酸っぱいルバーブと、甘く香るイチゴの組み合わせが絶妙、ルバーブとストロベリーのスムージーです。このスムージーは、とても風味豊かで、まさにグラスの中に閉じ込めた夏といった感じ。最高です！ 脂肪分ゼロのギリシャヨーグルトと低脂肪乳を使用して作るので、脂肪分も非常に少なく、ビタミンCもたっぷり。
このレシピではスムージーを2杯作れますが、半量にして1杯分に作ることも可能です。夏、新鮮なルバーブが市場に出回ると、私はすぐにこれを作って美味しい夏のご馳走にしています。ルバーブを使ったレシピは、他にも、当サイトでご紹介している ホワイトチョコレートタルト、ローストルバーブのコンポート添え も是非お試しください。
このレシピで唯一残念な点があるとすれば、ルバーブを煮込んで冷やす作業に時間がかかることです。ご都合に合わせて、数日前からでも仕込み始めることができるのは利点です。
材料
- ルバーブ - 発色の良いきれいなスムージーにするために、茎の色が鮮やかなピンク色のものをお選びください。私は新鮮なルバーブを使用しましたが、冷凍のルバーブを使う場合には、まず解凍してください。
- 冷凍イチゴ
- 脂肪分ゼロのギリシャヨーグルト
- 低脂肪乳
- 水
- グラニュー糖
- お好みの飾り: バジルの葉、イチゴ、グラスの縁取り用に、タービナードシュガーとレモン汁
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
ルバーブの茎を洗い、細かく刻みます。水と砂糖をお鍋に入れます。
中弱火にかけて時々かき混ぜながら、ルバーブの繊維が壊れて柔らかくなるまで約15分ほど煮ます。きれいなルバーブのコンポートができあがります。コンポートをボウルに移し、冷蔵庫で冷やします。(この作業は数日前に仕込んでおくこともできます)
コンポートが冷めたら、ストロベリーとルバーブのスムージーの材料を出してきて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
イチゴやバジルの葉、タービナードシュガーでグラスを縁取って飾っても良いでしょう。縁取りは、スムージーを注ぐ前にグラスの縁をレモン汁につけ、砂糖をつけることで作ることができます。
代用
生のルバーブ - 冷凍のルバーブでも代用できます。予め解凍しておいてください。
脂肪分ゼロのギリシャヨーグルト - お好みのヨーグルトで代用できますが、スムージーに適した風味と濃さにするには、プレーン風味のギリシャヨーグルトを使用することをお勧めします。
キッチングッズ
ルバーブを煮るためのお鍋と、スムージーを混ぜるために ミキサー が必要です。
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保存
スムージーは、風味や食感を楽しむために、出来たてですぐに召し上がることをオススメしますが、冷蔵庫で24時間まで保存することもできます。
スムージーは密閉容器に入れて冷凍保存も可能ですが、3日以内にお召し上がりいただかないと味が薄くなってしまいます。解凍する場合は、冷蔵庫で一晩おいて、分離していたら再度混ぜ合わせてください。
ヒント
ルバーブとストロベリーのスムージーは、ルバーブのコンポートを予め仕込んでおけば簡単に作ることができます。この準備は数日前までなら可能です。
FAQ
ルバーブは単体ではかなり酸っぱいお野菜ですので、その酸味を和らげるために、甘いフルーツと組み合わせることが多いようです。甘い香りが特徴のイチゴは、ルバーブのフルーティーな風味と見事に調和します。
必ずしもルバーブの茎を煮込んでからスムージーに使う必要はありませんが、煮込むことでルバーブの風味がすばらしく増しますので、煮込むことをおすすめします。
いいえ。ルバーブの葉は、調理しても生でも食べられません。葉にはシュウ酸が含まれており、人間やペットに有毒ですので、コンポストに捨ててください。茎は食べても全く問題ありません。
📖 レシピ
ルバーブとストロベリーのスムージー
- 準備: 20分
- 合計時間: 20分
- 分量: 2 1x
- 分類: スムージー
- 国: アメリカ
説明
酸っぱいルバーブと甘い香りのイチゴの組み合わせが絶妙な、ルバーブとストロベリーのスムージーです。このスムージーは、とても風味豊かで、まさにグラスの中に夏を閉じ込めた、といった味わいです！
材料
スムージー2杯分:
3カップ (450g) 冷凍イチゴ
1カップ (250ml) 煮込んだルバーブ (下記参照ください)
1カップ (285g) 脂肪分ゼロのギリシャヨーグルト
½ カップ (118ml) 低脂肪乳
煮込んだルバーブ:
2カップ (200g) ルバーブ (みじん切り)
2 小さじ 水
⅓ カップ (67g) グラニュー糖
お好みの飾り:
イチゴ
バジルの葉
グラスの縁取りにタービナードシュガーとレモンの絞り汁
作り方
煮込んだルバーブ:
ルバーブの茎を洗い、細かく刻みます。水と砂糖をお鍋に入れます。
中弱火にかけて時々かき混ぜながら、ルバーブの繊維が壊れて柔らかくなるまで約15分ほど煮ます。きれいなルバーブのコンポートができあがります。コンポートをボウルに移し、冷蔵庫で冷やします。
スムージー:
コンポートが冷めたら、ストロベリーとルバーブのスムージーの材料を出してきて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
イチゴやバジルの葉、タービナードシュガーでグラスを縁取って飾っても良いでしょう。縁取りは、スムージーを注ぐ前にグラスの縁をレモン汁につけ、砂糖をつけることで作ることができます。
美味しく作るコツ
このレシピはスムージー2杯分ですが、1杯分作るには、材料を半量にするだけです。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 359
- 糖質: 55.1 g
- 塩分: 97.3 mg
- 脂質: 1.7 g
- 炭水化物: 83.1 g
- タンパク質: 7.7 g
- コレステロール: 8.6 mg
キーワード: ルバーブのスムージー
Holly Jade says
I shouldn't be looking at your recipes whilst pregnant. I NEED one of these now, or 10! 😉
アシャ says
Lol the recipe is right there!
Carol says
So good!
アシャ says
Thank you 🙂
Katie says
Delicious! I love strawberry rhubarb.
アシャ says
Me too! 🙂
Yvonne says
Yay my rhubarb finually is ripe enough. Going to make these again.
アシャ says
Thanks, that's great! I just started growing rhubarb as well
Isabelle says
So in love with these. Thank you so much!!
アシャ says
Thank you ❤️
Raquel says
Super delicious!!
アシャ says
Thanks ❤️