フレッシュで軽く、風味豊か。この美しい前菜料理を表現するのにピッタリの言葉です。甘いカンタロープメロン、シャキシャキのキュウリ、そして軽やかにホイップしたレモンマスカルポーネが、夏の日にぴったりのサーモンタルタルに仕上げています。ほとんど時間をかけずにできるのに、感動すること間違いなし。また、前もって作っておけるので、おもてなしにも最適です。
このレシピは2～4人分ですが、とてもおいしいので、絶対にたくさん作りたくなるでしょう😉。フレッシュなチャイブとディルが素晴らしく風味を引き立てます。トーストしたクロスティーニに、ホイップしたレモンマスカルポーネと色鮮やかなタルタルを乗せれば、まさに至福の一品ですよ。
もう一品、夏らしくおいしいメロン感を加えてみませんか？このサラダは、ぜひ メロンマルガリータ と一緒にお楽しみください！
材料
- 刺身用サーモン
- カンタロープメロン
- キュウリ
- チャイブ
- マスカルポーネチーズ
- 牛乳
- 絞りたてレモン果汁
- ディル
- 塩コショウ
- エディブルフラワー (お好みで)
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
まずはじめに、刺身用サーモン、カンタロープメロン、キュウリをほぼ同じ大きさになるように細かく刻みます。
キュウリを切る前に、種のある部分を切って取り除いておくことをお勧めします。こうすることで、タルタルがシャキッとし、特に前もって作っておくときに、ドロドロにならずに済みます。
ボウルに、刻んだサーモン、メロン、キュウリ、みじん切りしたチャイブを入れ、よく混ぜ合わせます。よく混ぜ合わせたら、ボウルに蓋をして冷蔵庫で20分以上寝かせ、味をなじませます。
レモンマスカルポーネ
マスカルポーネチーズと牛乳をボウルに入れ、泡立てます。絞りたてのレモン汁を加え、よく混ぜます。私はレモンの風味を際立たせるのが好きなので、いつもレモン汁は大さじ1.5から2くらい入れます。次に、フレッシュなディル、塩、コショウを加えて混ぜます。味見をして、お好みの味つけに調整してください。
エディブルフラワーの飾り
このお料理を彩るかわいらしいエディブルフラワーは、スターフラワー、別名ボリジと呼ばれるお花です。スターフラワーはキュウリのような味がするので、美味しく、そして言うまでもなく美しい飾りとしていろいろなお料理に使えます。
私は今年初めてボリジを栽培していますが、お花がたくさん咲いています。茎や成長した葉には小さなトゲがあるので、取り扱いにはご注意ください。
盛り付け
このレシピは、写真のような大きめの2人前、または小さめの4人前を作ることができます。写真のように盛り付けるには、お皿の周りにリング状にタルタルを盛り、その中央にホイップしたレモンマスカルポーネをスプーンですくって盛り付けます。お好みでエディブルフラワーを添えます。添えなくても美しいカラフルな一品です。
代用
- このレシピのサーモンは、お好みで刺身用のマグロで代用することもできます。
- カンタロープメロンはハニーデューメロンでも代用できますが、私は色のバリエーションを増やすためにカンタロープを使うのが好きです。
- マスカルポーネチーズは、クレームフレーシュで代用するのが最適でしょう。
保存
夏のメロン＆サーモンのタルタルは、盛り付けたらすぐにお召しいただくこともできますし、冷蔵庫に数時間寝かせておき、後でお楽しみいただくことも可能です。美しさ と 便利さを兼ね備えた、夏の集まりでお客様にお出しするのにぴったりな前菜になりますよ。
夏らしいサーモンのお料理を他にもお探しですか？ ポーチドサーモンサラダをぜひお試しください。白ワインでポーチしたサーモンはとても柔らかく、ほろほろと崩れるほどです。そして、このサラダは フレッシュストロベリービネグレット と一緒にいただくと抜群のおいしさです。
印刷📖 レシピ
夏のレモンマスカルポーネ添えメロン＆サーモンのタルタル
- 準備: 25分
- 合計時間: 25分
- 分量: 4 人前 1x
- 分類: 前菜
- 国: アメリカ
説明
フレッシュで軽く、風味豊かなこの美しいサーモンのタルタルは、夏のおもてなしにぴったり。このレシピでは、写真のようにたっぷり2人前、または、少なめで4人前を作ることができます。
材料
夏のメロン＆サーモンタルタル:
150 g 刺身用サーモン (細かく刻む)
⅓ カップ (50 g) カンタロープメロン (細かく刻む)
⅓ カップ (45 g) キュウリ (種を取り除き、細かく刻む)
1 大さじ チャイブ (細かく刻む)
レモンマスカルポーネ:
½ カップ (225 g) マスカルポーネチーズ
2 大さじ 牛乳
1 ½ 大さじ 絞りたてのレモン汁 (お好みで増量)
1 大さじ 生のディル (刻む)
塩コショウ (お好みで)
飾りのエディブルフラワー (お好みで)
作り方
刻んだサーモン、メロン、キュウリ、チャイブをボウルに入れ、優しく混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で20分以上置き、味をなじませます。
マスカルポーネチーズと牛乳をボウルで泡立てます。レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ、ディルと塩コショウを加えてさらに混ぜます。味見をして、お好みの味に調整します。
サービングプレートに、タルタルをリング状に盛り付け、その中央にレモンマスカルポーネを盛り付けます。お好みでエディブルフラワー (今回はボリジを使いました) を飾ります。
美味しく作るコツ
このレシピは、数時間前に用意しておき、必要なときまで蓋をして冷蔵庫で保存しておくことができます。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 300
- 糖質: 4.5 g
- 塩分: 101.4 mg
- 脂質: 25.8 g
- 炭水化物: 4.3 g
- タンパク質: 10.8 g
- コレステロール: 89.3 mg
キーワード: サーモンのタルタル
Riley says
Amazing appetizer. Was a hit.
アシャ says
Thanks so much 🙂
Robyn says
Fantastic recipe - a treat to the tastebuds as well as the eyes.
アシャ says
Thank you so much 🙂
Nicole says
I made this and it looked and tasted amazing. Used orange nasturtium flowers.
アシャ says
I bet it was beautiful! Thank you 🙂
Jo-Ann says
Love, love, love this. Thank you!!
アシャ says
Thanks for the review 🙂
Hallee says
Such a beautiful presentation on top of great flavour.
アシャ says
Thanks so much!
Brenda says
So easy. It's a winner.
アシャ says
Thank you 😀
Courtney says
Great style. Love the salmon with the mascarpone.
アシャ says
Thank you!
Tammi G says
Double the recipe and arranged on a large platter as an appetizer. This definitely was a crowd pleaser. Was glad to find something so easy to put together and looked great on the table too. Thank you.
アシャ says
That's great, I'm so happy to hear. Thanks so much for the kind review.
Gwyn says
I made this for my friend's bridal shower. Glad I doubled the recipe. It was gone before anything else.
アシャ says
That's awesome to hear! Thanks 🙂