本物のいちごを使って作る、ふわっふわで柔らかいケーキのような完璧な食感をもつとってもおいしいフレッシュいちごのクッキーをご紹介します。よく見られる市販のケーキミックス粉を使ったバージョンよりもずっとおいしいですよ！さらに、ミックス粉を使っていないにも関わらずとても手早く簡単に作れます。
夏が旬のいちごのおいしさを最大限に活かしたレシピです。また、バレンタインデーのおやつにもぴったり。
他にも、当サイトでご紹介している ストロベリーバナナブレッド, いちご飴 と 苺のふわふわホイップバター を是非チェックしてみてください。どれも新鮮なイチゴを使ったとっても美味しいレシピですよ。
材料
- 生のいちご - このクッキーは新鮮な生のいちごをふんだんに使って作ります。味も見た目も最高です。ぜひ赤く熟したいちごをお求めください。ヘタ付近に白や緑っぽさが残っているいちごはまだ十分に熟していません。
- いちごジャム - クッキーのいちご風味を非常に良く際立たせてくれる効果があります。
- 中力粉
- ベーキングパウダー - クッキーをふわふわに仕上げます。
- 塩
- 無塩バター
- グラニュー糖
- 卵 (Lサイズ)
- 絞りたてレモン果汁 - レモンはいちごと美しく調和し、爽やかな風味を加えます。必ず搾りたてのレモン果汁をお使いください。
- バニラエキストラクト
- 食品着色料 (赤) (お好みで) – 食紅を使うのは本当にお好みですが、使うとクッキーにきれいなピンク色を加えることができます。
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
バリエーション
他にも ラズベリーとホワイトチョコのクッキー も是非トライしてみてください。生のラズベリーとホワイトチョコレートを使って作る、このいちごのクッキーのバリエーションです。
作り方
オーブンを375°F (190°C) に予熱します。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、置いておきます。
小さなボウルに卵を割り入れます。いちごジャム、レモン果汁、バニラ、食紅を加え、よく混ぜ合わせ置いておきます。
いちごのヘタを取りさいの目切りにします。
パドルアタッチメントをつけた スタンドミキサー にバターと砂糖を入れ、中～強のスピードで4分間すり混ぜます。色は白っぽくふわふわになってきます。
ポイント： クッキー生地はミキサーを使わずに混ぜてもいいですが、ケーキのような完璧な食感を出すには、バターと砂糖を十分に混ぜることが重要です。ふんわりと白っぽくなるまでしっかりとよく混ぜ合わせましょう。
いちごジャムを混ぜ合わせた材料を加え、よくなじむまで混ぜ合わせます。ボウルの側面についた生地は都度きれいにこそいで混ぜましょう。
ミキサーのスピードを弱にし、粉類の材料を少しずつ加えていきます。全体がなじむまで混ぜます。混ぜすぎるとクッキーが固くなってしまうので、混ぜすぎないように注意しましょう。
いちごをゴムベラで優しく生地に混ぜ込んでいきます。
クッキーの生地をスプーンですくい、 パーチメント紙 を敷いたベーキングトレイにのせていきます。ひとつずつは大さじ山盛り1杯程度にします。
このレシピで12枚のクッキーができます。10～12分焼きます。クッキーの端が少しきつね色になったら焼き上がりです。
オーブンから取り出した直後は、非常に壊れやすい状態になっています。ベーキングトレイの上で5分ほど冷ましてから、クーリングラックに移して完全に冷ましてください。
冷めたら召し上がれ。
キッチングッズ
このレシピでは以下のキッチングッズを使います。
- ミキシングボウル
- スタンドミキサー またはハンドミキサー、または手で混ぜる
- ゴムべら
- キッチンスケール や 計量カップのセット
- 計量スプーン
- まな板と包丁
- パーチメント紙
- ベーキングトレイ
- クーリングラック
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保存
このいちごのクッキーは、密閉容器に入れて常温で2～3日、または冷蔵庫で5日間保存できます。
冷凍する場合は、焼いた後完全に冷ましてから パーチメント紙を敷いたトレイに重ならないように並べてから冷凍してください。 その後、フリーザーバッグに入れ、3ヶ月間保存できます。解凍する際は、室温に戻るまでカウンターの上に出しておきます。
美味しく作るコツ
- 計量は正確に - 小麦粉や砂糖などの材料は、必ず計量しましょう。もし キッチンスケールではなく計量カップを使う場合は、かき混ぜて中に空気を含ませ、スプーンで静かにカップに入れて上部を平らにして計量しましょう。カップですくい上げると結果的に量が多すぎてしまいます。
- 混ぜすぎ厳禁 - 小麦粉を生地に加えた後、 非常に 重要なポイントは、決して混ぜすぎないことです。混ぜすぎると、ソフトで繊細な食感が失われ、みっちりとして硬いケーキになってしまいます。混ぜ合わせるのは ちょうど 粉っぽさがなくなるまでにしましょう。
- オーブンの温度 - 必ずオーブンを十分に予熱してから焼き始めましょう。十分に予熱されていないオーブンで焼くと、クッキーが広がって互いにくっついてしまいます。
📖 レシピ
フレッシュいちごのクッキー (ミックス粉不使用)
- 準備: 15分
- 調理: 10分
- 合計時間: 25分
- 分量: 12 個分 1x
- 分類: クッキー
- 国: アメリカ
説明
本物のいちごを使って作る、ふわっふわで柔らかいケーキのような完璧な食感をもつとってもおいしいフレッシュいちごのクッキーをご紹介します。
材料
1カップ (150g) 中力粉
⅓ 小さじ ベーキングパウダー
¼ 小さじ 塩
¼ カップ (35g) いちご (ヘタをとりさいの目切りにする)
1 卵 (Lサイズ)
1 大さじ 搾りたてのレモン汁
1 大さじ いちごジャム
½ 小さじ バニラエキストラクト
6 滴 食品着色料
5 大さじ (70g) 無塩バター (室温にしておく)
½ カップ (100g) グラニュー糖
作り方
オーブンを375°F (190°C) に予熱します。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、置いておきます。
小さなボウルに卵を割り入れます。いちごジャム、レモン果汁、バニラ、食紅を加え、よく混ぜ合わせ置いておきます。
いちごのヘタを取りさいの目切りにします。
パドルアタッチメントをつけた スタンドミキサー にバターと砂糖を入れ、中～強のスピードで4分間すり混ぜます。色は白っぽくふわふわになってきます。
ポイント： クッキー生地はミキサーを使わずに混ぜてもいいですが、ケーキのような完璧な食感を出すには、バターと砂糖を十分に混ぜることが重要です。ふんわりと白っぽくなるまでしっかりとよく混ぜ合わせましょう。
いちごジャムを混ぜ合わせた材料を加え、よくなじむまで混ぜ合わせます。ボウルの側面についた生地は都度きれいにこそいで混ぜましょう。
ミキサーのスピードを弱にし、粉類の材料を少しずつ加えていきます。全体がなじむまで混ぜます。混ぜすぎるとクッキーが固くなってしまうので、混ぜすぎないように注意しましょう。
いちごをゴムベラで優しく生地に混ぜ込んでいきます。
クッキーの生地をスプーンですくい、 パーチメント紙 を敷いたベーキングトレイにのせていきます。ひとつずつは大さじ山盛り1杯程度にします。
このレシピで12枚のクッキーができます。10～12分焼きます。クッキーの端が少しきつね色になったら焼き上がりです。
オーブンから取り出した直後は、非常に壊れやすい状態になっています。ベーキングトレイの上で5分ほど冷ましてから、クーリングラックに移して完全に冷ましてください。
冷めたら召し上がれ。
栄養素
- 1食あたり: クッキー1個
- カロリー: 125
- 糖質: 9.4 g
- 塩分: 56.2 mg
- 脂質: 5.3 g
- 炭水化物: 18 g
- タンパク質: 1.7 g
- コレステロール: 28.2 mg
キーワード: フレッシュいちごのクッキー
Susan says
Burst of strawberries in every bite. Love these cookies. Goes great with my afternoon tea.
アシャ says
Thanks Susan, I'm so happy that you enjoyed them 🙂
Paula says
Found some strawberries that were red enough. Love these.
アシャ says
Thank you, I love them too 🙂
Jennifer says
I don’t have strawberry jam, but I do have strawberry extract. Will that work?
アシャ says
No, unfortunately I don't think that would work for a substitution. The consistency is too different and there are lots of yummy bits of strawberry in the jam. I would hold out until you have strawberry jam or preserves for this recipe. 🙂
Angie says
Just bought some strawberries from the Farmer's Market.
This recipe was perfect.
アシャ says
That's so nice, thank you ❤️
Dee says
These are amazing. Instead of chocolate on top, I added some chopped white chocolate chunks to the cookie dough.
アシャ says
Thank you 🙂 That sounds amazing as well.
Nadia says
These cookies are delicious!!
アシャ says
Thank you ❤️
Carin says
So good. Want more.
アシャ says
Thanks!
Patty says
These were the hit of our family get together.
アシャ says
I'm so glad they were popular. Thanks 🙂
Rick says
I'm one of those idiots that follows recipes to a tee. "Heaping tablespoons" of batter results in, basically, one giant cookie (they're properly spaced). Maybe a regular tablespoon, or even slightly less than a tablespoon. That being said, they taste great!
アシャ says
Glad you enjoyed them, but sorry to hear that they turned into a giant cookie on you! I've made these several times and have never had that issue. Did you use the same size scoop as I showed in the image above? It's possible that oven temperature was the culprit. Sometimes thermostats aren't quite accurate, or sometimes ovens take longer than expected to preheat. If the temperature isn't hot enough (375° in this case), the butter and sugar will melt before the cookies set, causing them to spread out.
Jenny Calderon-Ferrante says
I loved the recipe, but what should I do if I want a more crunchy cookie?
アシャ says
Thanks so much Jenny 🙂 This cookie is really designed to have a fluffy, cake-like texture. But if you really wanted to alter it to make it more crunchy, you could try making the cookies smaller (less dough), spacing them further apart on the baking sheet, and giving them a longer bake in a slightly cooler oven. The goal would be they would spread thin rather than puffing, and get a crispy edge. I have not tested this myself but it's worth a shot. Otherwise, you could add crunchy bits to the cookies, such as chopped almonds.
Naomi says
Delightful cookies.
アシャ says
Thank you Naomi 🙂
Nancy says
Great flavour. Tastes like a promise of warmer days.
アシャ says
Thank you 🙂 Can't wait for spring!
Gillian says
I made these last night for a birthday party today. Everyone loved them.
アシャ says
That's great. Thank you 🙂
Whitney says
Made these cookies earlier today. So yummy!
アシャ says
Awesome. Thanks!
Natalie says
I made a batch of these cookies last night. The kids loved them as do I. Thanks for sharing.
アシャ says
Thanks for the review and kind words ❤️
Neal says
Absolutely delightful! I doubled the recipe and had no issues other than feeling the need to add more diced strawberries. In my oven, after 10 minutes they were perfectly cooked. 11-12 minutes led to browning on the bottom of one small batch but even those were still delicious.
アシャ says
Thank you so much for the kind review, Neal 🙂 I'm glad that you enjoyed them!