こちらのサングリアは、秋の集まりにぴったりのとっても美味しいカクテルです。前もって事前に作り置きもしておけます。りんご (ハニークリスプ)、洋ナシ、マンダリンオレンジを、さわやかでフルーティーな白ワインに漬け込み、秋のスパイスとリキュールで味付けして、深みとバランスを出しています。何度でもお伝えしたい、とにかくとっても美味しいカクテルなんです！
私は、この秋のサングリアを幾度となくお客さまや集まりなどでお出ししてきましたが、必ずレシピを教えて欲しい、と言われます。無理もありません。爽やかで風味豊か、見た目も美しく、秋の最高のスパイスを使って作るこのカクテルは、居心地の良い暖炉の前で毛布にくるまっているような気分にさせてくれるのですから。このカクテルは、サンクスギビングなどのホリデーイベントでお出しするのに最適です。
りんごを使ったドリンクなら、他にも アップルウイスキーサワー はいかがでしょう。お正月にぴったりのカクテルです。
材料
- アンオークト・シャルドネ (クリスプ＆フルーティ) - アンオークト・シャルドネ (Unoaked Chardonnay) は、オークドのものよりも爽やかで軽く、リンゴやレモンの明るい味わいが特徴です。
- コアントロー - トリプルセックの種類のひとつで、辛口のオレンジリキュールです。
- ブランデー - ブランデーはフルーティーでほのかな甘みがあり、熟成させたフレンチオークの香りがします。私が大好きなのは、エイチ・バイ・ハイン フィーヌ・シャンパーニュ VSOP コニャック (Hine H by Hine VSOP Fine Champagne Cognac) ですが、お手元にあるブランデーであれば、どんなものでも問題ありません。
- りんご (ハニークリスプ) - りんごの中でもこの品種のりんごは、はちみつのような甘い風味があり、爽やかでジューシーな美味しさが特徴。これは、ハニークリスプが、平均的なりんごよりも繊維が大きいためです。サングリアに使うにはピッタリのりんごです。
- マンダリンオレンジ
- 洋梨 (バートレット)
- グラニュー糖
- 八角
- シナモンスティック
- ナツメグ (ホール)
- 生のしょうが
- 絞りたてレモン果汁
- 炭酸水
- 盛り付け用の氷
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
小さな鍋にスパイスシロップの材料 (水、砂糖、八角、シナモン、ナツメグ、しょうが) を全て入れます。中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます。
鍋を火から下ろし、シロップを室温まで冷まします。10分ほどかかります。
その間に、りんご、洋梨、みかんを薄くスライスします。食べやすい大きさに刻んでも構いません。
濾しながら ピッチャー に注ぎます。シナモンスティックのみ残して、その他のスパイス類は取り除きます。
残したシナモンスティックと、残りの材料をピッチャーに注ぎ入れます。混ぜ合わせて、冷蔵庫で8時間以上 (一晩) 寝かせます。
秋のサングリアが完成したら、グラスに氷を入れます。そこにサングリアを3/4まで注ぎ、その上に炭酸水を注ぎます。かき混ぜてなじませ、八角のさやを飾ります。
代用
アンオークト・シャルドネ- 代用するのであれば、オークド・シャルドネよりも、ソーヴィニヨン・ブランの方が近いスタイルになります。ソーヴィニヨン・ブランの方が少しだけ甘みが強く、ハーブの風味があります。
コアントロー - トリプルセックの一種で、辛口のオレンジリキュールです。他のトリプルセックでも代用いただけます。ただし、一般的にオレンジの味が強いトリプルセックよりも、コアントローの方が複雑でなめらか、かつバランスのとれた風味を持っています。
ブランデー - ブランデーはバーボンで代用いただけます。どちらも甘い香りが特徴です。ブランデーはフレンチオークで熟成されることから、バーボンは焦がしたホワイトオークで熟成させることでそれぞれ香りを引き出しています。
りんご (ハニークリスプ) - ハニークリスプの代用品としては、ブレイバーンという品種のりんごがあります。こちらもさわやかさと甘みが特徴です。
キッチングッズ
秋のサングリアを作る際は、大きなガラスの器と ピッチャー 、漉し器と小さなお鍋が必要です。
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保存
サングリアは、作ってから3日以内に召し上がるのがベストです。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。室温で長時間放置すると、果実がすぐに傷んでしまいます。
ヒント
グラスの中でサングリアを吸っておいしくなったフルーツは、ムダにしてはもったいないですよ。大きめのサイコロ状に切って、小さなスプーンと共にグラスの横に添えれば、すくい取って美味しくお召し上がりいただけます。
フルーツは必ずシャキッとしつつ完熟のものをお使いください。柔らかすぎるフルーツを使うと、漬けている間にさらに柔らかくなり、ドロドロになってしまうのを防ぐためです。
FAQ
スペインやポルトガルが発祥のサングリアは、一般的にワイン、リキュール、フルーツ、炭酸水などで作るお酒の入ったフルーツポンチです。
フルーツの自然な風味と甘みを染み出した美味しいサングリアに仕上げるには、ある程度時間が必要です。このレシピで作るサングリアは、冷蔵庫で8時間から一晩寝かせると最も美味しくなります。
フルーツの風味と品質を保つため、サングリアは作ってから3日以内にお召し上がりください。
📖 レシピ
秋のサングリア
- 準備: 8分
- 調理: 7分
- 合計時間: 15分
- 分量: 1 ピッチャー 1x
- 分類: ドリンク
- 国: アメリカ
説明
こちらのサングリアは、秋の集まりにぴったりのとっても美味しいカクテルです。前もって事前に作り置きもしておけます。りんご (ハニークリスプ)、洋ナシ、マンダリンオレンジを、さわやかでフルーティーな白ワインに漬け込み、秋のスパイスとリキュールで味付けして、深みとバランスを出しています。
材料
スパイスシロップ:
¼ カップ (59ml) 水
¼ カップ (50g) グラニュー糖
1 八角
2 シナモンスティック
3 ナツメグ (ホール)
2 生のしょうがのスライス (5mm厚)
Sangria:
750 ml アンオークト・シャルドネ (クリスプ＆フルーティ)
¼ カップ (59ml) コアントロー
¼ カップ (59ml) ブランデー
2 りんご (ハニークリスプ)
1 マンダリンオレンジ
1 洋梨 (バートレット)
¼ カップ (59ml) 絞りたてレモン果汁
付け合わせ：
炭酸水
氷
作り方
小さな鍋にスパイスシロップの材料 (水、砂糖、八角、シナモン、ナツメグ、しょうが) を全て入れます。中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます。
鍋を火から下ろし、シロップを室温まで冷まします。10分ほどかかります。
その間に、りんご、洋梨、みかんを薄くスライスします。食べやすい大きさに刻んでも構いません。
濾しながら ピッチャー に注ぎます。シナモンスティックのみ残して、その他のスパイス類は取り除きます。
残したシナモンスティックと、残りの材料をピッチャーに注ぎ入れます。混ぜ合わせて、冷蔵庫で8時間以上 (一晩) 寝かせます。
サングリアが完成したら、グラスに氷を入れます。そこにサングリアを3/4まで注ぎ、その上に炭酸水を注ぎます。かき混ぜてなじませ、八角のさやを飾ります。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 1905
- 糖質: 33.6 g
- 塩分: 110.9 mg
- 脂質: 0.2 g
- 炭水化物: 62.8 g
- タンパク質: 1.9 g
- コレステロール: 0 mg
キーワード: 秋のサングリア
Ashley says
This is delicious! My boyfriend loved it too. Sangrias are no longer just for the summer.
アシャ says
Thanks! No, they are not 🙂
Jodie says
Still feels like fall here. Enjoyed very much this past weekend.
アシャ says
Thanks! We're finally getting some summer heat here
Leona says
Crisp and fragrant.
アシャ says
Thanks! 🙂
Jim says
Beautiful. Fall feels like it's here some days especially with these storms.
This was a great treat for a stormy day.
アシャ says
Thank you 🙂 Won't be long before it really is here
Terri says
Was having fun trying different drinks for Thanksgiving day.. This HoneyCrisp Sangria got my vote.
Perfect pre-drink to a turkey dinner.
アシャ says
Great idea! I think I will plan the same things. Glad you enjoyed it 🙂
Nicole says
Wow - this drink is awesome.
アシャ says
Thanks so much
April says
I agree this sangria is the best taste of autumn.
アシャ says
Thanks April 🙂
Angie says
Made this drink tonight. Really enjoyed.
アシャ says
Thank you, glad you enjoyed it 🙂
Tina says
I treated myself to this drink last night. Perfection. Will be making often and add to my Company's Coming file.
アシャ says
Thanks so much 🙂