このしっとりとした魅惑的なブラウニーカップケーキは、簡単に作れて、最高にモチモチした食感が楽しめます。ブラウニーに似ていますが、型紙なしでカップケーキ型を使って焼きます。濃厚でしっとりとした食感がたまりません。このおいしいおやつはパッケージされた材料やミックス粉を使わずに一から作ります。完璧なチョコレートのデザートを目指して作りましょう。
このブラウニーカップケーキは、そのままでも美味しいのですが、合わせて作った赤ワインとチェリーブランデーを煮詰めたソースと一緒にいただくと、より一層美味しくなります。このソースはあってもなくてもOKですが、バレンタインデーなどの特別なイベントで、さらにレベルアップしたデザートにする際には、お試しいただくことをお勧めします。
材料
ブラウニーカップケーキ:
- セミスイートチョコレート
- 無塩バター
- バニラエキストラクト
- 中力粉
- ダッチプロセスココア
- 塩
- グラニュー糖
- 卵
煮詰めたチェリーワインのソース (お好みで):
- 赤ワイン - フルボディのピノ・ノワールがよく合います。
- キルシュ (キルシュワッシャー) - チェリーを蒸留して作られるブランデーです。甘さは全くありませんが、チェリーの香りと風味がたまりません。ブラックフォレストケーキに使われる伝統的なお酒です。
- グラニュー糖
- バニラエキストラクト
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
ダッチプロセスココアパウダーとは何ですか？
ダッチプロセスココア パウダーは天然のものと異なり、炭酸カリウムというアルカリ性の溶液で処理されています。これは、カカオ豆に含まれる酸味を中和する効果があります。中和されたココアパウダーは、お菓子作りの際に、天然のココアパウダーとは異なる反応を示します。重曹には反応しないので、ベーキングパウダーと組み合わせて使うことが多いようです。
作り方
オーブンを325°F / 165°Cに予熱し、ラックを真ん中に置きます。風味付けのために マフィン型 にバターを塗りそれぞれにココアパウダーでコーティングします。
セミスイートチョコレートを刻み、無塩バターは大きめにスライスします。
鍋に入れて弱火にかけ、時々かき混ぜながら溶かします。溶けたらすぐに鍋を火から下ろします。
小麦粉、 ダッチプロセスココア パウダー、塩を小さなボウルにふるい入れます。
ボウルに卵を割り入れ、砂糖とバニラエキストラクトを加えます。とろっとして白っぽくなるまで、よく泡立てます。
溶かしたチョコレートとバターを入れて混ぜます。
ふるった粉類の材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
用意しておいたマフィン型に、生地を均等に入れていきます。
15～17分程度焼きます (焼き時間はオーブンによって多少異なります)。私の場合は16分で焼き上がりました。オーブンから出しますが、刺した竹ぐしに何もついてくる状態よりも 前 にしましょう。焼きすぎは絶対に 禁物 です。焼きすぎると、もちっとした食感がなく、ケーキのような仕上がりになります。
マフィン型の中に入れたまま10分ほど冷まします。冷めるとさらに沈み込み、濃厚で噛み応えのあるブラウニーカップケーキが出来上がります。
後は、慎重にクーリングラックに移し冷やすだけです。
煮詰めたチェリーワインのソース:
チェリーワインソースを作る場合、ワイン (ピノ・ノワール) 、キルシュ、砂糖、バニラを鍋で混ぜ合わせ火にかけます。沸騰したら弱火で、よくかき混ぜながら、液体がカップ1杯程度になるまで煮詰めます。火からおろし、室温になるまで冷まします。
お皿に煮詰めたワインをかけ、その上にカップケーキをのせます。私は食用金箔を添えて、超豪華に仕上げてみました。
ブラウニーカップケーキに合わせるフロスティング
ブラウニーカップケーキは、フロスティングを添えてお楽しみいただけます。例えば、チョコレートフロスティングやピーナツバターフロスティング、 フレッシュチェリーフロスティング、キャラメルフロスティングなどのフロスティングとの相性が抜群です。
室温まで完全に冷めてから、フロスティングを加えるようにしてくださいね。
キッチングッズ
このレシピを作るには、以下のものが必要です。 マフィン型, ミキシングボウル、泡立て器、 ゴムベラ、 ふるい、クーリングラック、計量カップまたは キッチンスケール です。
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保存
ブラウニーカップケーキは密閉容器に入れ、室温で3～4日、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。冷やしても、常温でもおいしく召し上がれます。
密閉された冷凍庫用のジッパー付き袋に入れれば、3ヶ月間冷凍保存が可能です。ただし、時間が経つと食感の質が落ちます。
成功のヒント
このブラウニーカップケーキを、しっとりした素晴らしい食感に仕上げるために重要なことは、粉類の材料を生地に入れた後に 混ぜ合わせ過ぎない ことと 焼き過ぎないこと。 これができていないとケーキのような仕上がりになってしまいます。
FAQ
ケーキのように仕上がるブラウニーよりも、モチモチとした食感のブラウニーの方が、小麦粉に対する脂肪の比率が高くなります。この脂肪分はバターによるものですが、チョコレートの脂肪分からくるものでもあります。刺した竹ぐしに何もついてこない状態よりも前にオーブンから出すと、このしっとりとした食感を保つことができます。
📖 レシピ
手作りブラウニーカップケーキ
- 準備: 15分
- 調理: 30分
- 合計時間: 45分
- 分量: カップケーキ12個
- 分類: カップケーキ
- 国: アメリカ
説明
このしっとりとした魅惑的なブラウニーカップケーキは、簡単に作れて、最高にモチモチした食感が楽しめます。ブラウニーに似ていますが、型紙なしでカップケーキ型を使って焼きます。濃厚でしっとりとした食感がたまりません。
材料
チョコレートブラウニーカップケーキ:
4 オンス (113g) セミスイートチョコレート (刻む)
½ カップ (113g) 無塩バター (大きめの角切り)
1 小さじ バニラエキストラクト
⅜ カップ (54.36g) 中力粉 (大さじ6杯)
⅓ カップ (35g) ダッチプロセスココア*
¼ 小さじ 塩
¾ カップ (150g) グラニュー糖
2 卵 (Lサイズ)
チェリーワインソース (お好みで):
2カップ (473ml) 赤ワイン (フルボディのピノ・ノワール)
1カップ (200g) グラニュー糖
½ カップ (118ml) キルシュ**
1 小さじ バニラエキストラクト
作り方
オーブンを325°F / 165°Cに予熱し、ラックを真ん中に置きます。
9×5インチ (約22×12cm)の マフィン型 にバターを塗りそれぞれにココアパウダーでコーティングします。
セミスイートチョコレートを刻み、無塩バターは大きめにスライスします。
鍋に入れて弱火にかけ、時々かき混ぜながら溶かします。溶けたらすぐに鍋を火から下ろします。
小麦粉、 ダッチプロセスココア パウダー、塩を小さなボウルにふるい入れます。
ボウルに卵を割り入れ、砂糖とバニラエキストラクトを加えます。とろっとして白っぽくなるまで、よく泡立てます。
溶かしたチョコレートとバターを入れて混ぜます。
ふるった粉類の材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
用意しておいたマフィン型に、生地を均等に入れていきます。
15～17分程度焼きます (焼き時間はオーブンによって多少異なります)。私の場合は16分で焼き上がりました。 オーブンから出しますが、刺した竹ぐしに何もつかなくなるよりも 前 に出しましょう。 焼きすぎは絶対に 禁物 です。焼きすぎると、もちっとした食感がなく、ケーキのような仕上がりになります。
マフィン型の中に入れたまま10分ほど冷まします。冷めるとさらに沈み込み、濃厚で噛み応えのあるブラウニーカップケーキが出来上がります。
後は、慎重にクーリングラックに移し冷やすだけです。
チェリーワインソースを作る場合、ワイン (ピノ・ノワール) 、キルシュ、砂糖、バニラを鍋に入れて混ぜ合わせ、火にかけます。沸騰したら弱火で、よくかき混ぜながら、液体がカップ1杯程度になるまで煮詰めます。火からおろし、 室温になるまで冷まします。.
お皿に煮詰めたワインをかけ、その上にカップケーキをのせます。私は食用金箔を添えて、超豪華に仕上げてみました。
美味しく作るコツ
* ダッチプロセスココア パウダーは、カカオの持つ酸味を中和するためにアルカリで処理されています。その結果、お菓子作りの際に、天然のココアパウダーとは異なる反応を示します。
** キルシュ (またはキルシュワッサー) は、チェリーを蒸留してつくられるブランデーです。甘さは全くありませんが、素敵なチェリーの風味を持っています。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 207
- 糖質: 26.1 g
- 塩分: 63.3 mg
- 脂質: 11.8 g
- 炭水化物: 37 g
- タンパク質: 3.1 g
- コレステロール: 51.3 mg
キーワード: ブラウニーカップケーキ
Sam says
I just made these for a Valentine's theme treat and they are to die for. These won't last long! I'm going to have to make a 2nd batch
アシャ says
That's amazing, thanks for trying my recipe 🙂
Rachel says
Decadent. Did you buy your gold leaf in sheets?
アシャ says
Thank you. I did! You can buy it through amazon, but make sure you are getting the real stuff
Allison says
My friend wouldn't believe I made these. LOL
アシャ says
😀 Awesome!
Angie T says
Life doesn't get better than a cup of tea with these brownies.
アシャ says
Thank you. That does sound amazing ❤️
Hazel says
Made these once before and had to let you know they are my all-time favourite.
アシャ says
Awe thank you so much ❤️
Jodi says
I'm in chocolate heaven. Served these with the cherry-wine reduction and vanilla bean ice cream. You could hear the tastebuds cheering around the table.
アシャ says
Awesome, thanks for sharing!
Rena says
I cannot believe how well these turned out. Made these for a special anniversary dinner.
So pleased with this recipe. Thank you!!
アシャ says
Awesome! Thanks for the review 🙂
Ami says
Decadent and delicious.
アシャ says
Thank you
Melanie says
These are a chocolate-lovers dream. The cherry-wine reduction takes them over the top. Thank you!!!
アシャ says
Thanks! 😀
Liz says
Thrilled with these - delicious and elegant. I even found the gold. My children were amazed that they got to eat gold.
アシャ says
That's so sweet. Thank you for sharing 🙂
Angie says
I love how you made the brownies as cupcakes. The cherry-wine reduction is a heavenly.
アシャ says
Thanks a lot! 🙂
Ginny says
Great recipe Loved these with the cherry wine reduction.
アシャ says
Thank you!
Lori says
I think I have a new addiction. These cupcakes are to die for. And the gold on top. Wow.
アシャ says
❤️ Thank you!