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花柄のお皿にのせたチョコレートラズベリー。

チョコレートラズベリー

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 22 reviews
  • 著者: アシャ
  • 準備: 20分
  • 調理: 5分
  • 合計時間: 25分
  • 分量: 4 ダース 1x
  • 分類: デザート
  • 国: アメリカ

説明

このチョコレートラズベリーは、パーフェクトな一口サイズのデザートです。ジューシーなラズベリーの中に、濃厚でクリーミーなチョコレートガナッシュがたっぷり!さらに、ミントのポップな香りをトッピングしています。 


材料

分量変更

4 オンス (113g) セミスイートチョコレート

½カップ (118ml) ヘビークリーム (脂肪分36〜40%の生クリーム)

ラズベリー (できれば大粒のもの)

生のミントの葉 (お好みで)


作り方

波形のナイフを使って、チョコレートを薄く刻みます。チョコレートを小さく削り、きちんと溶けるようにしておくことが大切です。細かく刻んだチョコレートを、水気をよく拭き取った (チョコレートは水との反応が悪いので) 小さな耐熱容器に入れておきます。

小いさなお鍋に生クリームを入れ、中火にかけます。目を離さないようにし、端から静かに沸騰し始めたら完了です。加熱しすぎると、お鍋の中で分離してしまうことがあるので、十分注意が必要です。また、加熱しすぎるとチョコレートにダメージを与える可能性もあります。

沸騰し始めたらすぐに、細かく刻んだチョコレートの入ったボウルに熱くなったクリームを注ぎ入れ、3分ほど置いておきます。

チョコレートがすべて溶けきるまで混ぜます。

なめらかでクリーミーなガナッシュの出来上がりです。ラズベリーに詰める前に、冷やしてとろみをつけておきましょう。時々混ぜながら、室温に戻しておきます。

ポイント: 冷蔵庫で冷ませば早く冷やすことはできますが、粘土をスムーズな状態にキープするため、混ぜる頻度を増やす必要があります。

ラズベリーとミントの葉は水洗いし、水気を拭き取ります。

ガナッシュが室温まで冷めたら、ラズベリー1粒1粒にパイプで入れていきます。上から少し飛び出すくらいの量を注入しましょう。

最後に、お好みでミントの葉をガナッシュフィリングの部分に刺して飾ります。


キッチングッズ


栄養素

  • 1食あたり: 1 ガナッシュを入れたラズベリー
  • カロリー: 22
  • 糖質: 1.8 g
  • 塩分: 0.5 mg
  • 脂質: 1.2 g
  • 炭水化物: 2.8 g
  • タンパク質: 0.3 g
  • コレステロール: 1.4 mg
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