和風レモン蕎麦

Name: 和風レモン蕎麦
Prep time: 3 min
Cook time: 7 min
Total time: 10 min
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 portions soba noodles (about 150 g); 3 tablespoons freshly squeezed lemon juice; 2 tablespoons sesame oil; 2 tablespoons usukuchi soy sauce *; 2 tablespoons mentsuyu; 1 1/2 tablespoons honey; 1 tablespoon toasted sesame seeds; 2 tablespoons green onions, thinly sliced; 6 slices lemon, very thin; ; 

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私は美味しいお蕎麦の料理が大好きです。今回ご紹介するこのレシピも例外ではありません。和風レモン蕎麦は爽やかでパンチが効いた酸味が美味しい一品。何か軽くて体に良さそうなものを食べたい気分の時にぴったりです。また、タンパク質系のサイドディッシュとの組み合わせも抜群。しかもたった10分ほどでできるので、お手軽なランチにもなります。

ひんやりとしたレモン風味のこちらのレシピは夏の暑い日に完璧な一品ですが、一年中いつでもお楽しみいただけます。私はこの料理に、新鮮な魚介と美味しい白ワインを合わせていただくのが大好きです。

もう少しがっつりしたもの、寒いときに召し上がる日本の麺料理をお探しなら、ビーフカレーうどんをお薦めします。

材料
作り方
代用
バリエーション
キッチングッズ
保存
📖 レシピ

材料

蕎麦 - 蕎麦(の実)から作られる日本の細い麺
絞りたてレモン果汁
ゴマ油
薄口醤油 - 通常の醤油より色が薄く、少し塩気が強い料理用の醤油。
めんつゆ - 多くの日本の麺料理に使われる、海藻や魚の出汁。
はちみつ
煎りごま
青ネギ
スライスレモン

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

めんつゆ

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薄口醤油

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作り方

中くらいのボウルに、レモン汁、ごま油、醬油、めんつゆ、はちみつ、ゴマを混ぜます。

蕎麦をパッケージの表示通りに茹でます。茹で上がったら、水を切り、冷たい流水で洗います。

混ぜておいたソースの入ったボウルに蕎麦を入れ、麺全体がソースに絡むよう和えます。

薄くスライスしたレモンを蕎麦の上に丸く並べて、刻んだ青ネギを真ん中に乗せると、オシャレに盛り付けできます。個別のお皿に取り分ける前に、蕎麦とネギを混ぜてくださいね。

代用

薄口醤油 - You can substitute with regular 醤油 or Chinese light soy sauce in this recipe.

和風レモン蕎麦はビーガン料理ですか？

いいえ。ビーガン料理ではありませんが、魚の出汁を使った通常のめんつゆの代わりにビーガン用のめんつゆ（通常キノコや海藻の出汁を使っています）を使用するとビーガン料理にできます。

バリエーション

蕎麦だけでお出ししても良いですし、以下のようなタンパク質系のサイドディッシュと一緒に召し上がってもとても美味しいですよ。

チキン
魚
エビ
豆腐

キッチングッズ

私は、レモンを薄くスライスする時にはよく切れる日本製のナイフを使います。日本は非常に素晴らしい調理用ナイフで有名です。現在営業しているナイフ職人の中には、侍の刀を作っている頃からの歴史を持つ方もいらっしゃいます。

保存

残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存できます。

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