フレッシュないちごのホイップバターは、ふわっふわでクリーミー、そして甘くて美味しい生のいちごの風味が口いっぱいに広がります。このすてきなベリーのバターは、朝ごはんに、焼き菓子に、デザートに素晴らしいアクセントを加えてくれます。たった5つの材料で簡単に作れて、使い道は無限大です。
この自家製のレシピが他のいちごバターと違うのは、まずいちごを砂糖で煮詰める点です。そうすることで、より豊かないちごの風味を引き出します。
私は香りつけバターが大好きです。 母の日、バレンタインデー、出産祝い、夏の甘いいちごの風味を楽しみたいときなど、このフルーティで、美しいピンク色のスプレッドバターがぴったりなシーンはいろいろあります。
いちごを最大限にお楽しみいただくなら、素晴らしい フレッシュいちごのクッキー や、美味しい 韓国風ストロベリーミルク を是非お試しください。
材料
- イチゴ - 冷凍のものでも良いですが、新鮮で熟した生のいちごを使うと、最高の風味をお楽しみいただけます。
- 無塩バター - 最高の仕上がりにするために、上質なバターをご使用ください。バターが常温であることを確認してから作り始めましょう。
- グラニュー糖
- 塩 - 私は、美しい 塩の花 (フルール・ド・セル)を使いましたが、粒の細かい塩なら何でもお使いいただけます。
- 黒こしょう - 黒こしょうはオプションですが、こしょうの風味はいちごと良く合います。
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
代用
生のいちご - このレシピでは、冷凍イチゴを使ってもお作りいただけますが、調理時間が2~3分ほど長くなります。しかし、熟した生のいちごを使えば、最高の風味が得られます。
無塩バター - 有塩バターを使っても大丈夫ですが、その場合は加える塩の量が異なります。最後まで塩を加えずに、味見をして必要かどうか確認してから加えるようにしましょう。
グラニュー糖 - パウダーシュガーやはちみつで代用することができます。
バリエーション
このレシピは、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ピーチ、アプリコット、などなど、他のベリーやフルーツに置き換えることで様々な種類のフルーツバターに変更いただけます。使用するベリーやフルーツの酸味によって、加える砂糖の量を調整する必要があります。
作り方
まず、いちごのヘタを取り、みじん切りにします。
中くらいの鍋に刻んだいちごと砂糖大さじ1を入れ、中火で加熱し、よくかき混ぜながら10分ほど煮ます。その後、鍋を火から下ろし、室温まで冷ましておきます。
いちごが冷めたら、漉しながらボウルに移します。スプーンで果肉を押さえつけながら漉して、果汁をできるだけ多く絞り出しましょう。ボウルは置いておき、残った果肉は捨てます。
ハンドミキサーか スタンドミキサー にパドルアタッチメントをつけて、常温にした無塩バターを、4分程度軽くふわふわになるまで泡立てます。
絞ったいちごの果汁、塩、コショウ、砂糖小さじ2を加えます。全体が完全になじむまで混ぜます。
バターの味見をしてみましょう。私は、少し甘みを感じつつも、強すぎることはない、これくらいの甘さが好みです。もっと甘くしたい場合は、お好みで砂糖を足してよく混ぜてください。
いちごのホイップバターの出来上がりです。常温でお召し上がりください。
召し上がり方
この素晴らしいバターはとっても汎用性が高く、様々な朝ごはんや焼き菓子に合います。
- バナナブレッド - こちらの バターミルクバナナブレッド や、 ストロベリーバナナブレッドは一例です。
- 焼きたてのパン
- 温かいビスケットやロールパン
- トースト
- ワッフル
- フレンチトースト
- ベーグル
- パンケーキ
- クラッカー
- マフィン
- スコーン
- ポップオーバー
- クレープ
キッチングッズ
バターを泡立てるのに スタンドミキサー またはハンドミキサーを使用します。
保存
このいちごバターは、密閉容器に入れて冷蔵庫で5~7日ほど保存できます。食べる前に15分ほどカウンターの上に出しておくと、柔らかく、塗りやすくなります。
補足:丸太状に成形し、使う分だけ切り取りながらお使いいただくことも可能です。
また、2ヶ月までは冷凍保存が可能です。冷蔵庫に一晩入れておくことで解凍することができます。ただし、冷凍や解凍したものよりも、新鮮なバターの方が見た目も味わいも良いので、新鮮な状態でお使いいただくことをお勧めします。全部使わないと思ったら、いつでもレシピを半量にしてお作りいただけます。
ヒント
全部使いきれないと思ったら、このレシピを半量にしてお作りください。
美味しいフレーバーバターなら、他にも シナモンシュガーバター をお試しください。
FAQ
はい、冷凍いちごを使ってお作りいただけます。その場合、調理時間が2分ほど長くなることがあります。ただし、熟した新鮮ないちごの方が、最高の仕上がりになります。
📖 レシピ
いちごのホイップバター
- 準備: 10分
- 調理: 10分
- 合計時間: 20分
- 分量: ½ カップ
- 分類: スプレッド
- 国: アメリカ
説明
このフレッシュないちごのホイップバターは、ふわふわでクリーミー、そして甘くて美味しい生のいちごの風味が口いっぱいに広がります。用途も広く、簡単に作れます。
材料
1カップ (170g) いちご (ヘタをとって刻む)
½ カップ (113g) 無塩バター (室温にしておく)
1 大さじ + 2 小さじ 砂糖 (分けておく)
¼ 小さじ 塩 ( 塩の花 (フルール・ド・セル))
¼ 小さじ ブラックペッパー (オプション)
作り方
中くらいの鍋に刻んだいちごと砂糖大さじ1を入れ、中火で加熱し、よくかき混ぜながら10分ほど煮ます。その後、鍋を火から下ろし、室温まで冷ましておきます。
いちごが冷めたら、漉しながらボウルに移します。スプーンで果肉を押さえつけながら漉して、果汁をできるだけ多く絞り出しましょう。ボウルは置いておき、残った果肉は捨てます。
ハンドミキサーか スタンドミキサー にパドルアタッチメントをつけて、常温にした無塩バターを、4分程度軽くふわふわになるまで泡立てます。
絞ったいちごの果汁、塩、コショウ、砂糖小さじ2を加えます。全体が完全になじむまで混ぜます。
バターの味見をしてみましょう。私は、少し甘みを感じつつも、強すぎることはない、これくらいの甘さが好みです。もっと甘くしたい場合は、お好みで砂糖を足してよく混ぜてください。
いちごのホイップバターの出来上がりです。常温でお召し上がりください。
栄養素
- 1食あたり: 大さじ1杯
- カロリー: 118
- 糖質: 3.6 g
- 塩分: 74.5 mg
- 脂質: 11.6 g
- 炭水化物: 4.1 g
- タンパク質: 0.3 g
- コレステロール: 30.5 mg
キーワード: いちごバター
Suzanne says
So easy to make.
You have to try this whipped strawberry butter on chocolate muffins.
It's to die for.
アシャ says
Thanks Suzanne, that sounds fantastic. I'll have to try that myself 😛
Amanda says
A dream combo with banana bread.
アシャ says
Thanks! Great idea
Nancy says
It's definitely a keeper.
アシャ says
Thank you <3
Yvonne says
Oh my goodness - on plain pancakes. I don't use syrup. So flavourful.
アシャ says
Sounds perfect. Thank you
Allison says
Never tried something like this before. Amazing.
アシャ says
Thank you
Tammy says
Made for first time. My daugthers loved this butter on biscuits.
アシャ says
Awesome, so glad they enjoyed it. Thank you 🙂
Kate says
Amazing. Thanks for recipe.
アシャ says
Thank you 🙂
Cayla says
Heavenly - especialy on biscuits just out of the oven.
アシャ says
Thank you, that sounds amazing 🙂
Joanie says
This is a winner.
アシャ says
Thanks!
Rachelle says
This butter is amazing. My 6 year old doesn't like syrups - not that I am complaining. Made this butter for waffles and he gobbled up two of them without a complaint. He wanted to eat the strawberry butter by itself too.
アシャ says
Thank you! So happy to hear that your son loved it.
Debra says
This butter is a taste of heaven. I made it for a chocolate loaf cake. Talk about yummy.
アシャ says
Mmmm sounds like a great combo!
Neli says
Easy to make and scrumptuous.
アシャ says
Thank you 🙂
Tanya says
I wasn't sure how this would turn out with grocer strawberries at this time of year. Was pleased with result.
Tasted great on biscuits and bagels. Thanks.
アシャ says
Thank you. So glad you enjoyed it 🙂
Angie says
Wow so good!! I made this butter to go with scones.
アシャ says
Thank you ❤️
Elaina says
This strawberry butter is scrumptious.
アシャ says
Thanks so much 🙂
Diane says
Amazing. Made this with you banana strawberry bread. Together it tasted like one of those fancy desserts at a tea party.
アシャ says
Thank you! I'm so glad you enjoyed it 🙂
Tamara says
Loving this strawberry butter.
アシャ says
❤️ Thanks!
Heidi says
Loving this strawberry butter. So many possibilities - scones, pancakes, biscuits. I can't wait to make more.
アシャ says
Thanks so much 🙂
Daphne says
I found some strawberries that tasted like strawberries this time of year. That's a feat in itself. The butter turned out delicious.
アシャ says
Thank you 🙂
Lauren says
How long does this keep for? Wondering if I could make it 4 days in advanced?
アシャ says
Hello. Yes, you can keep it in an airtight container in the refrigerator for 5-7 days, so that would be fine 🙂 Just make sure to set it out at least 15 minutes before you intend to use it to give it time to soften.