完熟した旬の新鮮な洋梨と、甘くて素敵なアーモンドの風味が広がる、おいしい洋梨のウィンターカクテルのご紹介です。ウォッカベースのカクテルに卵白を加えてシェイクすることで、シルクのような口当たりと心地よい泡立ちをお楽しみいただけます。冬のホリデーシーズンのスパイスとして、一振りのクローブが効いています。
グラスのデコレーションはシンプルに。上の写真では、クリスタルのグラスのステム (足) の周りにカスミソウの花を束ねて、麻ひもで結んでみました。ウェディングにお出ししたら、とても素敵ですね。
季節に合わせた ブラッドオレンジのネグローニ, フランジェリコ・アマレット・マティーニ、 アップルウイスキーサワー も、たくさんあるうちの私のお気に入りの冬のカクテルです。
材料
- Bosc pear - Despite their rough-looking exterior, the flesh of Bosc pear has a delicate and spicy-sweet flavour.
- 絞りたてレモン果汁
- ウォッカ - This is the base liquor of this cocktail.
- Disaronno amaretto - An Italian almond-flavoured liqueur.
- アーモンド オルジェーシロップ - 強いアーモンドの風味を持つ、白く濁った甘いシロップです。アーモンド、砂糖、ローズウォーターまたはオレンジ花水で作られます。
- 殺菌卵白
- クローブパウダー
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
バリエーション
このカクテルのアーモンドフレーバーは、ヘーゼルナッツにしてもお楽しみいただけます。オルジェーシロップの代わりに シンプルシロップ を、アマレットの代わりにフランジェリコ (ヘーゼルナッツリキュール) をお使いください。
作り方
洋梨は皮をむき、細かく刻みます (種のある芯は切り取って捨てます)。小さなボウルに梨を入れ、変色を抑えるためにレモン汁を少々加えて混ぜます。
梨をマドラーで潰して、トロッとしたピューレ状にします。
洋梨のピューレを チーズクロス で包み、小さなボウルに果汁を絞ります。全て絞り出しましょう。チーズクロスを使うことによって、果肉の残りかすがドリンクに入らないようにしています。
このカクテルでは卵白を使うので、ドライシェイク (氷を入れずにシェイク) の後に通常のシェイク (氷を入れてのシェイク) で作ります。
洋梨の果汁、ウォッカ、アマレット、 オルジェーシロップと卵白をカクテルシェーカーに入れます。30秒ほどドライシェイク(氷を入れずにシェイク) します。ドライシェイクすることで、卵タンパク質が活性化され、美しい滑らかなテクスチャーと泡立ちが得られます。
氷を数個入れ、さらに20秒ほどシェイクして、カクテルを冷やし希釈します。
カクテルを小さな漉し器を通して、濾しながらグラスに注ぎ入れます。漉すことで、ドリンクに卵白のカラザが紛れ込むのを防ぐことができます。とても重要な工程です。
クローブ (クローブの香りが卵臭さを消してくれます) を一振りしたら、洋梨のウィンターカクテルの出来上がりです。
キッチングッズ
こちらの カクテルバーセット には、マドラー、カクテルシーブ、カクテルシェイカーなど、洋梨のカクテルを作るために必要なものが含まれています。また、洋梨の果汁を搾るために チーズクロス も必要です。
Buy Now →
Buy Now →
📖 レシピ
洋梨のウィンターカクテル
- 準備: 5分
- 合計時間: 5分
- 分量: 1 人分 1x
- 分類: カクテル
- 国: アメリカ
説明
完熟した旬の生の洋梨と、アーモンドの甘い香りが広がる、おいしい洋梨のウィンターカクテルです。
材料
1 熟したボスク梨
絞りたてのレモン果汁 適量
1 オンス (30ml) ウォッカ
½ オンス (15ml) アマレット
¼ オンス (7.5ml) アーモンド オルジェーシロップ *
½ オンス (15ml) 滅菌卵白 **
クローブパウダー
作り方
洋梨は皮をむき、細かく刻みます (種のある芯は切り取って捨てます)。小さなボウルに梨を入れ、変色を抑えるためにレモン汁を少々加えて混ぜます。
梨をマドラーで潰して、トロッとしたピューレ状にします。
洋梨のピューレを チーズクロス で包み、小さなボウルに果汁を絞ります。全て絞り出しましょう。チーズクロスを使うことによって、果肉の残りかすがドリンクに入らないようにしています。
このカクテルでは卵白を使うので、ドライシェイク (氷を入れずにシェイク) の後に通常のシェイク (氷を入れてのシェイク) で作ります。
洋梨の果汁、ウォッカ、アマレット、 オルジェーシロップと卵白をカクテルシェーカーに入れます。30秒ほどドライシェイク(氷を入れずにシェイク) します。ドライシェイクすることで、卵タンパク質が活性化され、美しい滑らかなテクスチャーと泡立ちが得られます。
氷を数個入れ、さらに20秒ほどシェイクして、カクテルを冷やし希釈します。
カクテルを小さな漉し器を通して、濾しながらグラスに注ぎ入れます。漉すことで、ドリンクに卵白のカラザが紛れ込むのを防ぐことができます。とても重要な工程です。
クローブ (クローブの香りが卵臭さを消してくれます) を一振りしたら、洋梨のウィンターカクテルの出来上がりです。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 109
- 糖質: 20.3 g
- 塩分: 35.7 mg
- 脂質: 0.4 g
- 炭水化物: 37.5 g
- タンパク質: 2.4 g
- コレステロール: 0 mg
キーワード: 洋梨のカクテル
Myriam says
Stop the press. Super delicious!!
アシャ says
Thank you! <3
Monica says
Thanks for sharing.
アシャ says
Glad you enjoyed it 🙂
Kari S says
Smooth and delicious.
アシャ says
Thanks so much
Evette L says
Terrific drink
アシャ says
Thank you! 🙂
Dawn says
This cocktail is so good. Love it!
アシャ says
Thanks so much for the kind review 🙂
Paisley says
Where has this drink been all my life? Thanks for sharing. My new fav.
アシャ says
Thank you!
Alicia says
Absolutely awesome. Was looking for something to delight guests. Our group of friends are having a 'guess who's coming for dinner' event. It's lots of fun to prepare for as well as participate in. This drink will be perfect.
アシャ says
So glad you like it 🙂 Have a great time!
Nathan says
Great drink. Will definitely make again to share with friends.
アシャ says
Thank you 🙂
Nancy says
Delightful drink.
アシャ says
Thank you!
Halley says
I enjoyed this cocktail this afternoon with a friend. Love your presentation.
アシャ says
Thanks so much! 🙂