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A bowl of Korean spicy rice cakes (tteokbokki).

韓国の旨辛トッポギ

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews
  • 著者: アシャ
  • 準備: 2 分
  • 調理: 13分
  • 合計時間: 15分
  • 分量: 4 人前 1x
  • 分類: サイドディッシュ
  • 国: 韓国

説明

トッポギは、柔らかくてもちもちのお餅を香ばしく、辛く、ほんのり甘いタレで煮込んだ韓国のお料理。恐らく韓国で最も人気のある屋台料理です!


材料

分量変更

1 ポンド 韓国のお餅

2 枚 シート状の韓国かまぼこ

3 1/2 cups 韓国のいわしダシスープ

3 大さじ コチュジャン (韓国の唐辛子ペースト)

1 1/2 tablespoons グラニュー糖

1 大さじ 醤油

2 小さじ ニンニク (みじん切り)

2 小さじ コチュカル (韓国の粉末唐辛子)

2 小さじ ゴマ

1 小さじ ゴマ油

1-2 本 青ネギ (青い部分のみ、薄切り)


作り方

出来立ての柔らかいお餅を使う場合は、水で戻す必要はありません。そうでない場合は、ぬるま湯に10~20分浸して少し水分吸わせます。冷蔵保存、冷凍保存した餅はとても乾燥していますので、数時間から一晩ほど水に浸しておきましょう。

シート状の韓国かまぼこを三角形にカットします。

小さなボウルに コチュジャン、砂糖、 醤油、にんにく、 コチュカル を入れて混ぜ合わせます。これがトッポギのタレになります。置いておきます。

大きくて深い鍋に 韓国のいわしダシスープ を入れて、中火にかけて沸騰させます。

沸騰したスープにトッポギのタレを加えます。ひと混ぜして、混ぜ合わせます。

お餅の水気を切り、切ったかまぼこと一緒に鍋に入れます。お餅に火が通るまで4〜5分ほど加熱します。その後、弱火にして、さらに2〜4分煮ます。こうすることで、ソースが煮詰まり、とろみがつきます。

そこに ゴマ油 ごま油とごまの半量を加え、軽く混ぜます。すぐに盛り付け、残りのゴマと薄切りにした青ネギを散らします。できたてを熱々のうちに召し上がれば、柔らかくておいしいお餅をお楽しみいただけます。



美味しく作るコツ

このレシピではメインディッシュとして2人分、サイディッシュとしてはドとして4人分お作りいただけます。

栄養素

  • 1食あたり:
  • カロリー: 97
  • 糖質: 7.6 g
  • 塩分: 738.4 mg
  • 脂質: 6.9 g
  • 炭水化物: 69.1 g
  • タンパク質: 15.6 g
  • コレステロール: 7 mg
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