ミルドレッド・テンプル・キッチンの至極のブルーベリーバターミルクパンケーキ

2023年2月8日著者アシャ（この投稿には、アフィリエイトリンクが含まれている可能性があります）コメント48件

ミルドレッド・テンプル・キッチン (Mildred's Temple Kitchen) は、私がトロントで一番好きなブランチスポットの一つです。ミルドレッドのブルーベリーバターミルクパンケーキは、トロントでナンバーワンと評するリストは多数あります。私のお気に入りは、日曜日にレストランに訪れて、その大きなパンケーキを、クリーミーなロンドンフォグ (Londong Fog) と一緒に楽しむことです。ここでは、そのふわふわでおいしい、とにかく贅沢なパンケーキの本格的なレシピをご紹介します。

ありがたいことに、ミルドレッド・テンプル・キッチンは、寛大にも、自宅でもこの素晴らしいパンケーキを楽しめるようにとレシピを、オンラインで公開してくれています！私も作ってみたのですが、非常に美味しく出来上がりました。

食感と風味が本当に素晴らしいパンケーキです。冷凍にも適しているので、作ってストックしておけば、簡単においしい朝食の出来上がり！では、さっそく作ってみましょう。

材料
代用
作り方
キッチングッズ
保存
美味しく作るコツ
FAQ
📖 レシピ

3枚に重ねたブルーベリーバターミルクパンケーキをフォークで少しだけカットした画像。

材料

中力粉
ベーキングパウダー
重曹 - 新しい重曹をお使いください。酸性のバターミルクとうまく反応させて、パンケーキをフワフワに仕上げるのに大切なことです。
塩
グラニュー糖
卵 (Lサイズ) - 卵はパンケーキをきれいにまとめる手助けをします。
バターミルク - バターミルクは、このパンケーキを作る際には欠かせない材料です。重曹と反応し、パンケーキを驚くほどふわふわに仕上げてくれます。
無塩バター
フレッシュブルーベリー

盛り付けの際に

ブルーベリーのコンポート
パウダーシュガー (振りかける用に)
メープルシロップ
ホイップクリーム

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

代用

バターミルク - バターミルクがお手元にない場合、ご自身で作って代用いただけます。計量カップに大さじ2杯のレモン汁を入れ、2カップ (475ml) と書かれた線まで牛乳を加えます。混ぜ合わせて、とろみがつくまで5分ほど休ませます。バターミルクと同量で使用します。

フレッシュブルーベリー - 生のブルーベリーは冷凍のブルーベリーで代用可能です。ブルーベリーは生地に混ぜ込むのではなく、焼くときに上から押し付けるので、生地に滲み込んで紫色になる心配がないためです。また、解凍しておく必要もありません。ですが、生のブルーベリーを使うことで、最高のブルーベリーパンケーキになります。

お好みのベリーやフルーツに置き換えて、パンケーキをアレンジしてみましょう。

作り方

ブルーベリーを水洗いして脇に置いておきます。

小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹を合わせて大きなボウルにふるい入れます。

別の大きめのボウルに卵を割り入れ、バターミルク、溶かしバターを入れて混ぜ合わせます。

粉類の材料を液体の材料に加え、ゴムベラでそっと混ぜ合わせます。

ここでは生地を混ぜ過ぎないことが重要になります。混ぜすぎてしまうと、パンケーキのしっとりとした繊細な食感が失われてしまいます。あくまでも、写真のように、粉っぽさがなくとろりとしたダマが残るくらいで混ぜるのを止めましょう。

鉄板かスキレットを中火にかけ、無塩バターを引きます。カップ1/3 (80ml) スプーンで生地を流し入れ、焼いていきます。パンケーキは膨らみますので、生地と生地の間は間隔を空けておきましょう。ブルーベリーを散らします。私は指で押して生地の中に軽く押し込みました。

片面約2～3分ずつ焼きます。表面がプツプツ泡が浮いてきて、縁に焼き色がついてきたら、裏返す準備ができたと判断できます。次のパンケーキを焼く前には、スキレットに改めてバターを塗ります。

パンケーキを焼いている間、焼き上がった分は、250°F/120°Cに予熱したオーブンに入れておくと、温かさをキープしておくことができます。

トッピング

ミルドレッドのブルーベリーバターミルクパンケーキをできるだけ忠実に再現するために、メープルシロップをかけ、パウダーシュガーを振り、ブルーベリーコンポートをスプーンですくってのせ、ホイップクリームをたっぷりと添えました。残念ながら、ミルドレッドのレシピの中にコンポートのレシピは含まれていませんでした。 ですが、当サイトのフレッシュブルーベリーのコンポートのレシピで作ったコンポートがバッチリでした。間違いなく相性抜群です。

ブルーベリーバターミルクパンケーキをお皿の上に重ねてのせて、上から撮影した画像。

キッチングッズ

このレシピを作るために必要なものはミキシングボウル、ゴムベラ、鉄板や大きめのスキレットと、材料を計量するための計量カップまたはキッチンスケールです。ふるいがあれば、パウダーシュガーを上から振りかける際に便利です。

ガラス製ミキシングボウル

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計量カップのセット

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保存

保存する前に、パンケーキを一枚一枚分けて完全に冷まします。

冷蔵保存: 冷めたパンケーキを個別にラップで包み、密閉容器に入れて冷蔵庫で5日間保存いただけます。

冷凍保存: 冷めたパンケーキを個別にラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で2ヶ月間保存できます。これ以上過ぎると品質が劣化します。

軽く両面にバターを塗ったスキレット、350°F / 180°Cに予熱したオーブン、または電子レンジで再加熱してください。

美味しく作るコツ

計量は正確に - 小麦粉や砂糖などの材料は、必ず計量しましょう。もしキッチンスケールではなく計量カップを使う場合は、かき混ぜて中に空気を含ませ、スプーンで静かにカップに入れて上部を平らにして計量しましょう。カップですくい上げると結果的に量が多すぎてしまいます。
混ぜすぎ厳禁 - 小麦粉を生地に加えた後、 非常に 重要なポイントは、決して混ぜすぎないことです。混ぜすぎると、ソフトで繊細な食感が失われ、みっちりとして硬いケーキになってしまいます。混ぜ合わせるのは ちょうど 粉っぽさがなくなるまでにしましょう。
材料は常温に - このレシピでは乳製品や卵の材料は、前もって冷蔵庫から出しておき、常温に戻してから使うようにしましょう。材料を冷えた状態のまま使うと、うまく混ぜ合わせられないため、スムーズな生地にならず、不揃いなダマができてしまいます。作り始める1～2時間前に冷蔵庫から出しておきましょう。
バターミルク - バターミルクは必ず入れましょう！バターミルクと重曹が反応することで、ふわふわで柔らかいパンケーキに仕上がります。
ブルーベリーは生地に混ぜこまず、 焼くときにパンケーキに押し込んでください。そうすることで、ブルーベリーを全体にちょうど良い量に散らばらせることができます。
加熱 - フライパンや鉄板に生地を流す前に、十分に熱くなっていることを確認しましょう。決して目を離さないでください。パンケーキの焼け方が早すぎる場合は、少し火を弱めましょう。フライパンが熱すぎると、周りは焦げているのに中が生焼けの状態になってしまいます。
油を引く - フライパンや鉄板はよく油を塗ってから焼きましょう。一枚焼くたびに、バターは塗り直してください。
焼くときは注意深く - パンケーキはすぐに火が通るので、焼いている間は放置しないようにしましょう。泡が出てくる様子に気を付けていてください。
押し付けない - パンケーキをひっくり返した後、へらで押しつけてはいけません。ここからがパンケーキがふわふわに膨らむ時間です！

このふわふわのパンケーキを食べることが、私のその日のハイライトになります。皆さんにも楽しんでいただけたら本当に嬉しいです！そして、素晴らしいレシピを提供してくれたMildred's Temple Kitchenに感謝です。また近いうちに訪れようと思います。

FAQ

パンケーキには冷凍ブルーベリーを使っても良いですか？

冷ます際には可能です。ブルーベリーは生地に混ぜ込むのではなく、焼くときに上から押し付けるので、生地に滲み込んで紫色になる心配がないためです。また、解凍しておく必要もありません。ですが、生のブルーベリーを使うことで、最高のブルーベリーパンケーキになります。

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📖 レシピ