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お花をあしらったグラスに注いだ洋梨のウィンターカクテル。

洋梨のウィンターカクテル

  • 著者: アシャ
  • 準備: 5分
  • 合計時間: 5分
  • 分量: 1 人分 1x
  • 分類: カクテル
  • 国: アメリカ

説明

完熟した旬の生の洋梨と、アーモンドの甘い香りが広がる、おいしい洋梨のウィンターカクテルです。


材料

分量変更

1 熟したボスク梨

絞りたてのレモン果汁 適量

1 オンス (30ml) ウォッカ

1/2 oz (約15ml) (15ml) アマレット

1/4 oz (7.5ml) アーモンド オルジェーシロップ *

1/2 oz (約15ml) (15ml) 滅菌卵白 **

クローブパウダー


作り方

洋梨は皮をむき、細かく刻みます (種のある芯は切り取って捨てます)。小さなボウルに梨を入れ、変色を抑えるためにレモン汁を少々加えて混ぜます。

梨をマドラーで潰して、トロッとしたピューレ状にします。

洋梨のピューレを チーズクロス で包み、小さなボウルに果汁を絞ります。全て絞り出しましょう。チーズクロスを使うことによって、果肉の残りかすがドリンクに入らないようにしています。

このカクテルでは卵白を使うので、ドライシェイク (氷を入れずにシェイク) の後に通常のシェイク (氷を入れてのシェイク) で作ります。

洋梨の果汁、ウォッカ、アマレット、 オルジェーシロップと卵白をカクテルシェーカーに入れます。30秒ほどドライシェイク(氷を入れずにシェイク) します。ドライシェイクすることで、卵タンパク質が活性化され、美しい滑らかなテクスチャーと泡立ちが得られます。

氷を数個入れ、さらに20秒ほどシェイクして、カクテルを冷やし希釈します。

カクテルを小さな漉し器を通して、濾しながらグラスに注ぎ入れます。漉すことで、ドリンクに卵白のカラザが紛れ込むのを防ぐことができます。とても重要な工程です。

クローブ (クローブの香りが卵臭さを消してくれます) を一振りしたら、洋梨のウィンターカクテルの出来上がりです。



栄養素

  • 1食あたり:
  • カロリー: 109
  • 糖質: 20.3 g
  • 塩分: 35.7 mg
  • 脂質: 0.4 g
  • 炭水化物: 37.5 g
  • タンパク質: 2.4 g
  • コレステロール: 0 mg

キーワード: 洋梨のカクテル

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