かぼちゃのソフトクッキー

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ブラウンシュガーとパンプキンパイのスパイスが効いた、かぼちゃのソフトクッキーに、メープルバターグレーズをかけた素晴らしく美味しいクッキーをご紹介します。スパイスの効いた味わいと、とろけるような食感のこのクッキーは、 とにかく最高。秋にぴったりのレシピです。

私は毎年秋になると、少なくとも一度はこれを作らずにはいられません。手早く簡単に作れますし、ソフトな口当たりで、言うまでもなく、とても美味しいんです。秋のスパイスを効かせたメープルバターグレーズをかけることで、このかぼちゃのソフトクッキーは私にとって最高の一品になります。

他のオススメとしては、ブラウンバターのグレーズをかけた、おいしいりんごのブロンディをぜひチェックしてみてください。この2つのレシピを作ると、秋のキッチンが天国のような香りに包まれること間違いなしですよ！また、こちらのチョコレートヘーゼルナッツクッキーも、秋にぴったりのおいしいクッキーです。

材料
作り方
代用
バリエーション
キッチングッズ
保存
美味しく作るコツ
FAQ
📖 レシピ

材料

かぼちゃのピューレ - こちらのレシピでは、生のかぼちゃをピューレにして使っても、缶詰のかぼちゃのピューレをお使いいただいても大丈夫です。パンプキンパイのフィリングとは違うものですので、間違って使わないようにしましょう。
無塩バター - バターは完全に室温に戻してから使用します。とても柔らかい状態になってからご使用ください。
植物油
ブラウンシュガー
グラニュー糖
バニラエキストラクト
卵
中力粉
パンプキンパイスパイス - 私はパンプキンパイスパイスを自分で作ります。シナモン大さじ2、オールスパイス大さじ1/2、しょうが小さじ2、ナツメグ小さじ2を混ぜ合わせれば出来上がりです。多めに作っておけば、他のお菓子作りでも使えて便利ですよ。
塩
クリームタータ
重曹
パウダーシュガー
メープルシロップ

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

Soft pumpkin cookies on a countertop; one is missing a bite.

作り方

オーブンを350°F/177℃に余熱します。ベーキングトレイにパーチメント紙を敷いて準備します。

まず、ペーパータオルを敷いたボウルにかぼちゃのピューレを入れ、水分を吸わせることで、ピューレの水気をある程度切ります。かぼちゃのピューレは、他のピューレより汁気が多いものがあります。この工程は、クッキーが余分な水分でケーキっぽくなってしまうことを防ぐのに役立ちます。ピューレはこのステップの後に計量します。

大きなボールに、バター、サラダ油、かぼちゃのピューレ、ブラウンシュガー、砂糖、バニラエキストラクト、卵を入れて混ぜます。このとき、バターは充分柔らかくしておきましょう。滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜます。

中くらいのボウルに、小麦粉、パンプキンパイスパイス、塩、クリームタータ、重曹を入れて混ぜます。

かぼちゃ等の材料を混ぜ合わせていたボウルに、粉類の材料をゆっくりと混ぜ合わせます。ここで混ぜすぎると、ふわふわのクッキーに仕上がらないので注意しましょう。

かぼちゃのクッキー生地が出来上がり始めます。大さじ1の計量スプーンを使って大さじ1.5分くらいの量で均等になるように、生地をすくい、軽く丸めてボール状にしてから、用意しておいたクッキングシートに並べます。

ボール状のクッキー生地に、コップの底などを上から押し付けて厚さ1cmの平らな丸型に形づくります。約8〜9分焼きます (お使いのオーブンにより焼き時間は異なります)。

焼きあがったら、オーブンからベーキングトレイを取り出します。そのままベーキングトレイの上で5分ほど冷ましてから、クーリングラックに移します。こうすることで、余熱で中までもう少し火が通ります。

メープルバターグレーズ

パウダーシュガーとパンプキンパイスパイスを小さめのボウルにふるい入れます。ふるうことで、グレーズがなめらかにきれいに仕上がります。溶かしバター (温めすぎないようにしましょう) とメープルシロップを加えて混ぜ合わせます。次に、水小さじ1/8を少しずつ加え、グレーズとしてちょうどよい固さになるまで混ぜます。

スプーンを使ってクッキーにグレーズをかけて、温かい内なら甘くてもっちりとした食感のクッキーをお楽しみいただけます。または、数時間置いて、グレーズが固まり、クッキーが固くなるのを待ってから保存することもできます。

代用

かぼちゃ - このレシピで使うかぼちゃのピューレは、バターナッツかぼちゃ、どんぐりかぼちゃ、栗かぼちゃなど、他の種類のかぼちゃのピューレで代用いただけます。

バリエーション

このかぼちゃのソフトクッキーは、クリームチーズのフロスティングをトッピングしても素晴らしくおいしくなります。グレーズの代わりにクリームチーズフロスティングを使う場合、クッキーは室温保存ではなく、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する必要があります。

キッチングッズ

このレシピで使用するキッチングッズはベーキングトレイ, パーチメント紙, mixing bowls, a whisk, a ゴムベラか木べら、計量スプーンと計量カップのセットもしくはキッチンスケールです。

ベーキングトレイ

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ガラス製ミキシングボウル

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保存

グレーズが固まったら、密閉容器に入れ、室温で5日間保存できます。クッキーには乳製品を使ったグレーズをかけていますが、グレーズを完全に乾かしてから保存すれば、必ずしも冷蔵する必要はありません。粉ミルクのようにグレーズから液体が完全になくなるので、クッキーと同じ期間、常温で保存いただけます。

冷凍保存する場合は、グレーズをかける前の状態で冷まし、冷凍保存用のジップ付き袋か容器に入れて2ヶ月ほど保存いただけます。解凍する際には、凍ったままのクッキーをカウンターに一晩置き、室温に戻してください。クッキーが完全に解凍されたらグレーズをかけてください。

美味しく作るコツ

かぼちゃのクッキーの風味と食感をベストな状態に仕上げるには、かぼちゃのピューレからある程度水分を取り除くことがとっても大事です。
バターと卵は必ず室温にしておきます。バターは、じゅうぶん柔らかくなっていることを確認しましょう。
粉類の材料を混ぜる際には、混ぜすぎに十分注意してください。粉っぽさがなくなったら混ぜるのは止めましょう。それ以上混ぜすぎると、ふんわりとしたクッキーにはならず、みっちりとした固いクッキーになってしまいます。

FAQ

かぼちゃのピューレとパンプキンパイフィリングの違いは何ですか？

かぼちゃのピューレは、かぼちゃを煮てピューレ状にしたもので、パンプキンパイフィリングはスパイスや甘味料が加えられています。

かぼちゃのピューレは、100％ピュアパンプキンと同じ物ですか？

かぼちゃのピューレと100％ピュアパンプキンは同じものです。ラベルを確認して、成分表にスパイスや砂糖が加えられている記載がなければ、ピュアパンプキンです。

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