フレッシュチェリーを、ふわふわのバタークリームフロスティングに閉じ込めた、甘くて美味しいチェリーフロスティングをご紹介します。チェリーを煮詰めることで風味豊かに仕上げています。煮詰めたソースの小さな斑点がフロスティングの中に見えて、美味しさを引き立てています。
このフロスティングは簡単に作れるのに、とっても万能です!チョコレートケーキやアーモンドクッキーなどのデザートと一緒に食べると、最高に美味しいですよ。私は、当サイトでもご紹介している loaf cake marbled with vanilla and chocolate swirls で使いましたが、素晴らしい風味に仕上がりました。
このフロスティングのお気に入りポイントは、この自然な色合いです。天然で美しく着色されたアイシングなら、他にも 抹茶クリームチーズフロスティング を是非チェックしてみてくださいね。
このレシピが生まれたきっかけは、果樹園がたくさんあるオカナガン渓谷に住む友人を訪ねたときでした。地元のファーマーズマーケットで、深紅のチェリーを手に入れたのですが、その時、私はこのチェリーを使って何を作るかはっきりと頭に浮かんだのです。
材料
- チェリー - チェリーの赤色が濃いほど、フロスティングの色も鮮やかになります。私は、オカナガン渓谷の果樹園で採れた、この素晴らしい、濃い赤色のチェリーを使いました。深くて濃い赤色はまるでプラムのような色でした。
- 無塩バター
- バニラエキストラクト
- パウダーシュガー
- 塩
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
チェリーを水洗いし、軸を取り、半分に切り、種を取って下準備をします。
まず、 ミキサー や フードプロセッサー でチェリーをピューレ状にします。
チェリーのピューレを小鍋に入れて、中火で煮詰めます。
こまめにかき混ぜながら、ジャム状になったピューレが大さじ数杯分残る程度まで煮詰めます。私は15分くらいかかりました。焦げ付かないように十分注意してください。鍋から煮詰めたピューレを取り出し、冷まします。
バターと半量のパウダーシュガーを スタンドミキサー で5分ほど泡立てます。このようにして、フロスティングにふさわしい完璧でふわふわの食感と質感を出します。
バニラと半量の煮詰めたチェリーを加え、馴染むまで混ぜます。残りのパウダーシュガーを加え、混ぜます。最後に、残り半量の煮詰めたチェリーと塩を加え、混ぜ合わせます。
甘くて美味しいフレッシュチェリーのフロスティングが、カップ1杯分ほど出来上がります。とにかくあらゆるデザートにお使いいただけます。
代用
チェリー - このレシピでは、より鮮やかな風味を出すために生のチェリーを使用するのが好ましいですが、お手元にない場合は冷凍のチェリーをご使用いただけます。ピューレにする前に必ず解凍してください。
その他ベリー系のフルーツ - チェリーは、いちご、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどなど、他の種類のベリー系のフルーツに置き換えても全く問題ありません。
キッチングッズ
このレシピで使用するキッチングッズは ミキサー や フードプロセッサー 。チェリーをピューレ状にするために使います。また、バタークリームを泡立てるために スタンドミキサー かハンドミキサーが必要です。
美味しく作るコツ
バタークリームをふわふわに仕上げるには、バターと砂糖を混ぜ合わせる際、しっかりと時間をかけて混ぜることです。
色味の濃いチェリーが手に入らない場合は、赤いジェル状の食紅を少量使ってフロスティングの色を補うとよいでしょう。
FAQ
フレッシュチェリーフロスティングは、室温で1日、または冷蔵庫で5日間保存可能です。冷蔵庫で保存する場合は、余分な空気は極力入れないようにして密閉容器で保存してください。
📖 レシピ
フレッシュチェリーフロスティング
- 準備: 10分
- 調理: 15分
- 合計時間: 25分
- 分量: 1カップ 1x
- 分類: フロスティング
- 国: アメリカ
説明
フレッシュなチェリーをふんだんに混ぜ込んで、夢のようにふわっふわに仕上げた、バタークリームのチェリーフロスティングをご紹介します。
材料
1カップ (154g) チェリー
½ カップ (113g) 無塩バター (柔らかくしておく)
½ 小さじ バニラエキストラクト
1カップ (130g) パウダーシュガー (ふるって半分ずつに分けておく)
⅛ 小さじ 塩
作り方
チェリーを水洗いし、軸を取り、半分に切り、種を取って下準備をします。
まず、 ミキサー や フードプロセッサー でチェリーをピューレ状にします。
チェリーのピューレを小鍋に入れて、中火で煮詰めます。
こまめにかき混ぜながら、ジャム状になったピューレが大さじ数杯分残る程度まで煮詰めます。私は15分くらいかかりました。焦げ付かないように十分注意してください。 鍋から煮詰めたピューレを取り出し、冷まします。
バターと半量のパウダーシュガーを スタンドミキサー で5分ほど泡立てます。このようにして、フロスティングにふさわしい完璧でふわふわの食感と質感を出します。
バニラと半量の煮詰めたチェリーを加え、馴染むまで混ぜます。残りのパウダーシュガーを加え、混ぜます。最後に、残り半量の煮詰めたチェリーと塩を加え、混ぜ合わせます。
美味しく作るコツ
このレシピでは、カップ1杯分のフロスティングを作ることができます。増量したい場合は、材料を2倍にしてお作りください。
フロスティングの赤の色合いは、お使いになるチェリーの赤味に左右されます。
栄養素
- 1食あたり: 大さじ2杯
- カロリー: 162
- 糖質: 14.5 g
- 塩分: 38.2 mg
- 脂質: 11.5 g
- 炭水化物: 15.3 g
- タンパク質: 0.3 g
- コレステロール: 30.5 mg
キーワード: フレッシュチェリーフロスティング
Saki says
So so good. This was perfect on chocolate cupcakes.
アシャ says
Thanks! I love it on chocolate cake as well
Viki says
Amazing flavour.
アシャ says
Thanks!
Pam says
It's the best I've ever had.
アシャ says
Thanks so much!
Bernice says
Anything cherry I love. This frosting is exceptional.
アシャ says
Thank you ❤️
Meghan says
I made a double batch for a chocolate layer cake. Perfection.
アシャ says
Amazing. Thank you 🙂
Rachael says
Hi Asha, this recipe looks delicious! I’m planning on making an almond cake with cherry frosting, but I only have frozen cherries - do you think they’d still work if I pat them dry once sliced? Thank you!
アシャ says
Hi Rachael, thanks so much 🙂 That sounds great. I haven't tried making this recipe with frozen cherries myself, but I think it would work fine since any extra moisture inside the cherries should evaporate while reducing the purée on the stove stop. Would love to hear how it turns out.
Emilie says
I am in love with this and it went perfect with your marble cake. Thank you.
アシャ says
Thank you!
Rebecca says
So, so good. Used with your marble cake recipe. I'm in love.
アシャ says
Thanks! I love it too 🙂
Rhonda says
Loved it with your marble cake. Divine.
アシャ says
Thank you 🙂
Felicity says
This was the 'icing on the cake'. 🙂 Pardon the pun. Everybody loved your marble cake recipe with this icing.
アシャ says
❤️
Robyn says
I could eat a dish of this frosting all by itself.
アシャ says
Thanks, me too! haha
Harriet says
Divine. Used on your marble cake recipe. Going to use this on sugar cookies too.
アシャ says
Thank you, I think it would be delicious on sugar cookies.
Evelyn says
Delicious frosting. I love, love, love cherries.
アシャ says
Thanks! Me too 🙂
Rebecca says
So thankful for finding this recipe. Went perfect on your marble cake which I made husband's birthday.
He loves cherries and this was so very good.
アシャ says
So glad you enjoyed it! Thanks for the review 🙂
Vanessa says
Oh my goodness I am loving this cherry frosting.
アシャ says
Thanks so much
Candice says
YES!!! So delicious.
アシャ says
❤️ Thanks!
Nicole says
So good. Cherries have to be one of my favourite things. I can picture putting this frosting on sugar cookies too.
アシャ says
Thanks Nicole. That sounds delicious 🙂
David says
This looks SOOO good, but I just have one question... should the cherries be "stemmed, halved & pitted" -before- measuring them to 1 cup? Thanks!
アシャ says
Hi David, thank you! Yes that's right, it's a cup of halved and pitted cherries. Enjoy 🙂
David says
Thank you very much! I really appreciate such a quick reply, especially since I'm just about to make it!! 🙂 🙂 🙂
アシャ says
Awesome! Hope it turned out great for you.
Michelle says
Hi there! This frosting looks absolutely divine!! Can I make this ahead of time and store in the fridge overnight prior to use?
アシャ says
Hi Michelle, thanks so much! Yes you can store this frosting in an airtight container in the fridge overnight no problem.
Pamala Erickson says
Love Absolute Love♥🍀😍🌟🥀. Thank You So Much? Finally I Found Found A Cherry Icing That Works Together Easily and So Quick To Prepare? Thanks Kindly?
アシャ says
Hi Pamela, thanks so much! I’m so glad that you like it 🥰
Kristen says
I used frozen black cherries and just boiled for longer, mixing pretty continuously. The frosting was delicious thank you so so much!
アシャ says
Thank you Kristen, I'm so happy to hear that. Glad you liked it!