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タイ風鶏肉のスパイシーバジル炒めを器に盛りつけ、タイバジルを添えた画像。

タイ風鶏肉のスパイシーバジル炒め (パッガパオガイ)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 16 reviews
  • 著者: アシャ
  • 準備: 5分
  • 調理: 10分
  • 合計時間: 15分
  • 分量: 2 人前 1x
  • 分類: メイン料理
  • 国: タイ

説明

タイ風鶏肉バジル炒めは、エシャロット、チリ、にんにく、フレッシュなタイバジルと一緒に炒めた柔らかな鶏肉が特徴で、スパイシーでおいしい一品です。 


材料

分量変更

炒め:

1/2 ポンド (227g) 鶏もも肉 (骨、皮を取り除いたもの)*

2 大さじ サラダ油

1 エシャロット

1-2 タイの唐辛子 (お好みで) **

2 ニンニク片

1カップ (20g) タイバジルの葉***

ソース:

1/4 cup (60ml) 鶏ガラスープ

1 大さじ 醤油

1 大さじ オイスターソース

2 小さじ 魚醤

2 小さじ ブラウンシュガー

付け合わせ:

ジャスミンライス


作り方

このタイ風鶏肉のスパイシーバジル炒めはびっくりするほど早く調理できるので、下準備は全て済ませておくことを強くお勧めします。一度調理を始めてしまうと、ソースの材料を計量したり、材料を刻んだりしている暇はありません。

鶏ガラスープ、 醤油, オイスターソース, 魚醤と黒砂糖を、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、タイバジルチキンソースを作ります。

鶏肉は大きめの一口大に切ります。

にんにくはみじん切り、エシャロットと唐辛子は薄切りにします。タイの唐辛子はお好みに合わせて料を調節いただけます。

サラダ油を 中華鍋 または大きめの スキレット に入れて強火にかけます。切っておいた鶏肉をピンク色が白くなるまで、約2~3分炒めます。

エシャロット、唐辛子、にんにくを入れ、エシャロットがキャラメル色になるまで約2~3分炒めます。

準備しておいたソースを入れ、汁気がなくなるまでさらに約1~2分炒めます。汁気は少し残っていても良いですが、汁っぽくなりすぎない程度にしましょう。

中華鍋を火からおろします。タイバジルの葉を入れ、軽く混ぜます。バジルの葉は鶏肉の余熱で火が通ります。

香り豊かなジャスミンライスを盛り、タイバジルを添えてお召し上がりください。



美味しく作るコツ

* 骨なし、皮なしの鶏胸肉もこのレシピにぴったりです。

** 私は唐辛子を2本使いましたが、中くらいの辛さで美味しく仕上げることができました。使用するのが1本ならマイルドからミディアム程度の辛さになるでしょうか。種を取り除けば、1本でも辛さはさらにマイルドになるはずです。また、辛みが一切必要無い場合は、唐辛子は省いてお作りいただけます。ただし、唐辛子の辛さは個体により千差万別なので、ここでの使用量はあくまで目安だということをお忘れなく。

*** 入手できるのであれば、タイのホーリーバジルをお使いください。あるいはタイ産のバジルをお使いいただいても良いでしょう。もしどちらも手に入らない場合は、普通のスイートバジルを使い、挽いたアニスをほんのひとつまみ加えてください。

栄養素

  • 1食あたり:
  • カロリー: 213
  • 糖質: 5.7 g
  • 塩分: 1043.8 mg
  • 脂質: 15.4 g
  • 炭水化物: 10.3 g
  • タンパク質: 10 g
  • コレステロール: 35 mg
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