ステーキ肉は室温で20分ほど休ませ、オリーブオイルを塗って、塩をふります。

中くらいのフライパンを高温で熱し、ステーキ肉の両面を片面4分ずつ焼きます。お肉を取り出し、脇に置いておきます。

火を中弱火に下げ、少し冷まします。みそを加え、1分ほど、みそが柔らかくなるまで炒めます。

ビーフストック、 みりん, ponzu, and ゴマ油. Cook for another minute and stir well to blend in miso.

オレンジジュースとステーキ肉を追加します。時々ソースをかけながら、ステーキが好みの焼き具合になるまで加熱します。私はミディアムレア（肉用の温度計で約130-135°F(55-57℃)）が好きです。

火からおろして5分ほど休ませ、ステーキを短冊切りにします。オレンジの皮をトッピングし、さらに美味しいソースをかけて出来上がりです。