私は美味しいお蕎麦の料理が大好きです。今回ご紹介するこのレシピも例外ではありません。和風レモン蕎麦は爽やかでパンチが効いた酸味が美味しい一品。何か軽くて体に良さそうなものを食べたい気分の時にぴったりです。また、タンパク質系のサイドディッシュとの組み合わせも抜群。しかもたった10分ほどでできるので、お手軽なランチにもなります。
ひんやりとしたレモン風味のこちらのレシピは夏の暑い日に完璧な一品ですが、一年中いつでもお楽しみいただけます。私はこの料理に、新鮮な魚介と美味しい白ワインを合わせていただくのが大好きです。
もう少しがっつりしたもの、寒いときに召し上がる日本の麺料理をお探しなら、 ビーフカレーうどん をお薦めします。
材料
- 蕎麦 - 蕎麦(の実)から作られる日本の細い麺
- 絞りたてレモン果汁
- ゴマ油
- 薄口醤油 - 通常の醤油より色が薄く、少し塩気が強い料理用の醤油。
- めんつゆ - 多くの日本の麺料理に使われる、海藻や魚の出汁。
- はちみつ
- 煎りごま
- 青ネギ
- スライスレモン
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
中くらいのボウルに、レモン汁、ごま油、醬油、めんつゆ、はちみつ、ゴマを混ぜます。
蕎麦をパッケージの表示通りに茹でます。茹で上がったら、水を切り、冷たい流水で洗います。
混ぜておいたソースの入ったボウルに蕎麦を入れ、麺全体がソースに絡むよう和えます。
薄くスライスしたレモンを蕎麦の上に丸く並べて、刻んだ青ネギを真ん中に乗せると、オシャレに盛り付けできます。個別のお皿に取り分ける前に、蕎麦とネギを混ぜてくださいね。
代用
いいえ。ビーガン料理ではありませんが、魚の出汁を使った通常のめんつゆの代わりにビーガン用のめんつゆ(通常キノコや海藻の出汁を使っています)を使用するとビーガン料理にできます。
バリエーション
蕎麦だけでお出ししても良いですし、以下のようなタンパク質系のサイドディッシュと一緒に召し上がってもとても美味しいですよ。
- チキン
- 魚
- エビ
- 豆腐
キッチングッズ
私は、レモンを薄くスライスする時にはよく切れる日本製のナイフを使います。日本は非常に素晴らしい調理用ナイフで有名です。現在営業しているナイフ職人の中には、侍の刀を作っている頃からの歴史を持つ方もいらっしゃいます。
保存
残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で2~3日保存できます。
📖 レシピ
和風レモン蕎麦
- 準備: 3分
- 調理: 7分
- 合計時間: 10分
- 分量: 2人分
- 分類: 麺類
- 国: 日本
説明
爽やかで酸味があって美味しい、冷たいお蕎麦の料理です。和風レモン蕎麦は暑い夏の日にも、また、軽くて体に良いものを食べたいときにもピッタリです。しかもたった10分でできあがります。
材料
2 束 × 蕎麦 (約 150 g)
3 大さじ 搾りたてのレモン汁
2 大さじ × ゴマ油
2 大さじ × 薄口醤油 *
2 大さじ × めんつゆ
1 ½ 大さじ × はちみつ
1 大さじ × 煎りごま
2 大さじ × 青ネギ、 薄くスライスしたもの
6 枚 × 薄くスライスしたレモン
作り方
中くらいのボウルに、レモン汁、ごま油、醤油、 めんつゆ、はちみつ、ゴマを入れて混ぜます。
蕎麦をパッケージの表示通りに茹でます。茹で上がったら、水を切り、冷たい流水で洗います。
混ぜておいたソースの入ったボウルに蕎麦を入れ、麺全体がソースに絡むよう和えます。
薄くスライスしたレモンを蕎麦の上に丸く並べて、刻んだ青ネギを真ん中に乗せると、オシャレに盛り付けできます。個別のお皿に取り分ける前に、蕎麦とネギを混ぜてくださいね。
美味しく作るコツ
* 薄口醤油 は通常の醤油とは異なり、色が薄く、少し塩気が強い料理用の醤油です。このレシピでは通常の醤油や中国の薄口醤油でも代用可能です。
残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で2~3日保存できます。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 501
- 糖質: 14.7 g
- 塩分: 1031.3 mg
- 脂質: 21.1 g
- 炭水化物: 76.2 g
- タンパク質: 12.2 g
- コレステロール: 0 mg
キーワード: Japanese lemon soba, lemon soba
Cindy Mom the Lunch Lady says
I've never made soba at home, but love ordering it when we go to Asian restaurants. I love the simplicity of this recipe!
アシャ says
Thanks so much!
Bernice says
Another great noodle dish with such fresh flavours. This simple dish is easy to make and makes a very satisfying lunch. Thanks for the recipe!
アシャ says
Thank you Bernice ❤️
nancy says
this soba noodle was super refreshing and i love how it is low in carbs toO!
アシャ says
Thank you, I love that part about it too 😆
Elaine says
This made a delicious lunch for gluten-free me! Love those soba noodles and your choice of seasonings is perfect. Next time I'll add some shrimp!
アシャ says
Thanks so much❣️ Shrimp is my favourite addition.
Terri says
This is perfect for a hot summer day dinner - we'll be making it!
アシャ says
Thank you Terri! 🙂