フレッシュチェリーフロスティング

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フレッシュチェリーを、ふわふわのバタークリームフロスティングに閉じ込めた、甘くて美味しいチェリーフロスティングをご紹介します。チェリーを煮詰めることで風味豊かに仕上げています。煮詰めたソースの小さな斑点がフロスティングの中に見えて、美味しさを引き立てています。

チェリーバタークリームフロスティングをボウルに盛り、その上にチェリーをのせている画像。

このフロスティングは簡単に作れるのに、とっても万能です！チョコレートケーキやアーモンドクッキーなどのデザートと一緒に食べると、最高に美味しいですよ。私は、当サイトでもご紹介しているチョコレートマーブルパウンドケーキで使いましたが、素晴らしい風味に仕上がりました。

このフロスティングのお気に入りポイントは、この自然な色合いです。天然で美しく着色されたアイシングなら、他にも抹茶クリームチーズフロスティングを是非チェックしてみてくださいね。

このレシピが生まれたきっかけは、果樹園がたくさんあるオカナガン渓谷に住む友人を訪ねたときでした。地元のファーマーズマーケットで、深紅のチェリーを手に入れたのですが、その時、私はこのチェリーを使って何を作るかはっきりと頭に浮かんだのです。

材料

チェリー - チェリーの赤色が濃いほど、フロスティングの色も鮮やかになります。私は、オカナガン渓谷の果樹園で採れた、この素晴らしい、濃い赤色のチェリーを使いました。深くて濃い赤色はまるでプラムのような色でした。
無塩バター
バニラエキストラクト
パウダーシュガー
塩

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

作り方

チェリーを水洗いし、軸を取り、半分に切り、種を取って下準備をします。

まず、ミキサーやフードプロセッサーでチェリーをピューレ状にします。

チェリーのピューレを小鍋に入れて、中火で煮詰めます。

こまめにかき混ぜながら、ジャム状になったピューレが大さじ数杯分残る程度まで煮詰めます。私は15分くらいかかりました。焦げ付かないように十分注意してください。鍋から煮詰めたピューレを取り出し、冷まします。

バターと半量のパウダーシュガーをスタンドミキサーで5分ほど泡立てます。このようにして、フロスティングにふさわしい完璧でふわふわの食感と質感を出します。

バニラと半量の煮詰めたチェリーを加え、馴染むまで混ぜます。残りのパウダーシュガーを加え、混ぜます。最後に、残り半量の煮詰めたチェリーと塩を加え、混ぜ合わせます。

甘くて美味しいフレッシュチェリーのフロスティングが、カップ1杯分ほど出来上がります。とにかくあらゆるデザートにお使いいただけます。

代用

チェリー - このレシピでは、より鮮やかな風味を出すために生のチェリーを使用するのが好ましいですが、お手元にない場合は冷凍のチェリーをご使用いただけます。ピューレにする前に必ず解凍してください。

その他ベリー系のフルーツ - チェリーは、いちご、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどなど、他の種類のベリー系のフルーツに置き換えても全く問題ありません。

ボウルに盛り付けたチェリーフロスティングの上にチェリーを1つトッピングした画像。

キッチングッズ

このレシピで使用するキッチングッズはミキサーやフードプロセッサー。チェリーをピューレ状にするために使います。また、バタークリームを泡立てるためにスタンドミキサーかハンドミキサーが必要です。

ミキサー

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スタンドミキサー

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美味しく作るコツ

バタークリームをふわふわに仕上げるには、バターと砂糖を混ぜ合わせる際、しっかりと時間をかけて混ぜることです。

色味の濃いチェリーが手に入らない場合は、赤いジェル状の食紅を少量使ってフロスティングの色を補うとよいでしょう。

FAQ

チェリーフロスティングはどれくらい日持ちしますか？

フレッシュチェリーフロスティングは、室温で1日、または冷蔵庫で5日間保存可能です。冷蔵庫で保存する場合は、余分な空気は極力入れないようにして密閉容器で保存してください。

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