バターミルクバナナブレッド

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これはただのバナナブレッドではありません。バターミルクバナナブレッドは美味しくてしっとりしていて、全体にクルミが散りばめられていて、嬉しいことに甘いバターミルクグレーズがかかっています。私はこのレシピを何度も何度も作りました。このレシピはまさに 最っ高です。あなたもきっと気に入りますよ！

作り方はとても簡単。ボウルの中で手早く混ぜ合わせることができます。私は、忙しい朝のササッとつまめる朝食や、いつでも楽しめるおいしいおやつとして、1斤手元に置いておくのが大好きです。

バナナブレッドがお好きな方は、ストロベリーバナナブレッドレシピもぜひお試しください。新鮮なベリーをふんだんに使い、ホイップしたストロベリーバターを添えれば、そのおいしさに感動すること間違いなしです。

材料
バリエーション
作り方
キッチングッズ
保存
美味しく作るコツ
FAQ
📖 レシピ

材料

中力粉
重曹
塩
卵
無塩バター
グラニュー糖
バターミルク
バニラエキストラクト
Bananas (very ripe)
刻んだクルミ
パウダーシュガー

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

Buttermilk banana bread covered in a sweet glaze and sprinkled with walnuts.

バリエーション

ナッツ不使用 - ナッツ類を使用せずに作る場合は、クルミを除いてください。

チョコチップ - クルミは、お好みの種類のチョコチップに変えてもOKです。

イチゴ - 当サイトでご紹介しているストロベリーバナナブレッドに、ホイップしたストロベリーバターを添えたレシピをお試しください。定番のこのブレッドを爽やかに美味しくアレンジしたバージョンです。

作り方

9×5インチ (約22×12cm)のローフパン and preheating the oven to 350°F/180°C.

バターを溶かし、少し置いて冷まします。卵と混ぜるときに熱すぎないようにするためです。

中くらいのサイズのボウルに、小麦粉、重曹、塩を入れて混ぜ合わせ、置いておきます。

大きいボウルに、砂糖、溶かしバター、卵を入れて混ぜます。

バターを混ぜている大きなボウルの中に、粉類の材料を入れてかき混ぜます。大きめのポロポロした状態になります。

バターミルク、バニラ、つぶしたバナナを加えます。混ぜすぎないように注意しながら、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。

ミキシングボウルの中で、木べらを使ってバターミルクバナナブレッドの生地を優しく混ぜている画像。

刻んだクルミを加えそっと混ぜ合わせます。

準備しておいたローフパンに生地を流し込みます。竹串を中心に刺して、抜いたときにきれいな状態 (生地がべっとりとついてこない、また、乾燥していないが少し湿ったくずがついてくるくらい) になるまで、1時間ほど焼きます。

ローフパンに入れたまま10分ほど冷ましてから、クーリングラックに移し、さらに冷まします。完全に冷めてからグレーズをかけます。

スイートバターミルクグレーズ

小さなボウルにパウダーシュガー、バニラ、バターミルクを入れ、泡立てます。スプーンを使って、バナナブレッドの上からかけます。私は、横から滴り落ちるくらい緩くするのが好きです。もしグレーズが少し濃すぎるようなら、バターミルクを少し加えて調節してください。

グレーズにくっつくように、クルミをバナナブレッドの上に乗せます。グレーズが固まると、オールドファッションドーナツにかけた素晴らしいグレーズのようになりますよ。

キッチングッズ

私は、このバターミルクバナナブレッドを9×5インチ (約22×12cm)のローフパンを使用して作りました。ローフパンはパン作り、お菓子作りには欠かせません。このレシピでは、キッチンスケールもしくは計量カップのセット、 mixing bowls.

ローフパン

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ガラス製ミキシングボウル

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保存

バナナブレッドが 完全に冷めてから 、さらにグレーズが完全に固まり、乾いた状態になったら、ラップでしっかり包み、室温で4日間保存できます。 冷蔵庫での保管は避けてください。 通常より早く乾燥してしまいます。

冷凍する場合は、完全に冷ました後にラップで包みます。包んだバナナブレッドをフリーザーバッグの中に入れ、余分な空気を抜いてから密封しましょう。冷凍保存は4ヶ月まで可能です。

解凍する際は、カウンターの上に置き、室温に戻してください。数時間かかることもあるので、一晩置いておくとよいでしょう。

コツ: バターミルクバナナブレッドはスライスして、1枚ずつラップして冷凍しておけば、持ち運びに便利なおやつになります。解凍も早くなります。

美味しく作るコツ

しっとり柔らかなブレッドに仕上げるには、粉物の材料を入れたら 混ぜすぎないように十分注意してください 。サックリと、粉っぽさがなくなる程度まで混ぜるのがコツです。

バナナブレッドを 焼いている間は焼き具合は必ずチェックしましょう。ローフパンとオーブンの温度差はとても大きいので、バナナブレッドの中心を竹串で刺して、焼き具合を確認してください。出した竹串に何もついていない、つまり、生地がべっとりとついておらず、乾燥してなくて、しっとりとしたくずが少しついているくらいの状態がベストです。ローフパンに入れた状態で休ませている間に、ブレッドに完全に火を通します。

FAQ

バナナブレッドにバターミルクを入れて作るのはどうしてですか？

バターミルクは酸性の成分で、ブレッドに含まれるグルテンを柔らかくし、より柔らかな食感に仕上げます。また、脂肪分を最小限に抑えつつも、バナナブレッドにコクと心地よい酸味を与えます。

バターミルクと重曹を組み合わせて使うのはどうしてですか？

重曹は膨張剤の一種ですが、活性化させるためには酸が必要です。バターミルクやレモン汁などの酸性の材料と合わせると、活性化した重曹が炭酸ガスを発生させ、軽くてふわふわの食感に仕上げます。また、重曹はバターミルクの酸味を中和する効果もあります。

バナナブレッドに使うバナナは熟れすぎてても大丈夫ですか？

バナナブレッドに使うバナナは、熟しすぎるということはありません。熟せば熟すほど風味が強くなり、おいしくなります。皮が黒くなっている、少なくとも茶色や黒色の筋が入っているものがバナナブレッドを作る時に使うバナナとしてはベストです。ただし、熟しすぎて腐り始めているバナナは使用しない方がよいでしょう。腐敗の兆候は、発酵臭がしたり、バナナの内側が茶色や黒く変色していることです。

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