さっぱりと美味しい豆乳スープに冷たくてモチモチのうどん、そこにピリ辛のキムチと青ネギ、海苔をトッピングしました。たったの数分でできるこちらのレシピは、きっと夏の暑い日に活躍してくれますよ。夏の間中このお料理を楽しむために、キムチを買いだめしておく必要があるかもしれませんね。
冷たいスープがとっても爽やかで、キムチが爽快にパンチを効かせてくれます。日本の伝統的なうどん料理と外国の味を融合させた、和フュージョン料理の代表的な一例です。
こちらのレシピは、 キムチクリームうどんの冷たいバージョンです。柔らかい豚バラ肉を使った温かいうどんをお求めの場合は、ぜひそちらをお試しください。
材料
- 冷凍うどん
- 豆乳 (私はSilkブランドの無糖豆乳を使っています)
- 濃縮めんつゆ - これは めんつゆ (日本の麺料理の基本のスープ) の濃縮タイプのもので、より多くの風味が少ない液体に凝縮されています。
- キムチ
- ラー油
- 青ネギ
- 海苔
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
以下の作り方の画像は、1人分の冷やしうどんを作っているものです。2人分以上作る場合は、材料をそれぞれの器に均等に盛り分けてください。
下ごしらえをします。豆乳とめんつゆをボウルで混ぜ合わせ、キムチは食べやすく切り、海苔は千切り、ネギは斜め薄切りにします。
冷凍うどんをパッケージの表示通りに茹でます。水を切り、冷めるまで冷水でしめます。
冷水でしめたうどんを器に盛りつけます。
豆乳と濃縮めんつゆを混ぜたスープをうどんの器に注ぎます。
うどんにお好みの量のキムチをトッピングします。私はキムチが大好きなので、たっぷりと乗せています。
うどんに青ネギと海苔を散らし、周りのスープにラー油を垂らします。
ポイント: 私は、豆乳にはキムチとラー油の辛さを和らげる効果があると感じています。ですので、辛いものが得意ではない方はそのままでも美味しく召し上がることができるかもしれません。辛い物好きの方は、キムチとラー油を増量したくなるかもしれませんが、増量するときは、いつだって味見をしてからにするのがオススメです！
代用
豆乳には独特の風味があり、この冷やしうどんの味でもそれが際立っていますので、他のもので代用すると仕上がりに影響します。大豆アレルギーなどで豆乳が使用できない場合は、乳製品を使うことをおすすめします。このレシピではアーモンドミルクやココナッツミルクは試していませんが、そういったものも、お試しいただけるかと思います。
バリエーション
キムチうどんは好き、でも温かいものを食べたい気分ですか？こちらの キムチクリームうどん をぜひお試しください。とっても美味しいですよ。
キッチングッズ
このレシピでは、うどんを茹でるための鍋と、茹でたうどんを水切りして冷水でしめるためのザルかコランダーが必要です。
保存
こちらの冷やしうどんは保存がききませんので、作ったらすぐに召し上がることをお勧めします。幸いなことに、数分でできあがりますよ！火を使った調理をしたくない、気だるい暑い夏の日にピッタリのお料理です。
美味しく作るコツ
このレシピは、少ない材料で作るシンプルなお料理ですので、上質な豆乳やうどんをお使いいただくことで、さらにおいしく仕上がります。
📖 レシピ
冷やし豆乳キムチうどん
- 準備: 1分
- 調理: 4分
- 合計時間: 5分
- 分量: 2 人前 1x
- 分類: 麺類
- 国: 日本
説明
爽やかで手早く簡単に作れて、しかもなんて美味しいんでしょう。豆乳スープとキムチを使った冷やしうどんは、暑い日にピッタリの、元気をくれる一品です。
作り方
ボウルに豆乳とめんつゆを混ぜ合わせ、キムチは食べやすい大きさに切り、海苔は千切り、ねぎは斜め薄切りにして下準備をします。
冷凍うどんをパッケージの表示通りに茹でます。水を切り、冷めるまで冷水でしめます。
冷水でしめたうどんを器に盛りつけます。
豆乳と濃縮めんつゆを混ぜたスープを、うどんの器に注ぎます。
うどんにお好みの量のキムチをトッピングします。私はキムチが大好きなので、たっぷりと乗せています。
うどんに青ネギと海苔を散らし、周りのスープにラー油を垂らします。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 334
- 糖質: 6.7 g
- 塩分: 1552.2 mg
- 脂質: 5.2 g
- 炭水化物: 70.5 g
- タンパク質: 13.1 g
- コレステロール: 0 mg
キーワード: 冷やしうどん、キムチうどん
FAQ
いいえ。うどんは、小麦粉、水、塩から作られる日本の麺です。グルテンにアレルギーなどがある方は、うどんを使うのは避けてください。
Vanessa says
It's been so hot out lately that I have only wanted cold foods. This was such a refreshing and delicious meal!
アシャ says
Thank you! 🙂