ココナッツフレンチトースト

ココナッツミルク、ココナッツエクストラクト、ココナッツロング、と、ココナッツをトリプルで使用したココナッツフレンチトーストをご紹介します。外側はココナッツでカリカリ、中はトロトロの食感がとにかく美味しくて風味も 最っ高!

このお料理との出会いは、バハマのアトランティスでブランチをいただいたときでした。ウエイターの方に、当店のココナッツフレンチトーストを 絶対に 試してみるよう勧められたのがきっかけでした。そこで、彼女のアドバイスに従ったわけですが、全く 悔いはありません 。帰宅後すぐに、このカリブ風の一品を再現したレシピを作りました。このレシピは、おなじみのお料理をトロピカルにアレンジしたものです。

私は、夏にこの料理をいただくのが好きです。今いらっしゃる場所は肌寒くて、トロピカルなものを食べる気分ではない？それなら、おいしくてホッとするパンプキンフレンチトーストがピッタリかもしれません。シナモンシュガーバターと一緒にいただくのが、お気に入りです。

材料
作り方
相性の良いお料理
保存
FAQ
📖 レシピ

材料

1日経ったフランスパン
卵
缶入り、無糖のココナッツミルク
グラニュー糖
ココナッツエクストラクト
バニラエキストラクト
ココナッツロング (甘味付けされたもの)
バター (油を引く用)
パウダーシュガー、メープルシロップ、トロピカルフルーツ (盛り付け用)

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

ココナッツフレンチトーストとフルーツを一口分、フォークに刺して近くで撮影した画像。

作り方

卵、ココナッツミルク、砂糖、ココナッツエクストラクト、バニラエクストラクトを泡立て器で混ぜ、浅めの容器に流し込みます。私は9×9インチ (約23×23cm) の耐熱皿を使いました。

大きめのお皿にココナッツロングを広げておきます。

鉄板またはノンスティック加工のフライパンを中火 (350°F / 175°) で予熱します。

卵液の中に食パンを浸し、15秒ほど卵液をしみ込ませます。(1日たったパンが理想的です。新鮮なパンを使用する場合は、浸す時間を短めにし、パンが硬い場合は、少し長めに浸してください。)

パンを裏返して、もう片方の面をさらに15秒浸します。

パンを、ココナッツシュレッドを広げておいたプレートに置いてココナッツをまぶし、裏返してもう片方の面にもまぶします。

鉄板／フライパンにバター少々を塗ります。フレンチトーストをのせ、焼き加減を時々確認しながら、きれいなきつね色になるまで焼きます。フライ返しでトーストを持ち上げて再度バターを塗り、裏返してもう片面を焼きます。裏面もきつね色になったら焼き上がりです。

すぐに召し上がらない場合は、200°F / 95°Cに設定したオーブンでしばらく温めておくとよいでしょう。

相性の良いお料理

パウダーシュガーを軽く振り、メープルシロップをかけ、カットしたトロピカルフルーツを添えて出来上がりです。

保存

残ったフレンチトーストは、冷蔵庫で3日ほど保存できます。完全に冷めた後に、個別にラップして、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。

温め直す時は、バターを塗ったスキレットで行うのがベストです。中火で、片面1～2分ずつ加熱します。

お皿2枚にココナッツフレンチトーストを盛り付け、その横にフォークを置いて撮影した画像。

FAQ

ココナッツフレンチトーストは乳製品不使用ですか？

はい。ココナッツフレンチトーストでは、ココナッツミルクを使用していますので、乳製品不使用です。

ココナッツと相性の良いフルーツは何ですか？

ココナッツは、マンゴー、バナナ、アプリコット、パパイヤ、パッションフルーツ、グアバ、ライチ、パイナップルなど、トロピカルフルーツと非常に良く合います。

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📖 レシピ