この美しいお塩は、本物のブルーベリー(生や冷凍)で風味をつけています。簡単に作ることができて、カクテルやチーズボードに、スモークフィッシュのお料理などに、と、素敵な使い方が本当にたくさんあります。私の ブルーベリーマルガリータ のレシピでも、このブルーベリーソルトをお使いいただけます。カラフルな美しいカクテルに、素敵なアクセントとなりますよ。
夏のトロピカルカクテルに華やかさを加えたり、バレンタインデーやベビーシャワーのお菓子に、是非ご活用ください。
材料
- ブルーベリー (生または冷凍、レシピでは生を使います)
- 水
- コーシャーソルト、またはその他の粗塩
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
ブルーベリーと水をソースパンに入れ、中火にかけます。
ブルーベリーを5分煮て、火から下ろします。
フォークを使ってブルーベリーを全て潰し、ピューレ状にします。
ブルーベリーのピューレをチーズクロスで濾します。
色の濃いブルーベリージュースが絞られます。
ブルーベリーの絞り汁をソースパンに戻します。量が減り、濃いシロップ状になるまで混ぜながら煮詰めます。焦げないように気を付けましょう。
コーシャーソルトとブルーベリーシロップをボウルに入れます。ゴムベラを使い、シロップが塩の粒に均等にコーティングされてカラフルになるまでなじませます。
ベーキングトレイに パーチメント紙 を敷き、ブルーベリーソルトを広げて24時間乾かします。
コツ: ゴムベラを使うとブルーベリーシロップをなじませる工程が非常に簡単になります。サーモワークス製のこちらの ミニスパチュラセット が私のお気に入りです。
代用
このレシピではコーシャーソルトを使いましたが、お好みで他の種類の粗塩もお使いいただけます。
バリエーション
ブルーベリーは、その絞り汁の色素がとても濃いので、このフレーバーソルトと非常に相性が良いです。バリエーションで、ダークチェリーを使って作るチェリーソルトも素晴らしいですよ。
キッチングッズ
ブルーベリーソルトを作るには、ソースパン、チーズクロス、ミニゴムベラ、 パーチメント紙、ベーキングトレイが必要です。
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保存
密閉容器に入れ、室温で6ヶ月保存できます。
📖 レシピ
ブルーベリーソルト
- 準備: 2 分
- 乾燥時間: 24時間
- 調理: 8分
- 合計時間: 24 hours 10 minutes
- 分量: ½ カップ 1x
- 分類: 付け合わせ
- 国: アメリカ
説明
フレッシュブルーベリーで風味をつけた素晴らしいブルーベリーソルトです。カクテル、チーズプレートやスモークフィッシュのお料理に、と様々な用途にお使いいただけます。
材料
½ カップ (85g) ブルーベリー(生または冷凍)
⅓ カップ (80ml) 水
½ カップ (135g) コーシャーソルト
作り方
ブルーベリーと水をソースパンに入れ、中火にかけます。 ブルーベリーを5分煮て、火から下ろします。
フォークを使ってブルーベリーを全て潰し、ピューレ状にします。
ブルーベリーのピューレをチーズクロスで濾します。 色の濃いブルーベリージュースが絞られます。
ブルーベリーの絞り汁をソースパンに戻します。量が減り、濃いシロップ状になるまで混ぜながら煮詰めます。焦げないように気を付けましょう。
コーシャーソルトとブルーベリーシロップをボウルに入れます。ゴムベラを使い、シロップが塩の粒に均等にコーティングされてカラフルになるまでなじませます。
ベーキングトレイにパーチメント紙を敷き、ブルーベリーソルトを広げて24時間乾かします。
栄養素
- 1食あたり: ½ 小さじ
- カロリー: 1
- 糖質: 0.2 g
- 塩分: 1240 mg
- 脂質: 0 g
- 炭水化物: 0.2 g
- タンパク質: 0 g
- コレステロール: 0 mg
キーワード: ブルーベリーソルト,、フレーバーソルト
Shelby says
This salt is GORGEOUS! Used it on the side of a margarita and it added such a fun flavor twist!
アシャ says
Thank you 💜 margaritas are my favourite use for it too
Marie says
This is such a weird idea on first thought... until you start really thinking out the possibilities for it.
Absolutely genius! Looking forward to using this on charcuterie boards in the future... may play with a cranberry version for the holidays!
アシャ says
Thank you! A cranberry version would be beautiful as well
Elaine says
I love peaches and blueberries together, so this blueberry salt added a lovely finishing touch to my grilled peach with honey lemon drizzle!
アシャ says
That sounds heavenly, Elaine!
Vanessa says
I am so in love with the colour of this salt! It was so pretty as a cocktail rimmer.
アシャ says
Thank you! 🙂
Bernice says
Absolutely love this idea. You have made a lovely purple salt and I love that there are no strange additives, just salt and blueberries.
アシャ says
Thanks so much 🙂 Simple and natural is best!
Colleen says
This blueberry salt is so pretty and so simple to make. It was a fun cocktail rimmer and now I can't wait to try it in sweet and savory dishes.
アシャ says
Thank you, I've been sprinkling it on a lot of things lately. Love the little pop of colour!
Nancy says
Fantastic idea to infuse salt with blueberries. It was really flavourful and o wanted to add this to everything t
アシャ says
Thank you! 🙂