焦がしバター

このレシピでは、3つのパート全てで焦がしバターを使います。時短のため、私は一度に全て作ってその後に分けています。りんごのブロンディにグレーズをかける場合は、バターは1カップと大さじ1分 (240g) 、グレーズ無しで作る場合は、¾ カップと大さじ1分 (184g) のバターが必要です。

中くらいのサイズのフライパンにバターを入れ、かき混ぜながら数分中火にかけます。バターが溶けて泡立ち始めると、このタイミングでバターが茶色になり始めます。小さな茶色い斑点が見えてナッツを炒っているような香りがしてきます。加熱しすぎないように気を付けましょう。焦がしバターはすぐに焦げて斑点が黒くなる場合があります。少し茶色になり、ナッツのような香りがしてきたと思ったらすぐに火から下ろしてください。

りんごを調理するために大さじ1分のバターをフライパンに残し、残りは¾をブロンディ用に大きなボウルに、 ¼はグレーズ用に小さなボウルに取り分けます。私はスプーン3杯を1つのボウルに、スプーン1杯をもう一つのボウルに取り分け、大さじ1分だけ残るまでそれを繰り返します。

りんご

りんごの皮を剥き刻みます。ブラウンシュガーとシナモンを加えて軽く混ぜます。焦がしバターの入ったフライパンに入れて、全体を軽く混ぜます。りんごが柔らかくなるまで、3分ほど調理します。置いておきます。

ブロンディ

オーブンを350°F/177℃に余熱します。 ベーキングディッシュ(9”×13”) に パーチメント紙を敷きます。 パーチメント紙 がベーキングディッシュの端から少し出るように敷いておくと、ブロンディを持ち上げるときに便利です。

小さなボウルに、中力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを入れて全体をよく混ぜ、置いておきます。

¾カップ(170g)の焦がしバターの入った大きなミキシングボウルに ブラウンシュガー、卵、バニラを加えて混ぜる。

粉類の材料を加えて完全に混ざるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意しましょう。生地はかなりもったりとします。

生地に、調理したりんごを優しく折り込みます。

準備しておいたベーキングディッシュに生地を入れ、均一の厚さになるように広げます。約20〜25分、刺した楊枝に何も付いてこなくなるまで焼きます。焼きすぎにご注意ください。

ブロンディを、ベーキングディッシュに入れたままクーリングラックの上にのせて冷まします。取り出すのが早すぎると、割れてしまう恐れがあります。しっかりと冷めたら、ディッシュから持ち上げても大丈夫です。24個に切り分けます。

グレーズ

私はブロンディをグレーズにディップしていますが、ベーキングディッシュに入れたままのカットしていない状態で、上からかけても良いでしょう。また、グレーズを全く使わなくてもOKです。

グレーズ用の焦がしバターは固まり始めている可能性があります。必要なら溶かしてください。パウダーシュガー、バニラ、牛乳を加え、滑らかになるまで混ぜます。グレーズが固すぎる場合は、お好みの固さになるまで、牛乳を小さじ⅛ずつ加えて混ぜましょう。

ブロンディにグレーズをかける場合は、ディップしたブロンディを パーチメント紙を敷いたトレイに置いて、固まるまで待ってから保存してください。グレーズが濃いほど、固まるまで時間がかかります。