11月 14, 2020 at 11:42 pm

      Superb sauce. Thanks.






      返信
      • アシャ says

        11月 16, 2020 at 11:36 am

        Thanks!

        返信
    5. Franciso says

      11月 22, 2020 at 1:19 am

      Exceptional.






      返信
      • アシャ says

        11月 22, 2020 at 1:38 pm

        Thanks!

        返信
    6. Emilie says

      11月 27, 2020 at 10:42 pm

      Great recipe. Thanks.






      返信
      • アシャ says

        11月 28, 2020 at 9:42 am

        Thank you 🙂

        返信
    7. Linda says

      12月 02, 2020 at 12:19 pm

      Awesome flavour.






      返信
      • アシャ says

        12月 03, 2020 at 11:19 pm

        Thanks! Glad you enjoyed it.

        返信
    8. Renee says

      12月 10, 2020 at 7:28 pm

      Absolutely the best Thai sauce ever!






      返信
      • アシャ says

        12月 11, 2020 at 7:07 am

        Thanks!

        返信
    9. Derek says

      12月 21, 2020 at 10:53 pm

      This is absolutely as good as or better than any thai sauce I've had in restaurants.






      返信
      • アシャ says

        12月 22, 2020 at 7:40 am

        Thanks so much!

        返信
    10. Clint says

      12月 30, 2020 at 11:17 pm

      Fantastic flavor.






      返信
      • アシャ says

        1月 02, 2021 at 10:33 am

        Thanks!

        返信
    11. Kerry says

      1月 07, 2021 at 9:35 pm

      This I love!!!






      返信
      • アシャ says

        1月 09, 2021 at 12:24 am

        Thank you! It's great on almost anything

        返信
    12. Maria says

      1月 15, 2021 at 2:15 pm

      Just WOW. Never buying from a store again.






      返信
      • アシャ says

        1月 18, 2021 at 12:41 pm

        Thank you! Yes it's so easy to make at home 🙂

        返信
    13. Joy says

      1月 23, 2021 at 11:44 am

      Great sauce. Thank you!!






      返信
      • アシャ says

        1月 25, 2021 at 10:23 pm

        Thanks for the kind review! 🙂

        返信
    14. Rick says

      1月 27, 2021 at 2:26 pm

      Perfection.






      返信
      • アシャ says

        1月 29, 2021 at 10:26 am

        Thank you! 🙂

        返信
    15. Fiona says

      1月 29, 2021 at 9:50 pm

      I pur this thai sauce on sirloin beef strips. Words cannot convey how good it was. Highly recommend it to everyone.






      返信
      • アシャ says

        2月 02, 2021 at 10:54 pm

        That sounds like a great combo. Thanks for sharing 🙂

        返信
    16. Dan says

      2月 01, 2021 at 1:16 pm

      Best thai sauce recipe yet.






      返信
      • アシャ says

        2月 02, 2021 at 11:03 pm

        Thanks so much! 🙂

        返信
    17. Mari says

      2月 04, 2021 at 8:21 pm

      My husband and I love this thai sauce.






      返信
      • アシャ says

        2月 06, 2021 at 5:53 pm

        Thank you, glad you both enjoyed it!

        返信
    18. Mary says

      2月 09, 2021 at 6:13 pm

      It's a keeper.






      返信
      • アシャ says

        2月 10, 2021 at 7:20 pm

        Thanks! 🙂

        返信
    19. Lenny says

      2月 16, 2021 at 11:55 pm

      Fabulous recipe. Thank you.






      返信
      • アシャ says

        2月 17, 2021 at 4:13 pm

        Thanks! 🙂

        返信
    20. Keigan says

      2月 20, 2021 at 8:14 pm

      This is by far the best Thai sauce I have tasted. Thanks so much.






      返信
      • アシャ says

        2月 21, 2021 at 11:47 pm

        Thanks for the kind words 🙂

        返信
    21. Marianne says

      2月 27, 2021 at 6:59 pm

      I made this for your Thai beef recipe but can think of so many other foods to use it with. This is guest worthy.






      返信
      • アシャ says

        2月 28, 2021 at 1:52 pm

        Thanks so much 🙂 One of the most versatile sauces out there.

        返信
    22. Olivia says

      3月 06, 2021 at 11:16 pm

      Absolutely the best Thai sauce I ever tasted.






      返信
      • アシャ says

        3月 08, 2021 at 7:16 pm

        Thanks so much ❤️

        返信
    23. Pete says

      3月 12, 2021 at 3:33 pm

      I really enjoyed the sauce.






      返信
      • アシャ says

        3月 15, 2021 at 5:29 pm

        Thank you

        返信
    24. Ray Paseur says

      11月 12, 2022 at 2:45 pm

      This is a great recipe. If you really want to up the game, use Red Boat Fish Sauce!






      返信
      • アシャ says

        11月 15, 2022 at 11:38 pm

        Thanks so much, Ray 🙂 and great recommendation

        返信

    Primary Sidebar

    A headshot of Asha, the author of Coriander and Lace. this recipe

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