アイリッシュ・アップルケーキ

2023年1月14日著者アシャ（この投稿には、アフィリエイトリンクが含まれている可能性があります）コメント40件

この農家風アイリッシュ・アップルケーキは、温かみのあるスパイスと焼きリンゴを使った柔らかいケーキに、バター風味のシュトロイゼルをトッピングしました。焼きたてのオーブンから出したばかりの時は、天にも昇るようなリンゴとシナモンの香りに包まれます。作り方も簡単です。温かいうちにバニラアイスをのせたり、コーヒーと一緒に朝食としてお召し上がりください。

材料
アップルケーキに最適なリンゴ
バリエーション
作り方
キッチングッズ
お召し上がり方
保存
美味しく作るコツ
📖 レシピ

このケーキは、どこかコーヒーケーキに似た食感があります。ヨーロッパのケーキらしく、甘さは控えめです。このケーキのバリエーションには、かなり濃厚でマイルドな味わいのものがありますが、そのようなバージョンでは、サラッとしたカスタードソースと一緒にいただきます。美味しいカスタードソースを添えていただくのは私も大好きです。ただ、このレシピで作るアップルケーキは、ソース無しでも十分美味しいです。朝食やブランチに、アフタヌーンティーに、デザートに、ぜひお試しください。

アイルランドの田舎には、リンゴの果樹園がたくさんあります。秋の収穫期には、多くの農家でケリーアップルケーキと呼ばれるこのアップルケーキのスペシャルバージョンが作られて、ゲストが来たときにすぐお出しできるように準備されています。

オーブンが一般的になる前は、伝統的に鍋に入れて直火にかけて作られていました。このレシピはベイクドバージョンですが、昔ながらの本物のままの材料を使って作ります。このケーキは、聖パトリックデーを祝うのにぴったりのデザートになりますよ！

当サイトでは、他にも、おいしいりんごのブロンディや、風味豊かなアップルウイスキーサワーなど、リンゴをたっぷり使ったレシピをご紹介しています。

お皿にのせたアイリッシュ・アップルケーキの、ジューシーなリンゴの断層を見せている画像。

材料

りんご (グラニースミス)
中力粉
ベーキングパウダー
シナモンパウダー
クローブパウダー
塩
無塩バター - アイリッシュバターが手に入るなら更に良いです。アイリッシュバターは、主に牧草で育てた牛のミルクから作られており、色が濃く風味がより豊かなバターになります。
グラニュー糖
ブラウンシュガー
卵
バニラエキストラクト
牛乳 - 全乳または乳脂分2％の牛乳が最適です。
パウダーシュガー(お好みで仕上げに振りかけます)

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

アップルケーキに最適なリンゴ

私はグラニースミスというリンゴを使っています。酸味と甘みのバランスが素晴らしく、焼いた後も崩れずに形を保ってくれるので、このレシピにぴったりです。

他にも、ハニークリスプやブレイバーンというリンゴも良く合いますが、グラニースミスよりも酸味は少ないです。

バリエーション

ナッツを加える - 刻んだナッツは、このケーキに素晴らしいアクセントを与えてくれます。クルミやピーカンがぴったりです。

作り方

オーブンを350°F / 177°Cに予熱し、直径8インチ (20.3cm) のスプリングフォームケーキ型に油を塗ります。

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、塩を合わせてふるい、置いておきます。

バターと砂糖をあわせて、ふわっとしたクリーム状になるまでよく混ぜます。卵を1つずつ割り入れて、バニラと一緒に泡立てます。粉類の材料と牛乳を交互に入れながら混ぜます。きれいに混ぜ合わせますが、混ぜすぎないようにご注意ください。

もったりした生地をスプーンですくってケーキ型に入れ、表面を平らにならしながら縁にも押し込みます。

リンゴの皮をむき、1/4インチ (0.64cm) にスライスした後に、さらにカットして、角切りのような状態にします。(下図参照)

ケーキ生地の上に、りんごを均等に散らします。手でリンゴを軽く押して、生地の中に少し押し込みます。

トッピングのシュトロイゼルを準備します。中くらいのボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、シナモンを入れ、角切りにしたバターを加えます。手で、大きめのそぼろ状になるように混ぜます。そぼろ状になったらリンゴの上に振りかけます。

オーブンに入れ、約50～60分焼きます。焼けたらケーキの真ん中に竹ぐしを刺して、焼き具合を確認しましょう。出した竹ぐしに何もついてこなければ出来上がりです。うっかりジューシーなリンゴの部分を刺してしまって、騙されないように。

型からケーキを取り出す前に、そのまま10分ほど冷やします。温かいうちに、または室温でお召し上がりください。召し上がる直前に、お好みでパウダーシュガーを振りかけてください。

キッチングッズ

このレシピでは以下のキッチングッズを使います。

8インチ (20.3cm) の丸型スプリングフォーム (バネ式) ケーキ型 - 9インチ (22.9cm) の型を使って、高さが低めのケーキを作ることもできます。ただし、焼き上がりの時間が少し短くなりますので、オーブンから目を離さないようにしてください。
ミキシングボウル
ふるい
キッチンスケール や 計量カップのセット

8インチ (20.3cm) の丸型スプリングフォーム (バネ式) ケーキ型

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お召し上がり方

アイリッシュ・アップルケーキは、温かいままでも、常温でもおいしく召し上がれます。他にも以下のトッピングもお試しください。

パウダーシュガーを振りかけて、シンプルなアレンジをお試しください。このバージョンは甘すぎず、朝食やアフタヌーンティーにぴったり。温かいコーヒーとの相性が抜群です。
ソースをかけて。伝統的にはカスタードソースが一般的ですが、キャラメルソースやウイスキーソースも使われます。
温かいうちに、バニラアイスをトッピングしてお楽しみください。

保存

コーヒーケーキと同様に、アイリッシュ・アップルケーキは密閉容器に入れて涼しい場所で3日間保存することができます。暑い国にお住まいの方は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、召し上がる1時間前に出して室温に戻してください。

また、このケーキは密閉容器やフリーザーバッグに入れて冷凍すると、2～3ヶ月は保存可能です。解凍する場合は、カウンターの上に一晩置いてください。

美味しく作るコツ

計量は正確に - 小麦粉や砂糖などの材料は、必ず計量しましょう。もしキッチンスケールではなく計量カップを使う場合は、かき混ぜて中に空気を含ませ、スプーンで静かにカップに入れて上部を平らにして計量しましょう。カップですくい上げると結果的に量が多すぎてしまいます。
混ぜすぎ厳禁 - 小麦粉を生地に加えた後、 非常に 重要なポイントは、決して混ぜすぎないことです。混ぜすぎると、ソフトで繊細な食感が失われ、みっちりとして硬いケーキになってしまいます。混ぜ合わせるのは ちょうど 粉っぽさがなくなるまでにしましょう。
材料は常温に - このレシピでは乳製品や卵の材料は、前もって冷蔵庫から出しておき、常温に戻してから使うようにしましょう。材料を冷えた状態のまま使うと、うまく混ぜ合わせられないため、スムーズな生地にならず、不揃いなダマができてしまいます。作り始める1～2時間前に冷蔵庫から出しておきましょう。
シュトロイゼルを作る時は手で - シュトロイゼルは手を使ってそぼろに形成すると、イメージ通りの大きめのそぼろ状に仕上げることができます。

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