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かぼちゃスープ

著者 アシャ （この投稿には、アフィリエイトリンクが含まれている可能性があります） コメント20件

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手早く簡単に作れるこちらのかぼちゃスープ (かぼちゃのポタージュ) は、クリーミーで濃厚、そして味わい深いスープです。ビロードのように滑らかでシルキーなスープの中で、旬のかぼちゃの自然な甘さとナッツのような風味が引き立ちます。

ボウルからスプーンでかぼちゃのスープをすくっている画像。 this recipe

このスープは秋の肌寒い日にぴったり。とてもホッとした気持ちにさせてくれる一品です。かぼちゃはビタミンが豊富で、体にも良い食材な上に低糖質でグルテンフリーです。かぼちゃのスープとトーストを一緒に出して、日本では朝食メニューとして親しまれています。

ホッと一息つきたいときには、他にも ギリシャ風鶏肉とレモンのスープ や 韓国風餅入りスープ はいかがでしょう。きっと心も体もポカポカになりますよ。

目次:
Bowls of kabocha squash soup surrounded by flowers on a cloth napkin.

材料

  • カボチャ・スクワッシュ
  • 玉ねぎ
  • バター
  • ビーフストック
  • 全乳
  • コーシャーソルト
  • 挽きたての黒こしょう
  • クリーム
  • 生のパセリ

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

Kabocha (かぼちゃ) とはどういうお野菜ですか？

日本語の「かぼちゃ」は種類に関係なく、全ての「かぼちゃ」を表しています。しかし、英語で言う「Kabocha」は特に、日本でよく使われ栽培されている、アジア産の甘いかぼちゃの品種を指し、日本かぼちゃとも呼ばれます。西洋のかぼちゃとは風味や食感が異なり、調理法も異なります。

味は、栗のナッツ感に紫芋を合わせたような味と表現できます。食感は西洋かぼちゃとサツマイモの中間のような感じです。旬は晩夏から初秋にかけて。適度に熟したかぼちゃは深い緑色で、硬く、かなり重く感じます。

かぼちゃは甘いので、日本ではデザートや焼き菓子によく使われます。かぼちゃの皮は食べられますが、このレシピでは、スープが美しいオレンジ色になるように、皮は取り除いて作ります。

カボチャ・スクワッシュの画像。

代用

カボチャ・スクワッシュ - 代用品としては、キンポウゲカボチャがベストです。また、ドングリカボチャでも代用可能です。

ビーフストック - チキンストックや野菜ストックで代用可能です。

バリエーション

ベジタリアン - ビーフストックを野菜ストックに置き換えて代用いただけます。

ヴィーガン向けに - ビーフストックは野菜ストックに、全乳と生クリームは缶詰の無糖全脂ココナッツミルクに代えてお作りいただけます。

作り方

このレシピでは3人分 (または少なめの4人分) を作るために、かぼちゃを1/4個使用します (大量に作る場合は2倍量でお作りください)。

かぼちゃを半分に切り、片方をまた半分に切って1/4にします。かぼちゃは意外と硬いので、指を切らないように十分にご注意ください。

種を取り、ラップで包んだカボチャ・スクワッシュ。

1/4サイズに切ったかぼちゃの種を取り、ラップに包みます。電子レンジで4分ほど加熱すると、かぼちゃが柔らかくなり、皮が剥きやすくなります。(注意: 電子レンジを使わずに作る場合は、本投稿の下の方に記載しているレシピカードの注意書きをご参照ください。)

かぼちゃが熱くなっていますので、扱う際はお気を付けください。皮を切り落とし、ほぼ同じくらいの大きさになるように切ります。いったん置いておきます。

加熱して角切りにしたかぼちゃ。

鍋にバターを入れ、中火にかけて溶かします。スライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

鍋で炒めているスライス玉ねぎ。

かぼちゃを入れ、玉ねぎと一緒にさらに1分ほど炒めます。

カボチャ・スクワッシュを玉ねぎと一緒に調理している画像。

スープを注ぎ入れます。沸騰したら、ふたをして火を弱めて弱火にし、20分ほど煮込みます。

鍋で加熱されているスープ。

スープをピューレ状にするために イマージョンブレンダー を使います。または、 ミキサー をお使いいただいて一気にピューレ状にすることもできます。

イマージョンブレンダーでかぼちゃスープをピューレ状にしている画像。

牛乳を注ぎ入れます。スープを加熱しながらかき混ぜます。沸騰させないようにしましょう。コーシャーソルトと挽きたてのブラックペッパーで味を調えます。

クリーミーなかぼちゃのスープをかき混ぜている木のスプーン。

お好みで生クリームを加え、刻んだフレッシュパセリを添えて、和風かぼちゃスープの出来上がりです！カリッとトーストした温かいパンを浸して食べるのもおすすめです。

ボウルにかぼちゃスープを入れ、フレッシュパセリを添えた画像。

キッチングッズ

スープをピューレ状にする手順は イマージョンブレンダー を使うと、とっても簡単に手早くできます。または ミキサー でも同様です。

保存

残ったスープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。

カボチャ・スクワッシュスープを盛った器を上から撮影したがぞう。

ヒント

このレシピで一番大変なのは、かぼちゃを切る工程です。かぼちゃって本当に固いんです。どうしても切れない場合は、かぼちゃを電子レンジに1分ほど加熱して少し柔らかくしてみてください。ただし、扱えないくらい熱くしすぎないようにご注意ください。

FAQ

かぼちゃの栄養と効能は何ですか？

鮮やかなオレンジ色の果肉は、食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、そして少量のカルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、いくつかのビタミンB群の優れた供給源となります。一皿のカボチャで、一日に推奨されるビタミンA摂取量のなんと70％を摂取することができます！これらの栄養素は、健康な肌、髪、視力を保つのにとても有効です。

熟したかぼちゃはどうやって見分けられますか？

適度に熟したかぼちゃは、深い緑色で、硬く、かなり重く感じられます。

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ボウルにかぼちゃスープを入れ、フレッシュパセリを添えた画像。

かぼちゃスープ

4.9 from 10 reviews
  • 著者: アシャ
  • 準備: 5分
  • 調理: 30分
  • 合計時間: 35分
  • 分量: 4 人分 1x
  • 分類: スープ
  • 国: 日本製の
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説明

とってもお手軽簡単に作れるクリーミーでリッチ、そして風味豊かな和風かぼちゃのスープです。ビロードのように滑らかでシルキーなスープから、旬のかぼちゃの自然な甘さとナッツの風味が香り立ちます。

材料

分量変更

¼ カボチャ・スクワッシュ (大体 500g)

½ タマネギ (中)

1 大さじ (14.2g) バター

350 ml ビーフストック

350 ml 全乳

コーシャーソルト

挽きたての黒こしょう

付け合わせ：

クリーム適量

刻んだフレッシュパセリ

作り方

かぼちゃを半分に切り、片方をまた半分に切って1/4にします。かぼちゃは意外と硬いので、指を切らないように十分にご注意ください。

1/4サイズに切ったかぼちゃの種を取り、ラップに包みます。電子レンジで4分ほど加熱すると、かぼちゃが柔らかくなり、皮が剥きやすくなります。(注意: 電子レンジを使わずに作る場合は、本投稿の下の方に記載しているレシピカードの注意書きをご参照ください。)

かぼちゃが熱くなっていますので、扱う際はお気を付けください。皮を切り落とし、ほぼ同じくらいの大きさになるように切ります。いったん置いておきます。

鍋にバターを入れ、中火にかけて溶かします。スライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

かぼちゃを入れ、玉ねぎと一緒にさらに1分ほど炒めます。

スープを注ぎ入れます。沸騰したら、ふたをして火を弱めて弱火にし、20分ほど煮込みます。

スープをピューレ状にするために イマージョンブレンダー を使います。または、 ミキサー をお使いいただいて一気にピューレ状にすることもできます。

牛乳を注ぎ入れます。スープを加熱しながらかき混ぜます。沸騰させないようにしましょう。コーシャーソルトと挽きたてのブラックペッパーで味を調えます。

お好みで生クリームを加え、刻んだフレッシュパセリを添えて、和風かぼちゃスープの出来上がりです！カリッとトーストした温かいパンを浸して食べるのもおすすめです。

キッチングッズ

美味しく作るコツ

このレシピでは、スープを3人分または少なめで4人分作れます。

電子レンジで下ごしらえ:

玉ねぎをスライスし、かぼちゃは種を取って皮をむき、一口大に切るところから作り始めましょう。鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。かぼちゃを加えて、かぼちゃが柔らかくなるまでさらに8〜10分炒めます。スープを加え、その後は上記のレシピに沿って作ります。

栄養素

  • 1食あたり:
  • カロリー: 127
  • 糖質: 10.7 g
  • 塩分: 718.9 mg
  • 脂質: 8.2 g
  • 炭水化物: 16.6 g
  • タンパク質: 6.7 g
  • コレステロール: 22.2 mg

キーワード: 和風かぼちゃスープ

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  1. Sam says

    This was tasty and so easy



    返信

    • アシャ says

      Thanks Sam 🙂

      返信

  2. Willow says

    Yum!!



    返信

    • アシャ says

      Thanks!

      返信

  3. Lana says

    I made this awhile back. Smooth and creamy.
    Will make again.



    返信

    • アシャ says

      Great to hear, thank you!

      返信

  4. Carla says

    Thanks for sharing. Great flavour.



    返信

    • アシャ says

      Thanks for trying it, I'm glad you enjoyed.

      返信

  5. Carin says

    Cool and rainy here. This soup was the perfect fix.



    返信

    • アシャ says

      Thanks, hope it warms up!

      返信

  6. Lynda says

    Smooth, creamy goodness.



    返信

    • アシャ says

      Thanks!

      返信

  7. Rose says

    This is my favourite fall soup. So soothing.



    返信

    • アシャ says

      Thank you

      返信

  8. Sally says

    Made this for the second time this weekend. Everyone loves it even our two year old.



    返信

    • アシャ says

      That's great, thanks for sharing 🙂

      返信

  9. Addyson says

    I love this time of year and the delicious meals associated with it.
    This soup is absolutely a dream. Thank you.



    返信

    • アシャ says

      Thanks! 🙂

      返信

  10. Cathy says

    Great flavour. Recipe is a keeper.



    返信

    • アシャ says

      Thank you! 🙂

      返信