いちごのホイップバター

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フレッシュないちごのホイップバターは、ふわっふわでクリーミー、そして甘くて美味しい生のいちごの風味が口いっぱいに広がります。このすてきなベリーのバターは、朝ごはんに、焼き菓子に、デザートに素晴らしいアクセントを加えてくれます。たった5つの材料で簡単に作れて、使い道は無限大です。

この自家製のレシピが他のいちごバターと違うのは、まずいちごを砂糖で煮詰める点です。そうすることで、より豊かないちごの風味を引き出します。

材料
代用
バリエーション
作り方
召し上がり方
キッチングッズ
保存
ヒント
FAQ
📖 レシピ

私は香りつけバターが大好きです。母の日、バレンタインデー、出産祝い、夏の甘いいちごの風味を楽しみたいときなど、このフルーティで、美しいピンク色のスプレッドバターがぴったりなシーンはいろいろあります。

いちごを最大限にお楽しみいただくなら、素晴らしいフレッシュいちごのクッキーや、美味しい韓国風ストロベリーミルクを是非お試しください。

材料

イチゴ - 冷凍のものでも良いですが、新鮮で熟した生のいちごを使うと、最高の風味をお楽しみいただけます。
無塩バター - 最高の仕上がりにするために、上質なバターをご使用ください。バターが常温であることを確認してから作り始めましょう。
グラニュー糖
塩 - 私は、美しい 塩の花 (フルール・ド・セル)を使いましたが、粒の細かい塩なら何でもお使いいただけます。
黒こしょう - 黒こしょうはオプションですが、こしょうの風味はいちごと良く合います。

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

代用

生のいちご - このレシピでは、冷凍イチゴを使ってもお作りいただけますが、調理時間が2～3分ほど長くなります。しかし、熟した生のいちごを使えば、最高の風味が得られます。

無塩バター - 有塩バターを使っても大丈夫ですが、その場合は加える塩の量が異なります。最後まで塩を加えずに、味見をして必要かどうか確認してから加えるようにしましょう。

グラニュー糖 - パウダーシュガーやはちみつで代用することができます。

バリエーション

このレシピは、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ピーチ、アプリコット、などなど、他のベリーやフルーツに置き換えることで様々な種類のフルーツバターに変更いただけます。使用するベリーやフルーツの酸味によって、加える砂糖の量を調整する必要があります。

作り方

まず、いちごのヘタを取り、みじん切りにします。

中くらいの鍋に刻んだいちごと砂糖大さじ1を入れ、中火で加熱し、よくかき混ぜながら10分ほど煮ます。その後、鍋を火から下ろし、室温まで冷ましておきます。

いちごが冷めたら、漉しながらボウルに移します。スプーンで果肉を押さえつけながら漉して、果汁をできるだけ多く絞り出しましょう。ボウルは置いておき、残った果肉は捨てます。

ハンドミキサーかスタンドミキサーにパドルアタッチメントをつけて、常温にした無塩バターを、4分程度軽くふわふわになるまで泡立てます。

絞ったいちごの果汁、塩、コショウ、砂糖小さじ2を加えます。全体が完全になじむまで混ぜます。

バターの味見をしてみましょう。私は、少し甘みを感じつつも、強すぎることはない、これくらいの甘さが好みです。もっと甘くしたい場合は、お好みで砂糖を足してよく混ぜてください。

いちごのホイップバターの出来上がりです。常温でお召し上がりください。

召し上がり方

この素晴らしいバターはとっても汎用性が高く、様々な朝ごはんや焼き菓子に合います。

バナナブレッド - こちらのバターミルクバナナブレッドや、ストロベリーバナナブレッドは一例です。
焼きたてのパン
温かいビスケットやロールパン
トースト
ワッフル
フレンチトースト
ベーグル
パンケーキ
クラッカー
マフィン
スコーン
ポップオーバー
クレープ

キッチングッズ

バターを泡立てるのにスタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用します。

スタンドミキサー

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保存

このいちごバターは、密閉容器に入れて冷蔵庫で5～7日ほど保存できます。食べる前に15分ほどカウンターの上に出しておくと、柔らかく、塗りやすくなります。

補足：丸太状に成形し、使う分だけ切り取りながらお使いいただくことも可能です。

また、2ヶ月までは冷凍保存が可能です。冷蔵庫に一晩入れておくことで解凍することができます。ただし、冷凍や解凍したものよりも、新鮮なバターの方が見た目も味わいも良いので、新鮮な状態でお使いいただくことをお勧めします。全部使わないと思ったら、いつでもレシピを半量にしてお作りいただけます。

ヒント

全部使いきれないと思ったら、このレシピを半量にしてお作りください。

美味しいフレーバーバターなら、他にもシナモンシュガーバターをお試しください。

FAQ

いちごバターは、冷凍のいちごを使って作ることはできますか？

はい、冷凍いちごを使ってお作りいただけます。その場合、調理時間が2分ほど長くなることがあります。ただし、熟した新鮮ないちごの方が、最高の仕上がりになります。

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