バターの香りとナッツの風味がたまらない、口溶けのよいヘーゼルナッツのショートブレッドをご紹介します。ほんのり甘いメープル風味の美しいグレーズをかけて召し上がれ。素晴らしい食感に、ローストヘーゼルナッツの独特の風味で、決して1枚で終わることができません。しかも、シンプルな材料で簡単に作れてしまいます。
このクッキーは、秋から冬にかけての私の定番クッキーのひとつになりました。朝は温かいコーヒーとこのクッキーを2、3枚食べる、一日を始めるのに最高の方法です。ラッピングして友人や家族に贈る特別なギフトとしてもピッタリ。あなたにもきっと気に入っていただけるはず。
当サイトでご紹介している チョコとヘーゼルナッツのクッキー も、ローストしたヘーゼルナッツをたっぷり入れたおいしいクッキーです。秋のクッキーなら他にも かぼちゃのソフトクッキー も是非お試しください。
材料
- ローストヘーゼルナッツパウダー - ヘーゼルナッツはローストして細かく挽かれた状態の物も売られていますが、ローストしたての方がはるかに風味が良いので、自分でローストすることをお勧めします。ローストの詳しい方法は ヘーゼルナッツのロースト をご参照ください。
- 無塩バター
- 中力粉
- パウダーシュガー - パウダーシュガーを使うと、ショートブレッドがより柔らかく仕上がりますし、焼いている間にクッキーが広がるのを防ぐことができます。
- 塩 - クッキーに風味を加えるためだけでなく、グレーズの甘さを和らげるためにも使用します。
- バニラエキストラクト
- メープルシロップ - グレーズ用です。お好みでお使いください。
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
バリエーション
甘さ控えめに - メープル風味のグレーズは塩少々を加えて甘さを抑えているので、甘すぎるのが苦手な方にもオススメです。ですが、もっと甘さを抑えたい方はグレーズを完全に省いても問題ありません。このヘーゼルナッツのショートブレッドは、グレーズがあってもなくてもおいしいですよ。
作り方
ヘーゼルナッツをローストし皮を剥きます。 (簡単な手順は記事をご参照ください）。 フードプロセッサー に入れてを細かく挽きます。
パウダーシュガーを小さなボウルにふるい入れ、小麦粉と塩を別の小さなボウルにふるい入れ、おいておきます。
次に、バターとバニラを、白っぽくふわふわになるまで泡立てます。私はパドル・アタッチメントをつけ、 スタンドミキサー を使って4分ほど混ぜました。ですが、手で混ぜてもハンドミキサーを使っても問題ありません。
低速で混ぜつつ、バターと砂糖を加えていきます。 ゴムベラ を使って、ボウルの内側についた生地も落としながら混ぜ合わせましょう。バニラを加えて混ぜます。そして、ゆっくりと小麦粉と塩を加えながら混ぜ合わせていきます(混ぜすぎないようにご注意ください)。
ヘーゼルナッツパウダーを加え、混ぜすぎないように注意しながら生地全体に均等に行き渡るように混ぜます。生地はポロポロと非常に崩れやすい状態になります。
生地を軽く打ち粉をした台の上におき、2つに等分しそれぞれ直径1インチ (約2.54cm) ほどの筒状に成形します。
それぞれの生地をラップで包みます。ラップの上からできるだけ丸い形になるように生地を成形します。冷蔵庫で2時間以上寝かせます。オーブンを180度に予熱します。
冷やし固めたクッキー生地を、約1.27cmの厚さに慎重に切ります。それぞれの生地から15枚、合計30枚のクッキーを切り出します。クッキーが再び温まってくる前に焼き始めます。
コツ: 私は、生地を冷やしている手順で、少し回転させるようにしています。冷えて固まる前に自重で底の部分に少しだけ平らな面ができてしまうのですが、この一手間でそれを防ぎ、完璧な丸いクッキーを作ることができます。
クッキー生地を パーチメント紙 を敷いたベーキングトレイの上に並べます。広がってもくっつかない十分なスペースを空けつつも、あまり広げすぎないように置きます。10分ほど、焼き色がつかない程度に焼きます。
オーブンから出したばかりはとても柔らかいので、 ベーキングトレイ に置いた状態でを5分ほど冷まします。その後、クーリングラックに移してさらに冷まします。完全に冷めたらグレーズをかけます。
メープルグレーズ
小さなボウルに、パウダーシュガーと塩を合わせてふるい入れます。ふるい入れることで、ダマがなく、なめらかなグレーズを作ることができます。
熱すぎない程度に溶かしたバターとメープルシロップを加えて泡立て器で混ぜます。この時点でトロッとした濃厚なグレーズになります。
水を小さじ⅛ずつ加えながら、グレーズがちょうど良い粘度になるまで混ぜていきます (水を加えすぎてしまった場合は、砂糖を足して粘度を再度調整します)。
冷めたショートブレッドを半分だけグレーズに浸します。
裏側をボウルの端で拭って、置いたときに余分なグレーズがショートブレッドの周りに溜まらないようにします。
グレーズにディップしたショートブレッドを パーチメント紙 に並べてグレーズが固まるまで冷まします。グレーズは、固まると触っても硬く乾いている状態になりますので、重ねてもくっつきません。
小さな箱にいくつか入れてリボンをかけて飾れば、この美味しいお菓子は素敵なギフトになります。もしくは、ちょっとワガママになって全部独り占めしちゃっても、誰もあなたを責めないでしょう😉。
キッチングッズ
このレシピでは以下のキッチングッズを使います。
- キッチンスケール や 計量カップのセット
- フードプロセッサー や ミキサー
- スタンドミキサー かハンドミキサー - 手で混ぜても問題ありませんが、バターが白っぽくふわっとするまでしっかり泡立てる必要があります。
- ゴムべら
- ミキシングボウル
- ラップ
- パーチメント紙
- ベーキングトレイ
- 泡立て器
- ナイフ
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保存
ショートブレッドは密閉容器に入れ、室温で保存します。ショートブレッドは長持ちしますが、このレシピではグレーズがかかっているので、保存は2週間までにすることをお勧めします。
冷凍保存する場合は、グレーズは解凍してからかけるのがお勧めです。ショートブレッドだけなら6ヶ月まで冷凍保存できます。解凍するには、室温になるまでカウンターの上に置いておきます。
美味しく作るコツ
- 常温にしたバター - バターは室温に戻しておきましょう。バターを泡立てるときは、色が白っぽく、ふわふわになるまでしっかりと泡立ててください。
- 計量は正確に - 小麦粉や砂糖などの材料は、必ず計量しましょう。もし キッチンスケールではなく計量カップを使う場合は、かき混ぜて中に空気を含ませ、スプーンで静かにカップに入れて上部を平らにして計量しましょう。カップですくい上げると結果的に量が多すぎてしまいます。
- 冷やす - 冷やす工程はスキップしないでください。冷やさずに焼くと、オーブンの中で広がって形が崩れてしまいます。
📖 レシピ
ヘーゼルナッツのショートブレッド
- 準備: 10分
- 調理: 10分
- 合計時間: 20分
- 分量: 30 個分 1x
- 分類: クッキー
- 国: アメリカ
説明
バターの香りとナッツの風味が素晴らしい、口溶けのよいヘーゼルナッツのショートブレッドをご紹介します。甘いメープル風味のグレーズがクッキーの味をさらに引き立てます。
材料
ヘーゼルナッツのショートブレッド
1 ½ カップ (225g) 中力粉
½ 小さじ 塩
½ カップ (65g) パウダーシュガー
10 大さじ (142g) 無塩バター (室温にしておく)
1 小さじ バニラエキストラクト
½ カップ (60g) ローストしたヘーゼルナッツ
メープルグレーズ:
½ カップ (65g) パウダーシュガー
2 大さじ メープルシロップ
1 大さじ (14.2g) 無塩バター (溶かしておく)
塩ひとつまみ
作り方
ヘーゼルナッツのショートブレッド
ヘーゼルナッツをローストし皮を剥きます。 (簡単な手順は記事をご参照ください）。 フードプロセッサー に入れてを細かく挽きます。
パウダーシュガーを小さなボウルにふるい入れ、小麦粉と塩を別の小さなボウルにふるい入れ、おいておきます。
次に、バターとバニラを、白っぽくふわふわになるまで泡立てます。私はパドル・アタッチメントをつけ、 スタンドミキサー を使って4分ほど混ぜました。ですが、手で混ぜてもハンドミキサーを使っても問題ありません。
低速で混ぜつつ、バターと砂糖を加えていきます。 ゴムベラ を使って、ボウルの内側についた生地も落としながら混ぜ合わせましょう。バニラを加えて混ぜます。そして、ゆっくりと小麦粉と塩を加えながら混ぜ合わせていきます(混ぜすぎないようにご注意ください)。
ヘーゼルナッツパウダーを加え、混ぜすぎないように注意しながら生地全体に均等に行き渡るように混ぜます。生地はポロポロと非常に崩れやすい状態になります。
生地を軽く打ち粉をした台の上におき、2つに等分しそれぞれ直径1インチ (約2.54cm) ほどの筒状に成形します。
それぞれの生地をラップで包みます。ラップの上からできるだけ丸い形になるように生地を成形します。冷蔵庫で2時間以上寝かせます。オーブンを180度に予熱します。
コツ: 私は、生地を冷やしている手順で、少し回転させるようにしています。冷えて固まる前に自重で底の部分に少しだけ平らな面ができてしまうのですが、この一手間でそれを防ぎ、完璧な丸いクッキーを作ることができます。
冷やし固めたクッキー生地を、約1.27cmの厚さに慎重に切ります。それぞれの生地から15枚、合計30枚のクッキーを切り出します。クッキーが再び温まってくる前に焼き始めます。
クッキー生地を パーチメント紙 を敷いたベーキングトレイの上に並べます。広がってもくっつかない十分なスペースを空けつつも、あまり広げすぎないように置きます。10分ほど、焼き色がつかない程度に焼きます。
オーブンから出したばかりはとても柔らかいので、 ベーキングトレイ に置いた状態でを5分ほど冷まします。その後、クーリングラックに移してさらに冷まします。完全に冷めたらグレーズをかけます。
メープルグレーズ:
小さなボウルに、パウダーシュガーと塩を合わせてふるい入れます。ふるい入れることで、ダマがなく、なめらかなグレーズを作ることができます。
熱すぎない程度に溶かしたバターとメープルシロップを加えて泡立て器で混ぜます。この時点でトロッとした濃厚なグレーズになります。
水を小さじ⅛ずつ加えながら、グレーズがちょうど良い粘度になるまで混ぜていきます (水を加えすぎてしまった場合は、砂糖を足して粘度を再度調整します)。
冷めたショートブレッドを半分だけグレーズに浸します。
裏側をボウルの端で拭って、置いたときに余分なグレーズがショートブレッドの周りに溜まらないようにします。
グレーズにディップしたショートブレッドを パーチメント紙 に並べてグレーズが固まるまで冷まします。グレーズは、固まると触っても硬く乾いている状態になりますので、重ねてもくっつきません。
栄養素
- 1食あたり: クッキー1個
- カロリー: 92
- 糖質: 4.8 g
- 塩分: 39.7 mg
- 脂質: 5.4 g
- 炭水化物: 10 g
- タンパク質: 1 g
- コレステロール: 11.2 mg
キーワード: ヘーゼルナッツのショートブレッド
Yvonne says
Absolutely heavenly.
アシャ says
Thank you!
Raven B. says
Delightful cookies. So easy to make too.
アシャ says
Thank you!
Hedi says
I made a batch of these for new years. Love the flavor. The maple glaze is perfect with the hazelnut.
アシャ says
Thanks!
Ava says
These cookies are over-the-top amazing.Thank you!!
アシャ says
Thanks so much for the kind words!
Greta says
Uh Oh my new cookie addiction. Not that I am complaining. Sooooo good!!
アシャ says
Thank you! I love them too 🙂
Liz says
Love these cookies. Thank you for the recipe. It's definitely a keeper.
アシャ says
Thank you Liz 🙂
Penny says
I made these cookies for my sister's shower. They were so good I came home and made a batch just for me.
アシャ says
So happy to hear! Thank you 🙂
Rebecca says
I used to collect maple sap from the trees and we would boil it down for the syrup.
These cookies remind me so much of my childhood. Love them.
アシャ says
That sounds like a great childhood memory. Thanks for sharing and glad you like the cookies 🙂
Linda says
So good. My new fav cookie.
アシャ says
Thank you ❤️
Denise says
Scrumptious!!
アシャ says
Thanks so much!
Shelley says
Super good. Especially with a very peaceful afternoon cup of tea.
アシャ says
Thank you 🙂 Sounds like a lovely afternoon treat.
Deb says
Loving these cookies. So so good with a cup of tea.
アシャ says
Thanks! 🙂
Vicki says
Great recipe. Melts in your mouth deliciousness.
アシャ says
Thank you!