秋にぴったりのパスタをご紹介しましょう。グリュイエールチーズとリコッタチーズを使い、かぼちゃとワイルドマッシュルームを詰めたシェルパスタは、素晴らしい秋のお食事になります。美味しいパンプキンソースをかけてチーズがとろけるまでオーブンで焼き上げます。
カリカリのくるみが食感にアクセントを加えます。ナツメグをかければ、このパスタのうま味とナッツの風味を完璧に引き立ててくれます。パスタを切り分けると、深いポケットのようになっています。本当に簡単に作れてしまいますよ。
他にもかぼちゃを使ったおいしいレシピをお探しですか？おいしいおやつになる かぼちゃのソフトクッキー を是非お試しください。また、 パンプキンフレンチトースト をすばらしい秋の朝食にどうぞ。
材料
- シェルパスタ (ジャンボ)
- オリーブオイル - または、お好みの中性食用油
- 玉ねぎ
- ワイルドマッシュルーム - 食べられる種類のワイルドマッシュルームであればお好きなものを使って頂けます。今回は市場で見つけた美しいアンズタケとヒラタケを使用しました。
- にんにく
- クルミ - 食感を加えるために加えます。
- レッドペッパー (フレーク) - ほんの少しスパイスを加えるために使います。
- グリュイエールチーズ - スイス、グリュイエール産の甘く、ナッツのような、そして少し塩味のあるチーズです。ナッツのようなクリーミーさが加わり、このかぼちゃのスタッフドパスタにぴったりです。
- リコッタチーズ - 柔らかくクリーミーなイタリア産チーズで、パスタのスタッフィングに最適です。
- パンプキンピューレ - 缶詰のパンプキンピューレを使用する場合は、パンプキンパイフィリングではなく、100％パンプキンピューレであることを確認してください。
- 牛乳
- チキンスープ や 野菜スープ
- ブラウンシュガー - この料理に素晴らしく相性の良い甘味を与えるために加えます。
- 塩
- 挽きたてのこしょう
- 挽きたてのナツメグ - ホール状のナツメグをすりおろすことができない場合は、すりおろしたナツメグをお使いいただけます。ただし、できればすりおろしてからあまり時間をおいていないものを使うことを強くお勧めします。仕上がりに本当に違いが出ます。
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
代用
- グリュイエール - 代わりにお使いいただけるチーズとして最適なものは、エメンタールチーズ、ボーフォール、ヤールスバーグ、ラクレット、コンテチーズです。コンテチーズは、グリュイエールチーズに相当するフランス産のチーズです。これらのチーズが手に入らない場合は、ちょっと違うのですが、モッツァレラチーズでも美味しく作ることができます。
- リコッタ - カッテージチーズで代用することができます。カッテージチーズは同じようなマイルドなフレーバーがありますが、クリーミーさが少し足りません。
- チキンスープ - 野菜スープで代用すれば、ベジタリアン向けになります。
- パンプキンピューレ - バターナッツかぼちゃなど、他のかぼちゃのピューレで代用することも可能です。
日本の読者の皆様へ: このレシピでは西洋かぼちゃを使って作りましたが、日本のかぼちゃでも代用いただけます。
作り方
オーブンを350°F/180°Cに予熱し、9×13インチ (約23×33cm) の耐熱皿に油を塗っておきます。グリュイエールチーズをすりおろします。
きのこはみじん切り、玉ねぎはさいの目切り、にんにくはみじん切りにして、野菜の下準備をしておきます。
大きな鍋にお湯と塩を入れて、シェルパスタをパッケージの表示通りに茹でます。茹でている間に万が一、破れたり、傷ついたりしたときのために、2、3個余分に茹でておくといいですね。茹で上がったら水気を切り、オリーブオイルで和えておきます。
パスタを茹でている間に、大きめのスキレットにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さいの目切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
火を弱めの中火にしたら、マッシュルーム、にんにく、くるみ、レッドペッパーフレークを加えて混ぜます。塩コショウをしたら、マッシュルームに火が通ってしんなりするまで炒めます。
リコッタとグリュイエールチーズの半量を加えたら、マッシュルームにチーズが溶けるまで混ぜ込みます。味見をして、お好みで塩コショウをしてください。
中くらいのボウルに、かぼちゃピューレ、牛乳、チキンスープ、ブラウンシュガー、塩・こしょう、おろしたてのナツメグを加え泡立てます。
マッシュルームとチーズを合わせたものに、このソースの¼カップ (60ml) 分を混ぜ込みます。残りのかぼちゃソースの半分を、油を塗った天板の底全体を覆うように入れます。
シェルパスタにマッシュルームとチーズを合わせたスタッフィングを詰め、シェルがひっくり返らないように支え合うように2列にして耐熱皿に並べます。
残りのかぼちゃソースを、スタッフィングを詰めたシェルパスタの上からかけます。天板をアルミホイルで覆い、20分ほど焼きます。
アルミホイルの蓋を取り外し、シェルパスタの上に、残り半分のすりおろしたグリュイエールチーズを振りかけます。
アルミホイルを取り外したままでさらに10分ほど焼いて、チーズを溶かします。
オーブン皿のかぼちゃソースをスプーンでお皿に広げます。綺麗に溶けたチーズを崩してしまわないよう、ソースの上にそっとシェルパスタを乗せてください。最後に挽き立てのナツメグをかければ完成です。
美味しい美味しい、チーズをかけたかぼちゃとマッシュルームのスタッフドシェルズの出来上がりです。
キッチングッズ
このレシピでは以下のキッチングッズを使います。
- ベーキングディッシュ(9”×13”) - 同じくらいのサイズの、他の耐熱容器でも問題ありません。
- 大きめの スキレット
- 中くらいのサイズのミキシングボウル
- 泡立て器
- アルミホイル
- チーズすりおろし器
- 目が細かいすりおろし器 - ナツメグをすりおろすため。
Buy Now →
Buy Now →
保存
かぼちゃとマッシュルームのスタッフドシェルズは、作り置きにぴったりです。密閉容器に入れて冷蔵庫に入れて、3～5日ほど保存できます。
電子レンジで温めるか、アルミホイルをかぶせてオーブン用の皿に入れ、375°F/190°Cで再加熱してください。
FAQ
このレシピでは、スタッフドシェルズ (ジャンボ) が4個ずつで3人分できます。レシピを2倍量、3倍量にすることで簡単に増量いただけます。
はい。チキンスープではなく、野菜スープを使えば、このレシピはベジタリアン向けになります。
📖 レシピ
ワイルドマッシュルームとかぼちゃ詰めシェルパスタ
- 準備: 15分
- 調理: 40分
- 合計時間: 55分
- 分量: 3 人前 1x
- 分類: パスタ
- 国: アメリカ
説明
グリュイエールチーズとリコッタチーズをのせて、チーズがとろけるまで焼いたパンプキンとマッシュルームのスタッフドシェルズ。
材料
12 ジャンボシェルパスタ
1 大さじ オリーブオイル
¼ 玉ねぎ (さいの目切り)
8 オンス (227g) ワイルドマッシュルーム (みじん切り) *
2 ニンニク片(みじん切り)
¼ カップ (30g) くるみ (刻む)
¼ 小さじ レッドペッパーフレーク (お好みで調整する)
100 g グリュイエールチーズ (すりおろして2つに分けておく) **
¾ カップ (188g) リコッタチーズ
1カップ (225g) かぼちゃのピューレ
½ カップ (118ml) 牛乳
½ カップ (118ml) チキンスープ (ベジタリアン向けにする場合は野菜スープ)
1 小さじ ブラウンシュガー
塩
挽きたてのこしょう
挽き立てのナツメグ
作り方
オーブンを350°F/180°Cに予熱し、9×13インチ (約23×33cm) の耐熱皿に油を塗っておきます。グリュイエールチーズをすりおろします。
きのこはみじん切り、玉ねぎはさいの目切り、にんにくはみじん切りにして、野菜の下準備をしておきます。
大きな鍋にお湯と塩を入れて、シェルパスタをパッケージの表示通りに茹でます。茹でている間に万が一、破れたり、傷ついたりしたときのために、2、3個余分に茹でておくといいですね。茹で上がったら水気を切り、オリーブオイルで和えておきます。
パスタをゆでている間、大きめのスキレットにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さいの目切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
火を弱めの中火にしたら、マッシュルーム、にんにく、くるみ、レッドペッパーフレークを加えて混ぜます。塩コショウをしたら、マッシュルームに火が通ってしんなりするまで炒めます。
リコッタとグリュイエールチーズの半量を加えたら、マッシュルームにチーズが溶けるまで混ぜ込みます。味見をして、お好みで塩コショウをしてください。
中くらいのボウルに、かぼちゃピューレ、牛乳、チキンスープ、ブラウンシュガー、塩・こしょう、おろしたてのナツメグを加え泡立てます。
マッシュルームとチーズを合わせたものに、このソースの¼カップ (60ml) 分を混ぜ込みます。残りのかぼちゃソースの半分を、油を塗った天板の底全体を覆うように入れます。
シェルパスタにマッシュルームとチーズを合わせたスタッフィングを詰め、シェルがひっくり返らないように支え合うように2列にして耐熱皿に並べます。
残りのかぼちゃソースを、スタッフィングを詰めたシェルパスタの上からかけます。天板をアルミホイルで覆い、20分ほど焼きます。
アルミホイルの蓋を取り外し、シェルパスタの上に、残り半分のすりおろしたグリュイエールチーズを振りかけます。
アルミホイルを取り外したままでさらに10分ほど焼いて、チーズを溶かします。
オーブン皿のかぼちゃソースをスプーンでお皿に広げます。綺麗に溶けたチーズを崩してしまわないよう、ソースの上にそっとシェルパスタを乗せてください。最後に挽き立てのナツメグをかければ完成です。
美味しく作るコツ
* 食用のワイルドマッシュルームであれば、アンズタケ、アミガサタケ、椎茸、ヒラタケ等お好きな種類のきのこをお使いいただけます。本レシピではアンズタケとヒラタケを使用しました。
** グリュイエールチーズは手軽に購入できるチーズですが、代わりとして最適なのはエメンタール、ボーフォール、ヤールスバーグ、レット、またはコンテチーズです。コンテチーズはフランスではグリュイエールチーズに相当します。これらのチーズが手に入らない場合、モッツァレラチーズも (全く同じ結果にはなりませんが) 美味しく仕上げてくれます。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 913
- 糖質: 12.4 g
- 塩分: 610.9 mg
- 脂質: 36.7 g
- 炭水化物: 106.5 g
- タンパク質: 41.6 g
- コレステロール: 83.3 mg
キーワード: かぼちゃのスタッフドシェルパスタ
Greta says
This does my heart good as a lover of pasta. Super delicious and comforting. Thank you.
アシャ says
Thanks so much!
Bev says
This is definitely one of my new favourite autumn meals. Although I expect I will sneak it in during some other seasons. Thank you for sharing.
アシャ says
Thanks for the review 🙂
Katia says
All my favourite foods - pasta, wild mushrooms, pumpkin. This is like a taste of heaven.
アシャ says
Thank you!
Pam says
Absolutely delightful - every bite!!!
アシャ says
Thanks so much
Nick B. says
Flavour is absolutely fabulous.
アシャ says
Thank you!
Clayton says
These shells turned out perfectly. Love this conbination of flavours.
アシャ says
Thanks Clayton, that's great to hear.
Liz says
This meal is so comforting. Some foods are just like that.
アシャ says
Thanks so much. Completely agree ❤️
Heidi says
Great combination of flavours. Will definitely keep this recipe.
アシャ says
Thank you!
Holly G says
Delicious recipe. Thanks.
アシャ says
Thank you 🙂