見た目に美しいだけでなく、真ん中が完璧なファッジ状の柔らかく濃厚で美味しい抹茶のクリンクルクッキーをご紹介します。抹茶がお好きな方なら、きっとお気に入りいただけます。中の抹茶風味は、ちょうどいい甘さで本当に美味しいです。素晴らしい見た目のクッキーですが、簡単に作れます。

材料
作り方
キッチングッズ
保存
美味しく作るコツ
📖 レシピ

こちらのクッキーは1年を通じてお楽しみいただけます。私は今年の春、外で美しい緑が成長しているのをみて思いつきました。聖パトリックデイのお祝いのおやつに。スノーボールのような見た目は冬にも良さそうですね。

クッキーがお好きなら、本物のフレッシュなイチゴで作ったクッキー are always a big hit. Or, try out these チョコとヘーゼルナッツのクッキー if you're a big fan of chocolate.

材料

小麦粉 - I used an all purpose flour in this recipe.
抹茶 - 日本の緑茶のパウダーで、少しのナッツの香り、ちょっぴり野菜のような風味と、ほんのり苦みがあり、うま味が後味に広がります。このレシピでは、抹茶を立てる際に使う茶道用のものよりも安価で手に入る製菓用の抹茶パウダーをお使いいただけます。製菓用の抹茶は少々抹茶ぽさが弱く、お菓子やパンなどを作る際に他の材料と良く調和します。
ベーキングパウダー - A leavening agent.
無塩バター - We use unsalted butter and add the salt separately to control the amount of salt. This is because the amount of salt in butter varies by manufacturer.
塩 - For enhancing the flavours.
グラニュー糖 - Used within the cookies as well as for part of the sugar coating.
バニラエキストラクト - Try to use pure rather than artificial if you can. バニラエキストラクト adds the flavour and aroma of caramelized sugar and jasmine flowers.
卵 - These serve to bind the baking together.
パウダーシュガー - Used to make the beautiful sugar crinkle coating.

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

作り方

こちらのクッキーは非常に簡単に作れますが、1時間ほど冷凍時間が必要になります。その分を計算に入れて、さあ、作り始めましょう。

バターを溶かし、少し冷めるまで、置いておきます。

中くらいのサイズのミキシングボウルに、中力粉、抹茶、ベーキングパウダー、塩を入れてよくかき混ぜます。

大きなボウルの中で、溶かしたバター、砂糖、卵、バニラを入れて混ぜます。

粉類の材料を加えてさっくりと混ぜます。混ぜすぎるとクッキーが柔らかく仕上がらないので注意しましょう。

クッキー生地を半分に分けます。それぞれの生地を5等分にし、全部で10等分にします。各生地を丸めてトレイの上にのせます。

ラップで覆い、1時間冷凍庫で冷凍します。その間にオーブンを180℃に余熱を開始し、パーチメント紙を天板に敷きます。小さいボウルを2つ用意し、グラニュー糖とパウダーシュガーをそれぞれに入れておきます。

丸めたクッキー生地を、まずグラニュー糖の中で転がしながらコーティングします。

次にパウダーシュガーの中で転がしまぶします。生地に含まれているバターが室温に近づくと、砂糖のコーティングが湿って、クッキーのクリンクル（ひび割れ）な見た目が薄まりますので、手早く行いましょう。

準備しておいたベーキングトレーの上に、砂糖でコーティングされた生地を並べ、15分焼きます。

クーリングラックにクッキーを移し冷まします。

キッチングッズ

ベーキングトレイ

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計量カップのセット

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キッチンスケール

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保存

Once the cookies have completely cooled, store them in an airtight container for up to 4-5 days.

冷凍保存の場合、まず完全に冷まし、パーチメント紙 in a freezer-safe container for up to 3 months. Allow to return to room temperature by setting out on the countertop.

美味しく作るコツ

計量は正確に - 小麦粉や砂糖などの材料は、必ず計量しましょう。もしキッチンスケールではなく計量カップを使う場合は、かき混ぜて中に空気を含ませ、スプーンで静かにカップに入れて上部を平らにして計量しましょう。カップですくい上げると結果的に量が多すぎてしまいます。
Leavening agents - Baking powder and baking soda are both common leavening agents. They release gas to make your baking rise and become fluffy. Make sure that these ingredients are fresh and not expired.
混ぜすぎ厳禁 - 小麦粉を生地に加えた後、 非常に 重要なポイントは、決して混ぜすぎないことです。混ぜすぎると、ソフトで繊細な食感が失われ、みっちりとして硬いケーキになってしまいます。混ぜ合わせるのは ちょうど 粉っぽさがなくなるまでにしましょう。
焼きすぎに注意 - Overbaking is a quick way to lose moisture and tenderness in your baking. Start checking for doneness early and keep an eye on it. Ovens can vary in temperature and baking tin/tray material can affect how quickly things bake, as well.
Sugar crinkle coating - The order of sugars that you roll the cookies in is important. The first layer of granulated sugar will help to protect the second layer of confectioner's sugar from absorbing too much moisture and fading.

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📖 レシピ