シンプルなルバーブタルト

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甘くて美味しいホワイトチョコレートのフィリングとローストしたルバーブのコンポートに、熟した夏のイチゴをトッピングした素晴らしいルバーブタルトをご紹介します。焼かないタルト生地、フィリング、シンプルな材料でとっても簡単に作れます。あなたの新しいお気に入りの夏のデザートになるでしょう。私もそうでした！

美味しくて夏にピッタリな、ルバーブとイチゴを組み合わせたレシピにはルバーブとイチゴのスムージーをぜひお試しください！

材料
作り方
代用
キッチングッズ
保存
最高のアイデア
FAQ
📖 レシピ

材料

ホワイトチョコレート
クリームチーズ
ホイップクリーム
ルバーブ (可愛らしいタルトを作るにはできるだけピンク色の濃いものをお求めください)
白砂糖
絞りたてレモン果汁
グラハムクラッカークラム
白砂糖
無塩バター
イチゴ (お好みで飾りとして)

それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。

作り方

タルト生地から作り始めましょう。大きなミキシングボウルに、グラハムクラッカークラムと砂糖を入れてかき混ぜます。

溶かしバターを加え、クラムがしっとりするまで混ぜます。

底が取れるタイプの長方形のタルト型に油を塗らない状態で、底と側面にタルト生地を押し付けて敷きます。フィリングの準備をしている間、タルト生地は冷蔵庫で冷やしておきます。

ソースパンの中で溶かしたホワイトチョコレートとホイップクリームをゴムベラで混ぜている画像。

中くらいのソースパンに、チョコレートとホイップクリームを入れ、頻繁に混ぜながら、弱火で丁寧に溶かします。

クリームチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜます。

準備しておいたタルト生地にフィリングを流し込みます。コンポートをのせて盛り付ける前に、ラップをして3時間以上冷蔵庫で冷やします。

この間にオーブンを400°F/200℃に予熱します。ルバーブを¼インチ (約6mm) にスライスします。パーチメント紙を敷いたベーキングトレイに薄く敷き詰めます。

15分焼きます。

中くらいのソースパンにルバーブを移し、砂糖を加えます。中弱火にかけ、ルバーブの形が崩れてとろみがつき、アップルソースくらいの濃さになるまで煮詰めます。火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜ、完全に冷えるまで冷まします。

3時間冷やしたチョコレートフィリングの上に、ルバーブのコンポートを均等な厚さになるように敷き詰めます。盛り付けの際には、冷やして、お好みで熟したイチゴを夏らしく飾ります。

代用

このシンプルなルバーブタルトのレシピでは、生のルバーブを冷凍のルバーブで代用いただけます。数分長く加熱すると良いでしょう。

ベリー類にアレルギーがある方は、飾り用のイチゴの代わりに、カール状に削ったホワイトチョコレートやエディブルフラワーをお使いください。

長方形のタルト型の代わりに丸い型を使用する場合は、以下のキッチングッズの欄をご確認ください。

キッチングッズ

ルバーブのタルトを作るには、大きなミキシングボウル、計量カップ、計量スプーン、ゴムベラ、ベーキングトレイ、パーチメント紙中くらいのソースパンと、底が取り外せる長方形のタルト型が必要です。

私が使った型のサイズは、14インチ×5インチ (35.6cm×12.7cm) です。以下にリンクを掲載しました。丸いタルト型を使う場合は、9インチ (22.8cm) で、フィリングが全部入るように深さが約2インチ (5cm) あるものをお使いいただくと良いでしょう。

長方形のタルト型

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保存

残った分は密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日ほど保存できます。

また、冷凍すれば3ヶ月ほど保存できます。冷蔵庫で一晩解凍してからお召し上がりください。

最高のアイデア

このレシピを作る際にはできるだけピンクの強いルバーブをお求めください。私は、母の畑で採れた緑がかったルバーブを使ってみたのですが、コンポートが茶色になってしまいました。それでも美味しいのですが、見た目があまり美しくはありません。

また、タルトをカットする際には、コンポートの断面がキレイな状態になるように、1カットごとにナイフを拭くと良いでしょう。

FAQ

ルバーブはどんな味がするのですか？

ルバーブは非常に酸味が強く、品種によっては柑橘類や酸っぱい青リンゴ、ブドウ、ベリー類、クランベリーなどを連想させる味わいです。これはリンゴ酸とシュウ酸を多く含んでいるためです。ルバーブの酸味は加熱することにより少し和らぎますが、ほとんどの場合、砂糖と一緒に調理することで酸味を中和します。

ルバーブの旬はいつですか？

お住まいの地域によりますが、ルバーブの旬は3月末から7月いっぱいです。

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