バターミルクバナナブレッド

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これはただのバナナブレッドではありません。バターミルクバナナブレッドは美味しくてしっとりしていて、全体にクルミが散りばめられていて、嬉しいことに甘いバターミルクグレーズがかかっています。私はこのレシピを何度も何度も作りました。このレシピはまさに 最っ高です。あなたもきっと気に入りますよ！

作り方はとても簡単。ボウルの中で手早く混ぜ合わせることができます。私は、忙しい朝のササッとつまめる朝食や、いつでも楽しめるおいしいおやつとして、1斤手元に置いておくのが大好きです。

バナナブレッドがお好きな方は、ストロベリーバナナブレッドレシピもぜひお試しください。新鮮なベリーをふんだんに使い、ホイップしたいちごバターを添えれば、そのおいしさに感動すること間違いなしです。

材料
バリエーション
作り方
キッチングッズ
保存
美味しく作るコツ
FAQ
📖 レシピ

材料

中力粉
重曹 - Ensure that your baking soda is fresh. This is important to get it to react properly with the acidic ingredient, the buttermilk, to give you fluffy banana bread.
塩
卵
無塩バター
グラニュー糖
バターミルク - This ingredient is crucial in these pancakes. It will form a reaction with the baking soda, resulting in incredibly fluffiness.
バニラエキストラクト
バナナ (完熟したもの)
刻んだクルミ
パウダーシュガー

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

Buttermilk banana bread covered in a sweet glaze and sprinkled with walnuts.

バリエーション

ナッツ不使用 - ナッツ類を使用せずに作る場合は、クルミを除いてください。

チョコチップ - クルミは、お好みの種類のチョコチップに変えてもOKです。

イチゴ - 当サイトでご紹介しているストロベリーバナナブレッドに、ホイップしたいちごバターを添えたレシピをお試しください。定番のこのブレッドを爽やかに美味しくアレンジしたバージョンです。

作り方

9×5インチ (約22×12cm)のローフパンに油をひき、オーブンを350°F/180°Cに予熱します。

バターを溶かし、少し置いて冷まします。卵と混ぜるときに熱すぎないようにするためです。

中くらいのサイズのボウルに、小麦粉、重曹、塩を入れて混ぜ合わせ、置いておきます。

大きいボウルに、砂糖、溶かしバター、卵を入れて混ぜます。

バターを混ぜている大きなボウルの中に、粉類の材料を入れてかき混ぜます。大きめのポロポロした状態になります。

バターミルク、バニラ、つぶしたバナナを加えます。混ぜすぎないように注意しながら、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。

ミキシングボウルの中で、木べらを使ってバターミルクバナナブレッドの生地を優しく混ぜている画像。

刻んだクルミを加えそっと混ぜ合わせます。

準備しておいたローフパンに生地を流し込みます。竹串を中心に刺して、抜いたときにきれいな状態 (生地がべっとりとついてこない、また、乾燥していないが少し湿ったくずがついてくるくらい) になるまで、1時間ほど焼きます。

ローフパンに入れたまま10分ほど冷ましてから、クーリングラックに移し、さらに冷まします。完全に冷めてからグレーズをかけます。

スイートバターミルクグレーズ

小さなボウルにパウダーシュガー、バニラ、バターミルクを入れ、泡立てます。スプーンを使って、バナナブレッドの上からかけます。私は、横から滴り落ちるくらい緩くするのが好きです。もしグレーズが少し濃すぎるようなら、バターミルクを少し加えて調節してください。

グレーズにくっつくように、クルミをバナナブレッドの上に乗せます。グレーズが固まると、オールドファッションドーナツにかけた素晴らしいグレーズのようになりますよ。

キッチングッズ

このレシピでは以下のキッチングッズを使います。

ローフパン - I bake this buttermilk banana bread in a 9x5 inch pan.
キッチンスケールや計量カップのセット
ミキシングボウル
Wooden spoon やゴムベラ
クーリングラック

ローフパン

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ガラス製ミキシングボウル

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保存

バナナブレッドが 完全に冷めてから 、さらにグレーズが完全に固まり、乾いた状態になったら、ラップでしっかり包み、室温で4日間保存できます。 冷蔵庫での保存は避けてください。 通常より早く乾燥してしまいます。

冷凍する場合は、完全に冷ました後にラップで包みます。包んだバナナブレッドをフリーザーバッグの中に入れ、余分な空気を抜いてから密封しましょう。冷凍保存は4ヶ月まで可能です。

解凍する際は、カウンターの上に置き、室温に戻してください。数時間かかることもあるので、一晩置いておくとよいでしょう。

コツ: バターミルクバナナブレッドはスライスして、1枚ずつラップして冷凍しておけば、持ち運びに便利なおやつになります。解凍も早くなります。

美味しく作るコツ

計量は正確に - 小麦粉や砂糖などの材料は、必ず計量しましょう。もしキッチンスケールではなく計量カップを使う場合は、かき混ぜて中に空気を含ませ、スプーンで静かにカップに入れて上部を平らにして計量しましょう。カップですくい上げると結果的に量が多すぎてしまいます。
混ぜすぎ厳禁 - 小麦粉を生地に加えた後、 非常に 重要なポイントは、決して混ぜすぎないことです。混ぜすぎると、ソフトで繊細な食感が失われ、みっちりとして硬いケーキになってしまいます。混ぜ合わせるのは ちょうど 粉っぽさがなくなるまでにしましょう。
Check on your banana bread while it is baking. Loaf pans and oven actual temperatures can vary so much. Use a toothpick to check for doneness at the centre of the loaf. You want it to come out mostly clean: not coated in batter, not dry, but with a few moist crumbs. The loaf will finish the last bit of baking while resting in the pan.

FAQ

バナナブレッドにバターミルクを入れて作るのはどうしてですか？

バターミルクは酸性の成分で、ブレッドに含まれるグルテンを柔らかくし、より柔らかな食感に仕上げます。また、脂肪分を最小限に抑えつつも、バナナブレッドにコクと心地よい酸味を与えます。

バターミルクと重曹を組み合わせて使うのはどうしてですか？

重曹は膨張剤の一種ですが、活性化させるためには酸が必要です。バターミルクやレモン汁などの酸性の材料と合わせると、活性化した重曹が炭酸ガスを発生させ、軽くてふわふわの食感に仕上げます。また、重曹はバターミルクの酸味を中和する効果もあります。

バナナブレッドに使うバナナは熟れすぎてても大丈夫ですか？

バナナブレッドに使うバナナは、熟しすぎるということはありません。熟せば熟すほど風味が強くなり、おいしくなります。皮が黒くなっている、少なくとも茶色や黒色の筋が入っているものがバナナブレッドを作る時に使うバナナとしてはベストです。ただし、熟しすぎて腐り始めているバナナは使用しない方がよいでしょう。腐敗の兆候は、発酵臭がしたり、バナナの内側が茶色や黒く変色していることです。

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