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    ホーム » レシピ » ドリンクレシピ

    洋梨のウィンターカクテル

    2023年1月21日 著者 アシャ (この投稿には、アフィリエイトリンクが含まれている可能性があります) コメント20件

    レシピへ移動·レシピ印刷

    完熟した旬の新鮮な洋梨と、甘くて素敵なアーモンドの風味が広がる、おいしい洋梨のウィンターカクテルのご紹介です。ウォッカベースのカクテルに卵白を加えてシェイクすることで、シルクのような口当たりと心地よい泡立ちをお楽しみいただけます。冬のホリデーシーズンのスパイスとして、一振りのクローブが効いています。

    お花をあしらったグラスに注いだ洋梨のウィンターカクテル。 this recipe

    グラスのデコレーションはシンプルに。上の写真では、クリスタルのグラスのステム (足) の周りにカスミソウの花を束ねて、麻ひもで結んでみました。ウェディングにお出ししたら、とても素敵ですね。

    季節に合わせた ブラッドオレンジのネグローニ, フランジェリコ・アマレット・マティーニ、 アップルウイスキーサワー も、たくさんあるうちの私のお気に入りの冬のカクテルです。

    目次:
    • 材料
    • バリエーション
    • 作り方
    • キッチングッズ
    • 📖 レシピ
    洋梨のウィンターカクテルにクローブ振って上から撮影した画像。

    材料

    • Bosc pear - Despite their rough-looking exterior, the flesh of Bosc pear has a delicate and spicy-sweet flavour.
    • 絞りたてレモン果汁
    • ウォッカ - This is the base liquor of this cocktail.
    • Disaronno amaretto - An Italian almond-flavoured liqueur.
    • アーモンド オルジェーシロップ - 強いアーモンドの風味を持つ、白く濁った甘いシロップです。アーモンド、砂糖、ローズウォーターまたはオレンジ花水で作られます。
    • 殺菌卵白
    • クローブパウダー

    それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

    ボスク梨にかすみ草 (Baby's breath)を添えた画像。

    バリエーション

    このカクテルのアーモンドフレーバーは、ヘーゼルナッツにしてもお楽しみいただけます。オルジェーシロップの代わりに シンプルシロップ を、アマレットの代わりにフランジェリコ (ヘーゼルナッツリキュール) をお使いください。

    作り方

    洋梨は皮をむき、細かく刻みます (種のある芯は切り取って捨てます)。小さなボウルに梨を入れ、変色を抑えるためにレモン汁を少々加えて混ぜます。

    梨をマドラーで潰して、トロッとしたピューレ状にします。

    生の梨をピューレ状にしたマドラー。

    洋梨のピューレを チーズクロス で包み、小さなボウルに果汁を絞ります。全て絞り出しましょう。チーズクロスを使うことによって、果肉の残りかすがドリンクに入らないようにしています。

    チーズクロスで包んだピューレから洋梨を搾っている手。

    このカクテルでは卵白を使うので、ドライシェイク (氷を入れずにシェイク) の後に通常のシェイク (氷を入れてのシェイク) で作ります。

    洋梨の果汁、ウォッカ、アマレット、 オルジェーシロップと卵白をカクテルシェーカーに入れます。30秒ほどドライシェイク(氷を入れずにシェイク) します。ドライシェイクすることで、卵タンパク質が活性化され、美しい滑らかなテクスチャーと泡立ちが得られます。

    氷を数個入れ、さらに20秒ほどシェイクして、カクテルを冷やし希釈します。

    カクテルを小さな漉し器を通して、濾しながらグラスに注ぎ入れます。漉すことで、ドリンクに卵白のカラザが紛れ込むのを防ぐことができます。とても重要な工程です。

    クローブ (クローブの香りが卵臭さを消してくれます) を一振りしたら、洋梨のウィンターカクテルの出来上がりです。

    お花をあしらったグラスに注いだ洋梨のウィンターカクテル。

    キッチングッズ

    こちらの カクテルバーセット には、マドラー、カクテルシーブ、カクテルシェイカーなど、洋梨のカクテルを作るために必要なものが含まれています。また、洋梨の果汁を搾るために チーズクロス も必要です。

    低温真空調理器

    カクテルバーセット

    Buy Now →
    低温真空調理器

    チーズクロス

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    クリスマスツリーの前のテーブルに置かれた洋梨のウィンターカクテル。
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    📖 レシピ

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    お花をあしらったグラスに注いだ洋梨のウィンターカクテル。

    洋梨のウィンターカクテル

    5 from 10 reviews
    • 著者: アシャ
    • 準備: 5分
    • 合計時間: 5分
    • 分量: 1 人分 1x
    • 分類: カクテル
    • 国: アメリカ
    レシピを保存 Recipe Saved
    レシピ印刷

    説明

    完熟した旬の生の洋梨と、アーモンドの甘い香りが広がる、おいしい洋梨のウィンターカクテルです。


    材料

    分量変更

    1 熟したボスク梨

    絞りたてのレモン果汁 適量

    1 オンス (30ml) ウォッカ

    ½ オンス (15ml) アマレット

    ¼ オンス (7.5ml) アーモンド オルジェーシロップ *

    ½ オンス (15ml) 滅菌卵白 **

    クローブパウダー


    作り方

    洋梨は皮をむき、細かく刻みます (種のある芯は切り取って捨てます)。小さなボウルに梨を入れ、変色を抑えるためにレモン汁を少々加えて混ぜます。

    梨をマドラーで潰して、トロッとしたピューレ状にします。

    洋梨のピューレを チーズクロス で包み、小さなボウルに果汁を絞ります。全て絞り出しましょう。チーズクロスを使うことによって、果肉の残りかすがドリンクに入らないようにしています。

    このカクテルでは卵白を使うので、ドライシェイク (氷を入れずにシェイク) の後に通常のシェイク (氷を入れてのシェイク) で作ります。

    洋梨の果汁、ウォッカ、アマレット、 オルジェーシロップと卵白をカクテルシェーカーに入れます。30秒ほどドライシェイク(氷を入れずにシェイク) します。ドライシェイクすることで、卵タンパク質が活性化され、美しい滑らかなテクスチャーと泡立ちが得られます。

    氷を数個入れ、さらに20秒ほどシェイクして、カクテルを冷やし希釈します。

    カクテルを小さな漉し器を通して、濾しながらグラスに注ぎ入れます。漉すことで、ドリンクに卵白のカラザが紛れ込むのを防ぐことができます。とても重要な工程です。

    クローブ (クローブの香りが卵臭さを消してくれます) を一振りしたら、洋梨のウィンターカクテルの出来上がりです。


    キッチングッズ

    低温真空調理器

    チーズクロス

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    低温真空調理器

    オルジェーシロップ

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    栄養素

    • 1食あたり:
    • カロリー: 109
    • 糖質: 20.3 g
    • 塩分: 35.7 mg
    • 脂質: 0.4 g
    • 炭水化物: 37.5 g
    • タンパク質: 2.4 g
    • コレステロール: 0 mg

    キーワード: 洋梨のカクテル

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    1. Myriam says

      6月 07, 2020 at 9:44 pm

      Stop the press. Super delicious!!






      返信
      • アシャ says

        6月 08, 2020 at 11:48 pm

        Thank you! <3

        返信
    2. Monica says

      6月 18, 2020 at 8:18 pm

      Thanks for sharing.






      返信
      • アシャ says

        6月 20, 2020 at 6:00 pm

        Glad you enjoyed it 🙂

        返信
    3. Kari S says

      6月 30, 2020 at 7:41 pm

      Smooth and delicious.






      返信
      • アシャ says

        6月 30, 2020 at 10:05 pm

        Thanks so much

        返信
    4. Evette L says

      7月 05, 2020 at 2:35 pm

      Terrific drink






      返信
      • アシャ says

        7月 11, 2020 at 2:49 pm

        Thank you! 🙂

        返信
    5. Dawn says

      7月 19, 2020 at 4:23 pm

      This cocktail is so good. Love it!






      返信
      • アシャ says

        7月 20, 2020 at 11:37 am

        Thanks so much for the kind review 🙂

        返信
    6. Paisley says

      10月 28, 2020 at 1:02 am

      Where has this drink been all my life? Thanks for sharing. My new fav.






      返信
      • アシャ says

        11月 01, 2020 at 12:14 pm

        Thank you!

        返信
    7. Alicia says

      11月 19, 2020 at 6:26 pm

      Absolutely awesome. Was looking for something to delight guests. Our group of friends are having a 'guess who's coming for dinner' event. It's lots of fun to prepare for as well as participate in. This drink will be perfect.






      返信
      • アシャ says

        11月 20, 2020 at 1:10 pm

        So glad you like it 🙂 Have a great time!

        返信
    8. Nathan says

      12月 30, 2020 at 5:57 pm

      Great drink. Will definitely make again to share with friends.






      返信
      • アシャ says

        1月 02, 2021 at 10:31 am

        Thank you 🙂

        返信
    9. Nancy says

      1月 22, 2021 at 11:57 pm

      Delightful drink.






      返信
      • アシャ says

        1月 25, 2021 at 10:22 pm

        Thank you!

        返信
    10. Halley says

      1月 30, 2021 at 8:32 pm

      I enjoyed this cocktail this afternoon with a friend. Love your presentation.






      返信
      • アシャ says

        2月 02, 2021 at 10:56 pm

        Thanks so much! 🙂

        返信

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