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皿に盛り付けた鶏肉のタイ風チャーハンと、くし切りのライムとお花。

鶏肉のタイ風チャーハン (カオパッガイ)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews
  • 著者: アシャ
  • 準備: 10分
  • 調理: 5分
  • 合計時間: 15分
  • 分量: 4 人前 1x
  • 分類:
  • 国: タイ

説明

香り高いジャスミン米、柔らかい鶏肉、新鮮なライムジュース、プリックナンプラー (タイの伝統的なソース) を使って作る美味しい鶏肉のタイ風チャーハンは、人気の屋台料理です。簡単に作ることができる、この風味豊かなタイ料理を、ご家庭でもぜひお楽しみください。


材料

分量変更

200g 骨と皮のない鶏むね肉 (またはモモ肉)

1/2 タマネギ (中くらいサイズ、薄くスライスする)

3 ニンニク片(みじん切り)

3 青ネギ ( 3 cm に切り、白い部分と緑の部分を分けておく)

2 大さじ 醤油

2 大さじ オイスターソース

1 小さじ パームシュガー

1 1/2 tablespoons peanut oil

4 カップ (560g) cooked ジャスミンライス, cooled *

2 卵 (Lサイズ、軽くかき混ぜる)

くし切りのライム (絞る用)

パクチー

挽きたての黒こしょう

プリックナンプラー (重要)


作り方

調理を始める前に、下準備は全て済ませておきましょう。炒め物はすぐに火が通るので、炒め始めたら刻んだりソースを混ぜたりする時間はありません。

鶏肉と野菜を切っておきます。醤油、オイスターソース、パームシュガーを混ぜてソースを作ります。このタイミングでプリックナンプラーも作っておくと良いでしょう。

まず、 中華鍋 (またはラージ スキレットを中強火で温めます。ピーナッツオイルを加え、次に鶏肉を入れて、外側が生のピンク色から色が変わるまで炒めます。

タマネギ、ニンニク、青ネギの白い部分を加え、1分ほど炒めます。

ご飯を1カップ加えて混ぜ、20秒炒めます。

炒めているものを全て一方に寄せます。空いているところに卵を入れ、数回かき混ぜてから、チキンライスと合わせます。

卵に火が通るまで更に20秒炒めます。次に、残りの3カップのご飯を加えて混ぜます。

ソースと青ネギの青い部分を加え、青ネギがしんんありするまで更に1分炒めます。

大きなボウルに鶏肉のタイ風チャーハンを盛り付けます。挽きたての黒こしょうをふり、プリックナンプラー、新鮮なパクチー、ライムのくし切りを添えてできあがりです。ライム汁とプリックナンプラーは、鶏肉のタイ風チャーハンの特徴的な風味を加える重要な役割を果たします。


キッチングッズ


美味しく作るコツ

* ジャスミン米は前日に炊き、密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やしておきましょう。冷えて少し乾燥したご飯を使うことで、炊きたてのくっつきやすいお米よりも炒めやすく、パラパラに仕上がります。

栄養素

  • 1食あたり:
  • カロリー: 410
  • 糖質: 2.6 g
  • 塩分: 523.3 mg
  • 脂質: 9.2 g
  • 炭水化物: 59.3 g
  • タンパク質: 20 g
  • コレステロール: 129.5 mg
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