ローストしたルバーブのコンポートと、熟した夏のイチゴをあしらっているのが特徴の、甘くて美味しいホワイトチョコレートタルトをご紹介します。焼かないタルト生地、フィリング、簡単な材料でとっても簡単に作れます。あなたの新しいお気に入りの夏のデザートになるでしょう。私もそうでした！
美味しくて夏にピッタリな、ルバーブとイチゴを組み合わせたレシピには ルバーブ＆イチゴのスムージー をぜひお試しください！
材料
- ホワイトチョコレート
- クリームチーズ
- ホイップクリーム
- ルバーブ (可愛らしいタルトを作るにはできるだけピンク色のものをお求めください)
- 白砂糖
- 絞りたてレモン果汁
- グラハムクラッカークラム
- 白砂糖
- 無塩バター
- イチゴ (お好みで飾りとして)
それぞれの分量については下のレシピカードをご確認ください。
作り方
タルト生地から作り始めましょう。大きなミキシングボウルに、グラハムクラッカークラムと砂糖を入れてかき混ぜます。
溶かしバターを加え、クラムがしっとりするまで混ぜます。
底が取れるタイプの 長方形のタルト型 に油を塗らない状態で、底と側面にタルト生地を押し付けて敷きます。フィリングの準備をしている間、タルト生地は冷蔵庫で冷やしておきます。
中くらいのソースパンに、チョコレートとホイップクリームを入れ、頻繁に混ぜながら、弱火で丁寧に溶かします。
クリームチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜます。
準備しておいたタルト生地にフィリングを流し込みます。コンポートをのせて盛り付ける前に、ラップをして3時間以上冷蔵庫で冷やします。
中くらいのソースパンにルバーブを移し、砂糖を加えます。中弱火にかけ、ルバーブの形が崩れてとろみがつき、アップルソースくらいの濃さになるまで煮詰めます。火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜ、完全に冷えるまで冷まします。
3時間冷やしたホワイトチョコレートタルトの上に、ルバーブのコンポートを均等な厚さになるように敷き詰めます。盛り付けの際には、冷やして、お好みで熟したイチゴを夏らしく飾ります。
代用
ベリー類にアレルギーがある方は、飾り用のイチゴの代わりに、カール状に削ったホワイトチョコレートやエディブルフラワーをお使いください。
長方形のタルト型の代わりに丸い型を使用する場合は、以下のキッチングッズの欄をご確認ください。
キッチングッズ
ローストルバーブのコンポートとホワイトチョコレートのタルトを作るには、大きなミキシングボウル、計量カップ、計量スプーン、 ゴムベラ、 ベーキングトレイ、 パーチメント紙中くらいのソースパンと、底が取り外せる 長方形のタルト型 が必要です。
私が使った型のサイズは、14インチ×5インチ (35.6cm×12.7cm) です。以下にリンクを掲載しました。丸いタルト型を使う場合は、9インチ (22.8cm) で、フィリングが全部入るように深さが約2インチ (5cm) あるものをお使いいただくと良いでしょう。
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保存
残った分は密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日ほど保存できます。
また、冷凍すれば3ヶ月ほど保存できます。冷蔵庫で一晩解凍してからお召し上がりください。
最高のアイデア
このレシピを作る際にはできるだけピンクの強いルバーブをお求めください。私は、母の畑で採れた緑がかったルバーブを使ってみたのですが、コンポートが茶色になってしまいました。それでも美味しいのですが、見た目があまり美しくはありません。
また、タルトをカットする際には、コンポートの断面がキレイな状態になるように、1カットごとにナイフを拭くと良いでしょう。
📖 レシピ
ローストルバーブのコンポートとホワイトチョコレートのタルト
- 準備: 10分
- 調理: 30分
- 合計時間: 40分
- 分量: 12人分
- 分類: タルト
- 国: アメリカ
説明
フレッシュな夏のイチゴを飾り、ローストルバーブのコンポートをのせた甘く美味しいホワイトチョコレートタルトです。この素晴らしいタルトの魅力は、なんと言っても作り方も簡単なことです。
材料
タルト生地:
2カップ (200g) グラハムクラッカークラム
2 大さじ (30g) 砂糖
⅓ カップ (75g) 無塩バター (溶かしておく)
ホワイトチョコレートフィリング:
10 オンス (285g) ホワイトチョコレート (細かく刻んでおく)
8 オンス (225g) クリームチーズ (室温にしておく)
¼ カップ (60ml) ホイップクリーム
ルバーブのコンポート:
¾ ポンド (340g) ルバーブ (できるだけピンクのもの、 ¼インチ (約6mm) に切っておく)
½ カップ (100g) 砂糖
1 大さじ 搾りたてのレモン汁
作り方
タルト生地から作り始めましょう。大きなミキシングボウルに、グラハムクラッカークラムと砂糖を入れてかき混ぜます。
溶かしバターを加え、クラムがしっとりするまで混ぜます。
底が取れるタイプの 長方形のタルト型 に油を塗らない状態で、底と側面にタルト生地を押し付けて敷きます。フィリングの準備をしている間、タルト生地は冷蔵庫で冷やしておきます。
中くらいのソースパンに、チョコレートとホイップクリームを入れ、頻繁に混ぜながら、弱火で丁寧に溶かします。
クリームチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜます。
準備しておいたタルト生地にフィリングを流し込みます。コンポートをのせて盛り付ける前に、ラップをして3時間以上冷蔵庫で冷やします。
この間にオーブンを400°F/200℃に予熱します。ルバーブを¼インチ (約6mm) にスライスします。 パーチメント紙を敷いたベーキングトレイ に薄く並べます。.
15分焼きます。
中くらいのソースパンにルバーブを移し、砂糖を加えます。中弱火にかけ、ルバーブの形が崩れてとろみがつき、アップルソースくらいの濃さになるまで煮詰めます。火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜ、完全に冷えるまで冷まします。
3時間冷やしたホワイトチョコレートタルトの上に、ルバーブのコンポートを均等な厚さになるように敷き詰めます。盛り付けの際には、冷やして、お好みで熟したイチゴを夏らしく飾ります。
美味しく作るコツ
このタルトのホワイトチョコレートフィリングは、3時間冷やす必要がありますので、その分の時間をとることをお忘れ無く。
栄養素
- 1食あたり:
- カロリー: 189
- 糖質: 26.8 g
- 塩分: 119.9 mg
- 脂質: 20.5 g
- 炭水化物: 31.5 g
- タンパク質: 3.3 g
- コレステロール: 40.4 mg
キーワード: ホワイトチョコレートタルト、ルバーブのタルト、焼かないタルト
Colleen says
What a lovely dessert! It's one more rhubarb recipe to add to my collection. Thank you!
アシャ says
Thanks so much 🙂
Cindy Mom the Lunch Lady says
I am so excited to have another rhubarb recipe to try. We are so crazy for no bake desserts.
アシャ says
Thank you, yes they're so great and easy!
Shelby says
This is such a perfect way to use up all the rhubarb this season from the garden! And chocolate.. always a house win hehe
アシャ says
Thanks! Rhubarb and white chocolate are seriously a heavenly blend.
nancy says
what a lovely way to use rhubarb in a dessert! i love that this wasn't too sweet!
アシャ says
Thank you, Nancy 🙂
Vanessa says
Found my new favourite rhubarb dessert! So yummy!
アシャ says
Thanks so much!
Bernice says
What an outstanding dessert. So pretty too. It was perfect for our al fresco dinner party on the weekend.
アシャ says
Thank you, that's so nice of you to say ❤️