この素晴らしく美味しいポーチドペアのサラダは、赤ワイン、はちみつ、バニラ、オレンジでフランス風に煮込んだ洋梨が特徴です。ルッコラの上にフレッシュなイチジクとブルーチーズをのせ、ポートワインのヴィネグレットをかければ、私のお気に入りの冬のサラダの完成です。
このサラダは、冬のおもてなしにぴったりです。下ごしらえの大部分を前もってしておけば、あとは楽勝で作れます。もちろん、味も最高。風味豊かな ポートワインのドレッシング は、イチジクとブルーチーズに完璧にマッチしています。このポートワインドレッシングは、実は、このサラダのために特別に作ったものです。
材料
- ボスク梨 (Bosc pears) - 見た目の荒々しさに惑わされないでください。ジューシーな果肉とスパイシーな甘さが特徴で、秋の終わりから冬にかけてが旬です。
- ドライ赤ワイン - ブルゴーニュ・ピノ・ノワールを使用します。ドレッシングを作ったときと同じものです。調理で残った分は飲んでお楽しみいただけます。
- 水
- はちみつ
- グラニュー糖
- バニラエキストラクト
- オレンジピール
- 黒こしょう
- ルッコラ
- 生のイチジク
- スティルトン - 非常に美味しいイギリスのブルーチーズの一種です。
- ポートワインのドレッシング
- お好みで、クルミの砂糖がけ
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
洋梨はヘタを残さないように注意しながら、丁寧に皮をむきます。縦半分に切り、 フルーツボーラー で種がある芯をすくい取ります。
大きなお鍋にワイン、水、はちみつ、砂糖、バニラエッセンス、黒こしょう、オレンジピールを入れます。沸騰させたら弱火に落とします。洋梨を、内側を上にした状態でお鍋に入れ、10分ほど煮ます。
洋梨を裏返し、さらに10分ほど煮ます。この時点でフォークで切れるくらいの柔らかさになるはずですので、外側をつついて確認してみましょう (お皿に盛りつける際はその面を下にします)。お鍋を火から下ろし、そのまま煮汁の中で20分ほど冷まします。
煮汁から取り出した洋梨は、そのまま温かい状態でもお召し上がりいただけます。事前に作っておく場合には、煮汁から取り出し容器に入れて蓋をして、使うときまで冷蔵庫で保存しておきます。
このサラダのために、素晴らしい ポートワインのドレッシング のレシピを考案しました。前もって作ることもできますし、(冷蔵庫で1週間は保存可能です) 洋梨を煮込んでいる間の15分ほどでお作りいただけます。
盛りつけ用のお皿にルッコラを敷き、その上にカットしたイチジクと大きめにちぎったスティルトンを散らします。煮込んだ洋梨 (温かい状態でも、冷やしたものでも）を1/2個のせます。
ドレッシングをたっぷりとかけ、すぐにお召し上がりください。
キッチングッズ
洋梨の芯の部分を取り除くのにフルーツボーラーを使用しました。縁が鋭くなっている、大きめの金属製計量スプーンをお使いいただいても問題ありません。
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保存
煮込んだ洋梨は密閉容器に入れて冷蔵庫で5日間ほど保存できます。ドレッシングも同様に1週間ほど保存可能です。
事前に作っておくには
後で食べるために前もって作っておくには、洋梨を煮込み、煮汁から取り出してドレッシングを作ります。冷蔵庫で保存し、召し上がるタイミングでサラダをお皿に盛りつければOKです。
印刷📖 レシピ
ポーチドペアのサラダ、ポートワインドレッシング添え
- 準備: 5分
- 調理: 40分
- 合計時間: 45分
- 分量: 4 人前 1x
- 分類: サラダ
- 国: フランス
説明
非常に美味しくグルメな洋梨の赤ワイン煮と、風味豊かなポートワインドレッシング、フレッシュなイチジク、ブルーチーズが完璧にマッチしています。ホリデーシーズンを彩る冬のサラダです。
材料
ポーチドペア:
2 ボスク梨 *
1 ½ カップ (355ml) ドライ赤ワイン (ブルゴーニュ・ピノ・ノワールを使用)
½ カップ (118ml) 水
¼ カップ (60ml) はちみつ
¼ カップ (50g) グラニュー糖
1 小さじ バニラエキストラクト
大きめのオレンジピール
⅛ 小さじ 黒コショウ(挽いたもの)
サラダ:
ルッコラ
イチジク (食べやすい大きさにカットする)
スティルトンブルーチーズ
お好みで、クルミの砂糖がけ
作り方
洋梨はヘタを残さないように注意しながら、丁寧に皮をむきます。縦半分に切り、 フルーツボーラー で種がある芯をすくい取ります。
大きなお鍋にワイン、水、はちみつ、砂糖、バニラエッセンス、黒こしょう、オレンジピールを入れます。沸騰させたら弱火に落とします。洋梨を、内側を上にした状態でお鍋に入れ、10分ほど煮ます。
洋梨を裏返し、さらに10分ほど煮ます。この時点でフォークで切れるくらいの柔らかさになるはずですので、外側をつついて確認してみましょう (お皿に盛りつける際はその面を下にします)。お鍋を火から下ろし、そのまま煮汁の中で20分ほど冷まします。そのまま温かい状態でもお召し上がりいただけます。事前に作っておく場合には、煮汁から取り出し容器に入れて蓋をして、使うときまで冷蔵庫で保存しておきます。
このサラダのために、素晴らしい ポートワインのドレッシング のレシピを考案しました。前もって作ることもできますし、(冷蔵庫で1週間は保存可能です) 洋梨を煮込んでいる間の15分ほどでお作りいただけます。
盛りつけ用のお皿にルッコラを敷き、その上にカットしたイチジクと大きめにちぎったスティルトンを散らします。煮込んだ洋梨 (温かい状態でも、冷やしたものでも）を1/2個のせます。
ドレッシングをたっぷりとかけ、すぐにお召し上がりください。
美味しく作るコツ
煮汁から取り出した洋梨は、そのまま温かい状態でもお召し上がりいただけます。事前に作っておく場合には、煮汁から取り出し容器に入れて蓋をして、使うときまで冷蔵庫で保存しておきます。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 513
- 糖質: 23.5 g
- 塩分: 596.6 mg
- 脂質: 41.6 g
- 炭水化物: 32 g
- タンパク質: 6.6 g
- コレステロール: 16 mg
キーワード: ポーチドペアのサラダ
Erin says
Made this and it turned out beautifully. Will make it again.
アシャ says
That's great to hear. Thanks!
Tamara says
Had to try this salad with the port wine vinaigrette.
Refreshing and perfect to show off to my friends.
アシャ says
Thank you, this has to be one of my absolute favourite salads.
Samantha says
I'm in love - gonna be my summer fav.
アシャ says
Thank you!
Sandra says
Thanks for this. Whole family loves it.
アシャ says
Amazing! Thank you
Bev says
Bursting with flavor.
アシャ says
Thank you!
Rachelle says
Delightful - every bite.
アシャ says
Thank you!
Amara says
Magical combo
アシャ says
Thanks!
Joy says
I made this salad on the weekend and am in love with it and the vinaigrette.
アシャ says
Thank you, I'm so glad you liked it.
Neil says
Great salad. Will be making this often.
アシャ says
Thanks! Glad you like it 🙂
Dan says
Great tasting salad.
アシャ says
Thank you!
John says
Excellent recipe. One of the best salads I’ve had! Thanks for sharing!
アシャ says
Thanks so much ❤️
Juanita says
My goodness. Made this on the weekend. In love.
アシャ says
Thank you ❤️