見た目に美しいだけでなく、真ん中が完璧なファッジ状の柔らかく濃厚で美味しい抹茶のクリンクルクッキーをご紹介します。抹茶がお好きな方なら、きっとお気に入りいただけます。中の抹茶風味は、ちょうどいい甘さで本当に美味しいです。素晴らしい見た目のクッキーですが、簡単に作れます。
こちらのクッキーは1年を通じてお楽しみいただけます。私は今年の春、外で美しい緑が成長しているのをみて思いつきました。聖パトリックデイのお祝いのおやつに。スノーボールのような見た目は冬にも良さそうですね。
クッキーがお好きなら、 本物のフレッシュなイチゴで作ったクッキー なら、いつでも間違いなしです。他にもたくさんのクッキーレシピを 焼き菓子のレシピ でご紹介しています！
材料
- 無塩バター
- 中力粉
- 抹茶 - 日本の緑茶のパウダーで、少しのナッツの香り、ちょっぴり野菜のような風味と、ほんのり苦みがあり、うま味が後味に広がります。このレシピでは、抹茶を立てる際に使う茶道用のものよりも安価で手に入る製菓用の抹茶パウダーをお使いいただけます。製菓用の抹茶は少々抹茶ぽさが弱く、お菓子やパンなどを作る際に他の材料と良く調和します。
- ベーキングパウダー
- 塩
- グラニュー糖
- バニラエキストラクト
- 卵
- パウダーシュガー
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
こちらのクッキーは非常に簡単に作れますが、1時間ほど冷凍時間が必要になります。その分を計算に入れて、さあ、作り始めましょう。
バターを溶かし、少し冷めるまで、置いておきます。
中くらいのサイズのミキシングボウルに、中力粉、抹茶、ベーキングパウダー、塩を入れてよくかき混ぜます。
大きなボウルの中で、溶かしたバター、砂糖、卵、バニラを入れて混ぜます。
粉類の材料を加えてさっくりと混ぜます。混ぜすぎるとクッキーが柔らかく仕上がらないので注意しましょう。
クッキー生地を半分に分けます。それぞれの生地を5等分にし、全部で10等分にします。各生地を丸めてトレイの上にのせます。
ラップで覆い、1時間冷凍庫で冷凍します。その間にオーブンを180℃に余熱を開始し、 パーチメント紙を天板に敷きます。小さいボウルを2つ用意し、グラニュー糖とパウダーシュガーをそれぞれに入れておきます。
丸めたクッキー生地を、まずグラニュー糖の中で転がしながらコーティングします。
次にパウダーシュガーの中で転がしまぶします。生地に含まれているバターが室温に近づくと、砂糖のコーティングが湿って、クッキーのクリンクル（ひび割れ）な見た目が薄まりますので、手早く行いましょう。
準備しておいたベーキングトレーの上に、砂糖でコーティングされた生地を並べ、15分焼きます。
クーリングラックにクッキーを移し冷まします。
キッチングッズ
クオリティの高い キッチンスケール や、 計量カップのセットはパン作り、お菓子作りには欠かせません。このレシピでは、 ベーキングトレイ と パーチメント紙 も必要です。
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保存
クッキーが完全に冷めたら、密閉容器に入れて4～5日保存できます。
冷凍保存の場合、まず完全に冷まし、 パーチメント紙 で1層に仕切り、冷凍保存容器に入れて3ヶ月保存できます。カウンタートップで室温に戻してからお召し上がりください。
美味しく作るコツ
粉類の材料を加えたら、生地を混ぜすぎないようにしましょう。この工程により、焼き上がりの柔らかさに大きな違いがでます。全体が混ざったらすぐに混ぜるのを止めましょう。
また、クッキー生地に砂糖をまぶす順番も重要です。最初にまぶすグラニュー糖の一層目が、二層目のパウダーシュガーが湿気を吸いすぎて、薄くなるのを防ぐ役割を果たします。
📖 レシピ
抹茶のクリンクルクッキー
- 準備: 10分
- 冷凍時間: 1時間
- 調理: 15分
- 合計時間: 1 時間 25 分
- 分量: 10 個分 1x
- 分類: クッキー
- 国: 日本
材料
クッキー:
3 大さじ 無塩バター
1 ½ カップ (185g) 中力粉
2 大さじ 抹茶
1 小さじ ベーキングパウダー
⅛ 小さじ 塩
½ カップ (100g) グラニュー糖
2 卵 (Lサイズ)
½ 小さじ バニラエキストラクト
コーティング用:
⅓ カップ (65g) グラニュー糖
⅓ カップ (35g) パウダーシュガー
作り方
バターを溶かし、少し冷めるまで、置いておきます。
中くらいのサイズのミキシングボウルに、中力粉、抹茶、ベーキングパウダー、塩を入れてよくかき混ぜます。
大きなボウルの中で、溶かしたバター、砂糖、卵、バニラを入れて混ぜます。
粉類の材料を加えてさっくりと混ぜます。混ぜすぎるとクッキーが柔らかく仕上がらないので注意しましょう。
生地を半分に分けます。それぞれの生地を5等分し、全部で10等分します。ひとつずつ丸めてトレイの上に並べます。ラップで覆い、1時間冷凍します。
その間に、オーブンを180℃に予約し、ベーキングトレーに パーチメント紙を天板に敷きます。小さいボウルを2つ用意し、グラニュー糖とパウダーシュガーをそれぞれに入れておきます。
丸めたクッキー生地を、まずグラニュー糖の中で転がしながらコーティングします。
次にパウダーシュガーの中で転がしまぶします。生地に含まれているバターが室温に近づくと、砂糖のコーティングが湿って、クッキーのクリンクル（ひび割れ）な見た目が薄まりますので、手早く行いましょう。
準備しておいたベーキングトレーの上に、砂糖でコーティングされた生地を並べ、15分焼きます。
クーリングラックにクッキーを移し冷まします。
栄養素
- 1食あたり: クッキー1個
- カロリー: 250
- 糖質: 13.4 g
- 塩分: 45.2 mg
- 脂質: 7 g
- 炭水化物: 28.2 g
- タンパク質: 5.6 g
- コレステロール: 61.4 mg
キーワード: 抹茶クリンクルクッキー、クリンクルクッキー
Bernice says
These are so cute and very timely...they give me the snow in spring vibe! I do love baking with matcha and thanks for the tip on using culinary matcha. It can get pretty expensive!
アシャ says
Thank you! Yes and kind of a waste to use ceremonial grade when you can't fully enjoy the flavour.
Elaine says
These are gorgeous, Asha! Thanks for the tip to freeze the balls first. Can you imagine how pretty these will look next to a jam thumbprint cookie at Christmas?
アシャ says
Thank you so much 🙂 That's a fabulous idea!
nancy says
these are amazingly easy to make and so tasty!
アシャ says
Thank you
Colleen says
These cookies are so pretty! They also look really easy to make and since I am a fan of matcha, I can't wait to give them a try.
アシャ says
Thank you. Since you're a fan of matcha I really think you're going to enjoy 🙂
Sean says
Lovely recipe! They look great, and the powdered sugar exterior is perfect for that first little kick of sweetness before you get into that green/grassy matcha flavour. Thanks for the tip on working quickly too - definitely want to get the look right on these beautiful treats!
アシャ says
Thank you so much 🙂
Terri says
What a creative and beautiful cookie! I seriously have some matcha powder in my cupboard I've been looking for a way to use. Can't wait to make these! pinned!
アシャ says
Thank you! I really appreciate it 🙂