起源

チャイニーズフィズは2018年、ニューヨークのバー、Death & Co（デス・アンド・コー）でフィル・ワードによって考案され、書籍デス・アンド・コーに掲載されました。イギリス、ロンドンのサヴォイ・ホテルのハリー・クラドック編纂のサヴォイ・カクテルブック（1930年）に掲載に掲載されているチャイニーズカクテルをフィズとしてアレンジしたものです。

フィズカクテルは、全卵、もしくは卵白を加えることで独特な泡立ちとシルキーな舌触りを与え、フィズグラスに注いで提供されます。

作り方

カクテルシェーカーにカクテルの材料を全て入れ、30秒ほどドライシェイク（氷を入れずにシェイク）します。氷を加え、さらに20秒ほどシェイクします。ストレーナーで濾しながら氷が入ったフィズグラスに注ぎます。乾燥シトラスチップスを添え、ストローをさしてできあがりです。

乾燥シトラスチップスの作り方

このレシピは、本来オレンジの輪切りを使うのですが、この小さなカクテルの飾りとして、ここではキーライムを使いました。お好みのシトラスを使っていただいて大丈夫です。すごく薄くスライスしてください。私はスライサーを使います。スライサーを使うと、簡単に均等な厚さにスライスすることができます。スライスしたシトラスをパーチメント紙を敷いたベーキングトレイに並べます。

オーブンを最も低い温度でセットし、5時間から8時間加熱します。時々オーブンの中を確認しましょう。完全に乾燥したら出来上がりです。出来上がりが近くになってきたらひっくり返すと早く仕上がります。

代用

このカクテルでは、別の種類のラム酒もお使いいただけます。ただ、その場合、ホワイトよりもブラウンのものがオススメです。ブラウンの方が、他の材料の強いフレーバーに負けない味があります。お使いのラムが甘めの場合は、シンプルシロップの量を少し減らしてください。

シンプルシロップはアガベシロップで代用可能ですが、 使えません。 私は1/2オンスのシンプルシロップをアガベシロップで代用する場合、1/4オンスかそれ以下にして使います。

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Heidi says

3月 04, 2021 at 9:03 pm

Luv this drink. Thanks.

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- アシャ says
  
  3月 05, 2021 at 8:21 am
  
  Thanks for the review 🙂
  
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Elana says

3月 19, 2021 at 10:37 pm

My husband and I tried your Chinese Fizz drink this evening.
We both liked it. Thanks.

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- アシャ says
  
  3月 20, 2021 at 11:43 am
  
  That's great, thank you 🙂
  
  返信
Beki says

3月 25, 2021 at 5:39 pm

Great drink. Love the hint of cherry.

返信
- アシャ says
  
  3月 26, 2021 at 8:41 pm
  
  Thank you!
  
  返信
Melanie says

4月 10, 2021 at 11:01 pm

Definitely a five-star drink!

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- アシャ says
  
  4月 12, 2021 at 10:29 pm
  
  Thank you 🙂
  
  返信
Glen says

4月 21, 2021 at 5:35 pm

So good. Definitely making often.

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- アシャ says
  
  4月 23, 2021 at 1:30 pm
  
  Thanks 🙂
  
  返信
Rachel says

5月 02, 2021 at 9:41 pm

Refreshing drink. My friends and I really enjoyed it. Will be making again. And again.

返信
- アシャ says
  
  5月 05, 2021 at 5:18 pm
  
  Thank you ❤️
  
  返信

チャイニーズフィズ

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乾燥シトラスチップスの作り方

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